九乡新闻网轩辕剑天之痕金砖炼妖:葡萄干
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/20 08:00:25
百科名片
葡萄干为葡萄科葡萄属植物各种葡萄的果实，又名草龙珠、蒲桃。主产新疆、甘肃，陕西、河北、山东等地均有栽培。夏末秋初采收，鲜用或干燥备用。
目录
简介功效营养制作优点食用方法葡萄干粥
简介功效营养制作优点食用方法葡萄干粥
展开
葡萄干
编辑本段简介
葡萄干（[1]英文名称：raisin）是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。做葡萄干的果实必须是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久，时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶，但这并不影响其食用。葡萄干可以被作为点心直接食用或放在糕点中，一些地方的烹调食用葡萄干调料。
在日光下晒干的葡萄干容易发酸，质量最好的是阴干。中国新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名，吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过热风的吹，很快就能得到高质量的葡萄干。
编辑本段功效
补血补气
女性由于每月一次的生理期失血，极易患轻度贫血，脸色苍白、面颊缺少红色，看起来无精打采，而且
葡萄干
怕冷，常年手脚冰凉。葡萄可以帮你恢复好气色———中医认为葡萄具有“补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾益肝好脸色”的功效，平常多吃葡萄，可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象，提高免疫力。上班的女性不妨每天吃一小把葡萄干，连服7天就能收到明显的效果。需要注意的是，服用期间应不食瓜类等寒性食物，以免影响疗效。这个小验方对治疗白带过多也有效。
其它功效
1．提高人们身体的代谢机能。
2．快速地消除疲劳。
3．消除多余的脂肪，使血流畅通，偏高的血压降低，血压归于正常。
4．消除肥胖。
5．使胃肠机能转好，消除便秘。
编辑本段营养
好吃的葡萄干
不少干果都有其促进人体健康的绝招，而葡萄干所含的营养成分更是令营养学家赞叹不已，美国营养学家前不久做过的一项研究表明，如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。此外，葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。更令人兴奋的是，葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。另外，葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯———一种血液脂肪，从而降低罹患心脏病的危险。
葡萄干的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
热量(千卡) 341硫胺素(毫克) .09 钙(毫克) 52
蛋白质(克) 2.5核黄素(毫克) 0镁(毫克) 45
脂肪(克) .4烟酸(毫克) 0铁(毫克 9.1
碳水化合物(克) 81.8维生素C(毫克) 5锰(毫克) .39
膳食纤维(克) 1.6维生素E(毫克) 0锌(毫克) .18
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0铜(毫克) .48
胡萝卜素(微克) 2.1钾(毫克) 995磷(毫克) 90
视黄醇当量(微克) 11.6 钠(毫克) 19.1 硒(微克) 2.74
原料介绍
Raisin葡萄干为葡萄科葡萄属植物各种葡萄的果实，又名草龙珠、蒲桃。主产新疆、甘肃，陕西、河北、山东等地均有栽培。夏末秋初采收，鲜用或干燥备用。
营养分析
1. 葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；
2. 葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；
3. 葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。
相关人群
葡萄干
一般人群均可食用
1. 适宜儿童孕妇和贫血患者食用，其含糖量与含铁量较鲜葡萄多；适宜神经衰弱，过度疲劳，体倦乏力，形体赢瘦，未老先衰之人食用；适宜肺虚咳嗽，盗汗之人食用；适宜风湿性关节炎，四肢筋骨疼痛之人食用；适宜癌症患者食用；
2. 患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。
食物相克
服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
制作指导
生食，煎汤，熬膏，或浸酒服用。
食疗作用
葡萄干性平，味甘、微酸；
具有补肝肾，益气血，生津液，利小便的功效；
葡萄干
主治心性、肾性、营养不良性水肿，慢性病毒性肝炎、胃肠炎、痢疾、痘疮、疱疹等病，且是一种补诸虚不足，延长寿命的良药。
其他相关
唐．王翰。《凉州词》：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”
南朝.鲍照。《拟行路难·奉君金卮之美酒》：“奉君金卮之美酒，玳瑁玉匣之雕琴。七彩芙蓉之羽帐，九华葡萄之锦衾。红颜零落岁将暮，寒光宛转时欲沉。愿君裁悲且减思，听我抵节行路吟。不见柏梁铜雀上，宁闻古时清吹音。”
编辑本段制作
·配 料：葡萄。
·操 作：
1、原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟，又不可太熟。
2、剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。
