阜南福临大酒店:普通菜肴也能华丽变身——薯丝豆腐

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/30 08:20:15

七夕、七夕，本来想趁着七夕做几道应景小菜的，结果患了感冒，头晕眼花的，什么都没做成，七夕就在雨中惨淡的度过......

今天觉得稍好一点了，想着无论如何都要打起精神，做点什么发上来。就用嫩豆腐为题材做一道凉菜好了，但是凉拌，觉得太普通了一点，于是我又用到了蟹肉棒和炸成金黄的土豆丝，这样一搭配，嫩豆腐不仅穿上了华丽的外衣，变得异常漂亮，而且吃起来有股蟹肉的味道，配上生姜做的料汁，哇咔咔，很美味啊。

原料：嫩豆腐一盒、土豆一个、黄瓜1/3根、蟹肉棒3根、香醋15毫升、姜末3克、香油5毫升、辣椒油10毫升、生抽30毫升。

做法：1、将土豆、黄瓜洗净，土豆擦成细丝，用清水反复冲洗掉淀粉，在水中浸泡备用；黄瓜斜切成薄片；嫩豆腐和蟹肉棒（化冻后）稍微焯水；蟹肉棒切成细丝。

2、用油将土豆丝炸成金黄色，控油；用一个小碗，倒入香醋、姜末、辣椒油、生抽，调成料汁；将焯好水的嫩豆腐摆盘，将调好的料汁淋在豆腐上，然后摆上黄瓜片、蟹肉棒丝，最好放上炸好的土豆丝即可。

提示大家一点，嫩豆腐取出和焯水时手法一定要轻柔，下手狠的话容易碎掉。蟹肉棒焯水时间一定要短，基本上就是翻个身就捞出。

要是不喜欢吃土豆的朋友们，也可以把土豆换成芋头，效果也是一样的好。

不得不说，这盘凉菜味道独特，融入了鲜、辣、甜等多种口味，但又不互相冲突，颜色上红、黄、绿等多种亮色层层鲜明，是一道既养眼又饱口福的家常。

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