九乡新闻网门之守护神gx:油泼辣子鲶鱼
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/05 01:26:14
三伏天让汗来得更猛烈些吧--油泼辣子鲶鱼
材料：鲶鱼，芹菜，黄豆芽，姜蒜，葱，香菜，白芝麻，花椒粉，豆瓣，料酒，泡椒泡姜，干辣椒，淀粉，酱油。 做法： 1.鲶鱼切成小块后加入料酒，葱姜和盐腌制一会儿。等待过程中把芹菜杆和黄豆芽炒熟放到容器里垫底，芹菜叶别扔了后面有用。 2.锅里放油，腌制好的鱼抓点水淀粉下锅滑一下油装碗备用。 3.把作料全放入锅里炒，泡椒泡姜，蒜瓣，老姜沫，再加入一大勺豆瓣，适量料酒，很少量的酱油，火关小点熬制一段时间，香味出来油变红就可以了。 4.把鱼放进锅里烧一段时间，入味后就加入葱段和芹菜叶。 5.调味后把鱼装进容器里，然后在面上洒上花椒粉和炒香的白芝麻。 6.干辣椒段进油锅炸一下然后连同油一起泼在鱼上，最后放上香菜沫点缀就可以上桌了. 小诀窍：鱼先过油肉质更鲜嫩。 制作过程。。。
用青花椒味道更好哦。。。
糊辣子油淋上，那个香啊。。。。 
老爸这没有漂亮的盘子还是最古老的瓷盆，将就了吧，盆子不影响美味。。。
馋了吧。。。 