问卷星有奖调查:冬吃萝卜夏吃姜 A3叠15

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冬吃萝卜夏吃姜

2011年8月5日   A3叠15：A3叠15－副刊·专栏/连载   稿件来源：新闻晚报   作者：诸凡
　　诸凡，爱吃，爱煮，爱家的资深煮妇

    现在很少有人在外面乘凉了，那天看到有个电视节目，叫做纳凉晚会。场面很闹猛的，叫了一众主持人，做些吹拉弹唱的搞笑节目。你不得不承认，节目花了心思，不是上海人的主持人也能讲流利的上海闲话，舞台上摆着西瓜、冷饮，可是，他们一定没怎么出汗，因为，摄影棚里的冷气一定开得很足。呵呵，充其量伪乘凉而已。

    当然，如今孵惯空调的上海人，也不见得愿意回到没有空调甚至没有电扇的日子里去，至于那种搬着小板凳摇着蒲扇的快乐，也可以在一些农家乐里找到，只是最终，还得回到空调里去度夏——调理得当，应该也是舒适人生，只是，一冷一热的交替，一进一出的刺激，也会引起某些人的身体不适，空调病应运而生，头痛、身痛、鼻塞……按中医的说法，夏天暑湿之气弥漫，体内的湿热有时就需要大汗淋漓来散发，而长期孵空调能使人汗孔紧闭，湿热郁积，形成“寒冷外束肌表，湿热内蕴脾胃之症”。

    如此，一周内让自己大汗淋漓几次不可缺，当然也可以做些食补。譬如说，姜。相关科学研究表明，生姜能起某些杀菌的作用。所以，一旦头痛脑热，或是因着凉而引起腹痛腹泻等情况，吃几片生姜或是泡一碗红糖姜汤，有助于驱寒解表。

    也可以多做些生姜菜，权当防患于未然。

姜丝肉

    原料：新姜、里脊肉、青红椒各若干。

    调料：食用油、盐、糖、料酒和生粉各少许。

    做法：

    1、里脊肉切丝，放料酒、生粉腌制片刻；新姜、红绿椒分别切丝备用；2、取炒锅烧热，加少许油，先放肉丝划散，断生后捞出沥油；锅内留底油，先后入生姜丝、红绿椒丝翻炒至8成熟，再放入肉丝一起翻炒片刻，加盐、糖调味，或可勾薄芡，即可出锅食用。

    温馨提示：

    姜分新姜、黄姜和老姜。新姜皮薄肉嫩，味淡；黄姜香辣，味浓；而老姜或称姜母，则其味辛辣，香气不如黄姜。而用来炒着吃的当选新姜，味道清香鲜美。新姜也可以腌着吃，一样清新解暑。

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