闫肖锋新浪博客:怎样做出油润细滑的土豆泥

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/28 05:15:37

原创作者：美食博主孙朱朱
我家附近有个饭店，菜做得一点都不好吃，但是那里有有一个可以一下摆俩桌的大包房，以前大家都没搬家的时候，为了方便上学的孩子，我们几家朋友聚会的时候一般都不会选择离家远的饭店，于是这家菜做得不太好吃，但空间绝对够大的饭店就成了我们的首选，大家在一起聚会并不是单纯为了吃，而是找一个能够让我们在一起交流开心的地方，所以饭菜好不好吃就不重要了~~

不过，那家有一道菜还是很受大家、特别是孩子们的欢迎，就是这浇汁土豆泥。我没有到厨房去看过，当然不知道人家是怎样做出来的，我试着自己在家做，用通常做土豆泥的方法，将土豆整个用锅蒸或用水煮后压成泥状，再做浇汁倒在土豆泥上，不过这样做出的土豆泥比较干，不像人家做出来的那样口感润滑，不太好吃。

后来总做东北打饭包，里面必须放土豆泥，我发现还是用东北家常方法做出的土豆泥油润、细滑最好吃，我又根据自己的想法做了个肉汁浇在土豆泥上和土豆泥一起吃，味道别提多好了，比那家饭店做的都好吃。我一般做浇汁土豆泥就不再做主食，我觉得土豆就能做主食了~~

有关土豆的营养：（来自网络）
马铃薯的赖氨检含量较高，且易被人体吸收利用。脂肪含量为千分之一左右。矿物质比一般谷类粮食作物高一至二倍，含磷尤其丰富。在有机酸中，以含柠檬酸最多，苹果酸次之，其次有草酸、乳酸等。马铃薯是含维生素种类和数量非常丰富的作物，特别是维生素C，每百克鲜薯，含量高达20至40毫克，一个成年人每天食用半斤鲜薯，即可满足需要。马铃薯是一种粮饲菜兼用的作物，营养成份齐全，在欧洲被称为第二面包作物，由于营养价值高，马铃薯食品已成为目前的一种消费时尚。
延缓衰老
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老得慢。
减肥
吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段会变得苗条起来。认为自己身材不够理想的人，只要将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~浇汁土豆泥~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

所需材料：
中型土豆2个、瘦肉末50克、葱花适量、酱油适量、食用油适量、盐适量、淀粉适量、花椒粉适量。

土豆泥的做法：
1、锅放少许油烧热，放去皮洗净切小块的土豆炒香；
2、加没过土豆的水量和花椒粉大火烧沸，改小火盖上锅盖焖几分钟；
3、土豆块软了，而且锅里还要多留点汤（不然土豆泥太干），再用饭勺背将土豆块捣碎成泥，如果太稀可以开火收一下汤汁，一定不要太干，不用放盐，因为一会要浇的汁是咸的；
4、将做好的土豆泥盛入盘中备用。

肉汁的做法：1、将锅烧热放少许油，放入肉末炒变色；
2、放入葱花、少许酱油和花椒粉炒香；
3、放小半碗水，煮开锅，放盐调味；
4、将少许干淀粉用一点点水稀释成淀粉水倒入锅中勾薄芡，肉汁稍微浓稠即可；
5、将煮好的肉汁浇到土豆泥上即可。

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