3、浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1.5～4%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5钞钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3～6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8～10天。干制白葡萄干时，还需要熏硫3～5小时。
4、曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20～25天。
5、回软：将果串堆放15～20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。
6、包装：葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种，布袋分50公斤或25公斤装两种，木箱一般装25公斤。
·质量标准：
1、以粒大、壮实、味柔糯者为上品。
2、干燥度掌握成把捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥。
3、白葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜，舐去糖霜呈紫红色半透明。
4、口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。
品种分布
葡萄 - 葡萄古称蒲陶，品种繁多，全国各地均有分布，如闻名中外的新疆无核葡萄、河北白牛奶葡萄、山东的龙眼、薄弱的玫瑰香及四川的绿葡萄等。
葡萄干的作用
葡萄干的作用有很多：葡萄干可防范眩晕、心悸、乏力等低血糖反应症状；葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。
编辑本段优点
葡萄干的第一个优点是，经过脱水的过程后，由于它的成分被浓缩，所以就算吃很少的量，也可以充分地吸收花色素等有效成分。葡萄干的第二个优点是，它不像生葡萄容易腐坏，能够长期地保存。葡萄含有很多的糖分，所以霉菌等微生物很难繁殖，保存起来相当地容易。过去人们在制造葡萄干时，喜欢把连皮带子的葡萄晒干，而后加以保存。这种做法以现代科学眼光看来，也是非常合乎道理。因为葡萄皮所含有的多元酚，具有防止霉菌生成的作用。
编辑本段食用方法
葡萄干粥
材料：
主料：粳米100克
辅料：葡萄干50克
调料：白砂糖5克
做法：
1. 将葡萄干拣净，用冷水略泡，冲洗干净;
2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;
3. 锅中加入约1200毫升冷水，倒入葡萄干、粳米，先用旺火煮沸;
4. 再改用小火熬至粥成，下入白糖调好味;
5. 再稍焖片刻，即可盛起食用。
词条图册更多图册
参考资料 1
葡萄干食用方法
http://163.97956.com/food/201103282761.html
扩展阅读： 1http://www.xjsilkroad.com/manager/show.php?id=103
开放分类：美食，小吃，新疆，土特产，干果
“葡萄干”在汉英词典中的解释(来源：百度词典)：1.a raisin; a plum
我来完善 “葡萄干”相关词条：
葡萄干为葡萄科葡萄属植物各种葡萄的果实，又名草龙珠、蒲桃。主产新疆、甘肃，陕西、河北、山东等地均有栽培。夏末秋初采收，鲜用或干燥备用。
目录
简介功效营养制作优点食用方法葡萄干粥
简介功效营养制作优点食用方法葡萄干粥
展开
葡萄干编辑本段简介
葡萄干（[1]英文名称：raisin）是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。做葡萄干的果实必须是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久，时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶，但这并不影响其食用。葡萄干可以被作为点心直接食用或放在糕点中，一些地方的烹调食用葡萄干调料。
在日光下晒干的葡萄干容易发酸，质量最好的是阴干。中国新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名，吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过热风的吹，很快就能得到高质量的葡萄干。
编辑本段功效
补血补气
女性由于每月一次的生理期失血，极易患轻度贫血，脸色苍白、面颊缺少红色，看起来无精打采，而且
葡萄干怕冷，常年手脚冰凉。葡萄可以帮你恢复好气色———中医认为葡萄具有“补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾益肝好脸色”的功效，平常多吃葡萄，可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象，提高免疫力。上班的女性不妨每天吃一小把葡萄干，连服7天就能收到明显的效果。需要注意的是，服用期间应不食瓜类等寒性食物，以免影响疗效。这个小验方对治疗白带过多也有效。
其它功效
1．提高人们身体的代谢机能。
2．快速地消除疲劳。
3．消除多余的脂肪，使血流畅通，偏高的血压降低，血压归于正常。
4．消除肥胖。
5．使胃肠机能转好，消除便秘。
编辑本段营养
好吃的葡萄干
不少干果都有其促进人体健康的绝招，而葡萄干所含的营养成分更是令营养学家赞叹不已，美国营养学家前不久做过的一项研究表明，如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。此外，葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。更令人兴奋的是，葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。另外，葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯———一种血液脂肪，从而降低罹患心脏病的危险。
葡萄干的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
