长治有没有卡帕专卖店:【引用】【花样面点更美味——双色小馒头】
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/02 00:07:00
引用】【花样面点更美味——双色小馒头】
2011-06-15 11:44:34| 分类: 默认分类 | 标签: |字号大中小 订阅
本文引用自文琦《【花样面点更美味——双色小馒头】》爱玩儿面团,中式的、西式的,五花八门的。家里以平均一月一袋面粉的速度疯狂吃掉各种面食,全因为我这个女主子兼女厨子偏心面食的结果。这个双色小馒头,更是常客。大的、小的、迷你的,巧克力的、抹茶的、果汁的,统统试过。当然,巧克力双色小馒头最为美味,并没有浓郁的巧克力味道,只有面香和口感的绵软。细细咀嚼又有些弹牙,这是我要的,馒头的境界。做中式面点并不难,难的只是把握好面粉、水、酵母的比例,一个完美的发酵面团随着各种整形可以做出各种各样的面点,最开始的那一关卡闯了过来,接下来便不会失败。
任何事情,都是如此。
【双色小馒头】用料:面粉500g 发酵粉5g 泡打粉5g 白糖5g 清水250ml 可可粉40g
做法:1.将面粉、酵母、糖、泡打粉放入容器内混合均匀后加入水,搅拌成块后用手揉搓成团,再反复揉成光滑的面团
2.将面团一分为二,一半揉匀后慢慢揉搓成长条,另外一半加入可可粉揉成可可面团后也揉搓成长条
3.将两种不同颜色的面条分别擀成长条的薄面片,将白面片铺在案板上,把可可面片重叠在其上面,横向卷起
4.卷紧些,卷成长条后切成小段,即成双色馒头坯
5.将馒头生坯放在平盘中盖上保鲜膜在温暖的地方醒发20分钟
6.锅内注入2/3满的水,铺上笼布,大火烧开后将馒头放入,盖盖子继续大火约15分钟
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