九乡新闻网间之契小说番外賞花:不可不知的健身常识—减肥要从细嚼慢咽开始
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/02 21:14:33
也许你不知道；从过去的几十年以来，从营养学家到科学家再到医生们都在研究进食速度与体重之间的关系。研究发现，人们以较慢的速度进食往往吃的较少，而慢速进食者的体重也较轻。研究者发现你越是吃的慢，就越是容易饱。
科学界还针对以上这个结论给出了这样的一个解释：通常当我们感到吃饱了的时候，这种感觉并不是来自于人类的胃部，而是来自于人类的脑部；是大脑发出指令告诉你已经吃下了足够的食物了。但是问题是大脑是在与身体进行了沟通以后才发出已经吃饱了的讯息的，这其中其实是有一段信息传输滞后期的。所以当你有吃饱的感觉的时候其实你的身体早在之前的一段时间就已经接受了足够多的食物了，只是你的大脑还没有反应过来而已。
在过去的几年中，科学家对进食数量和饱感之间的关系进行进一步的研究，结果是更加确切的证明了早先的慢食者吃的更少及更容易饱的结论。2004年北美洲体重研究协会做了一项研究，他们邀请28名体重超重的受试者以不同进食速度来就餐，研究人员安排了各种不同的进餐模式来请受试者们进行测试。第一种模式是让受试者放开随便吃，无时间数量的限制，但是却要求受试者要以比往常快的进食速度来就餐；第二种模式研究人员将一餐饭分成两份，在吃第一份的时候要求受试者只能在听到提示音的时候才可以吃一点，而剩下的第二份允许受试者随时都可以吃。第三种模式中，研究人员要求受试者在完整的一餐进食过程中严格按照只有听到提示音才可以吃东西的模式进行（需要注意的是，在第三种模式中，只要你愿意，提示音是会一直按照设定好的时间间隔重复的响下去的，而且有无限量的食物提供）。研究的结果是第三种模式下的受试者进餐的份量是最少的，第二种次之，第一种模式下受试者吃得最多。
同样2006年的研究也取得了类似的结果，在这次研究中，研究人员对30名受试妇女进行了两次测试，在两次测试中，受试者都被分别提供了1大份美味大餐，而且都不对食物数量进行限制；区别只是第一次测试时，受试者被要求要以较快的速度就餐；而第二次则要求受试者以慢速就餐（每一口吃到嘴里的食物都被要求咀嚼20次以后才可以咽下去）。结果显示，在第一种快速就餐模式下，大约九分钟的时间里，受试的30名妇女吃下了大约646千卡的热量，而在第二种模式下，同样的30名受试者在30分钟不间断的进食以后身体只吃下了大约579千卡的热量。而且在第二种模式下受试者表示经过了一个小时以后，她们仍然觉得自己很饱。虽然大家可以看到其实在第一种模式下的受试者吃的比较多。
到了揭开谜底的时候了，到底是什么原因会造成上述如此神奇的现象呢？其实文章开头已经给了大家答案了。基本上，由于大脑先需要从身体接受吃饱的讯号后才能激活大脑的饱腹感感应（源自下丘脑），这当中的信息处理滞后期可能长达20分钟，也许有人会觉得说我们的大脑如此滞后；其实不然，因为当食物在胃里的时候大脑是无法接受到吃饱的讯息的，而只有当食物从胃部转移到肠部的时候，大脑才会接受到饱腹的讯息，这其中的20分钟其实是贡献给了人体的消化系统。
专家建议大家在就餐时候细嚼慢咽就是因为食物在被充分咀嚼以后，不但有利于身体更有效，更顺利的吸收并消化的同时还可以通过细嚼慢咽来延长就餐时间，帮助大家度过大脑接受饱腹感的那20分钟滞后期。