热量(千卡) 341硫胺素(毫克) .09 钙(毫克) 52
蛋白质(克) 2.5核黄素(毫克) 0镁(毫克) 45
脂肪(克) .4烟酸(毫克) 0铁(毫克 9.1
碳水化合物(克) 81.8维生素C(毫克) 5锰(毫克) .39
膳食纤维(克) 1.6维生素E(毫克) 0锌(毫克) .18
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0铜(毫克) .48
胡萝卜素(微克) 2.1钾(毫克) 995磷(毫克) 90
视黄醇当量(微克) 11.6 钠(毫克) 19.1 硒(微克) 2.74
原料介绍
Raisin葡萄干为葡萄科葡萄属植物各种葡萄的果实，又名草龙珠、蒲桃。主产新疆、甘肃，陕西、河北、山东等地均有栽培。夏末秋初采收，鲜用或干燥备用。
营养分析
1. 葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；
2. 葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；
3. 葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。
相关人群
葡萄干一般人群均可食用
1. 适宜儿童孕妇和贫血患者食用，其含糖量与含铁量较鲜葡萄多；适宜神经衰弱，过度疲劳，体倦乏力，形体赢瘦，未老先衰之人食用；适宜肺虚咳嗽，盗汗之人食用；适宜风湿性关节炎，四肢筋骨疼痛之人食用；适宜癌症患者食用；
2. 患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。
食物相克
服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
制作指导
生食，煎汤，熬膏，或浸酒服用。
食疗作用
葡萄干性平，味甘、微酸；
具有补肝肾，益气血，生津液，利小便的功效；
葡萄干主治心性、肾性、营养不良性水肿，慢性病毒性肝炎、胃肠炎、痢疾、痘疮、疱疹等病，且是一种补诸虚不足，延长寿命的良药。
其他相关
唐．王翰。《凉州词》：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”
南朝.鲍照。《拟行路难·奉君金卮之美酒》：“奉君金卮之美酒，玳瑁玉匣之雕琴。七彩芙蓉之羽帐，九华葡萄之锦衾。红颜零落岁将暮，寒光宛转时欲沉。愿君裁悲且减思，听我抵节行路吟。不见柏梁铜雀上，宁闻古时清吹音。”
编辑本段制作
·配 料：葡萄。
·操 作：
1、原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟，又不可太熟。
2、剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。
3、浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1.5～4%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5钞钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3～6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8～10天。干制白葡萄干时，还需要熏硫3～5小时。
4、曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20～25天。
5、回软：将果串堆放15～20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。
6、包装：葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种，布袋分50公斤或25公斤装两种，木箱一般装25公斤。
·质量标准：
1、以粒大、壮实、味柔糯者为上品。
2、干燥度掌握成把捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥。
3、白葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜，舐去糖霜呈紫红色半透明。
4、口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。
品种分布
葡萄 - 葡萄古称蒲陶，品种繁多，全国各地均有分布，如闻名中外的新疆无核葡萄、河北白牛奶葡萄、山东的龙眼、薄弱的玫瑰香及四川的绿葡萄等。
葡萄干的作用
葡萄干的作用有很多：葡萄干可防范眩晕、心悸、乏力等低血糖反应症状；葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。
编辑本段优点
葡萄干的第一个优点是，经过脱水的过程后，由于它的成分被浓缩，所以就算吃很少的量，也可以充分地吸收花色素等有效成分。葡萄干的第二个优点是，它不像生葡萄容易腐坏，能够长期地保存。葡萄含有很多的糖分，所以霉菌等微生物很难繁殖，保存起来相当地容易。过去人们在制造葡萄干时，喜欢把连皮带子的葡萄晒干，而后加以保存。这种做法以现代科学眼光看来，也是非常合乎道理。因为葡萄皮所含有的多元酚，具有防止霉菌生成的作用。
编辑本段食用方法
葡萄干粥
材料：
主料：粳米100克
辅料：葡萄干50克
调料：白砂糖5克
做法：
1. 将葡萄干拣净，用冷水略泡，冲洗干净;
2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;
3. 锅中加入约1200毫升冷水，倒入葡萄干、粳米，先用旺火煮沸;
4. 再改用小火熬至粥成，下入白糖调好味;
5. 再稍焖片刻，即可盛起食用。
词条图册更多图册
参考资料 1
葡萄干食用方法
http://163.97956.com/food/201103282761.html
扩展阅读： 1http://www.xjsilkroad.com/manager/show.php?id=103
开放分类：美食，小吃，新疆，土特产，干果
“葡萄干”在汉英词典中的解释(来源：百度词典)：1.a raisin; a plum
我来完善 “葡萄干”相关词条：