九乡新闻网防溺水放电安全教案:黑麦葡萄干司康
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 01:36:18
黑麦葡萄干司康
配料：黑麦粉50克，低筋面粉100克，糖粉45克，黄油40克，葡萄干30克，朗姆酒30ML，泡打粉1小勺（5ML），牛奶3大勺（45ML），鸡蛋25克，盐1/4小勺（1.25ML）
表面刷液：全蛋液适量
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右。
制作过程：
1、在葡萄干里倒入朗姆酒，浸泡半个小时。
2、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛，把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
4、在面粉里加入打散的鸡蛋、牛奶。
5、揉和成面团。
6、倒入浸泡好并滤干的葡萄干，轻轻揉30秒，使葡萄干均匀分布在面团里。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。
7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的长方形面片。
8、如图所示，将擀好的面片切成小三角形。
9、将切好的小三角形排在烤盘上，表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。
TIPS：
1、黑麦粉是由黑麦制成的面粉，颜色发黑，是一种黑色健康食品，富有营养。用黑麦粉做出来的黑麦面包，是人气很高的健康面包。用100%黑麦粉做出的点心及面包缺乏筋度与弹性，所以一般都是与小麦粉混合来制作西点。
2、将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。
3、如果没有黑麦粉，用全麦面粉代替黑麦粉，可以制作全麦司康，也是一种比较健康的粗粮点心哈。
