九乡新闻网门市:蚝汁海鲜菇炒牛柳
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/04 20:06:23
蚝汁海鲜菇炒牛柳
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蚝汁海鲜菇炒牛柳
海鲜菇炒牛肉，加了点蚝油，很下饭。这道菜做起来也很简单，属于“快手菜”，唯一需要注意的就是牛肉的处理，得先加料腌制，还得加点清水，用手不停地抓匀，使佐料和水都“吃进”牛肉里，这样牛肉会比较嫩，也进味儿。
原料：牛里脊肉、海鲜菇、蒜（半个）、小葱、干红辣椒、蚝油。
做法：
1、牛里脊切丝，加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒，2勺清水，用手抓匀，腌制一会儿后再加半勺油拌匀。
——“勺”就是图中小勺的用量。加点油能使牛肉丝不粘连，此法同样适用于猪肉。
2、海鲜菇洗净，切成两段。蒜切末，红椒切末，小葱切小段。
3、锅中倒适量油，烧至微热时，下入牛肉，用筷子将肉丝划散。
