长沙磁悬浮时刻表:吴地道教养生，用名胜载起历史与美味

    穹窿、城皇两大道家圣地

    说道吴中的道教痕迹，两个地方不得不提：城皇山和穹窿山。
    城皇山系吴山岭之余脉，形如卧龙，盘踞在吴山岭下。时吴王欲作皇城宫殿于此，城皇山由此得名。著名的城皇山道院就座落于此山。城皇山道院始建于南宋淳熙年间，兴于清朝乾隆时期，毁于民初。现在的城皇山道院于2002年恢复重建。报经苏州市人民政府批准为合法登记的宗教活动场所对外开放，现为吴中区道教协会办公培训基地和道教活动中心，是江南著名的道教宫观之一。整个道院分山下和山上两个部分，占地三十余亩。山下有正山门、玉皇殿及吴中区道教协会办公地等。山上有太乙殿、财神殿、文昌殿、观音殿、星宿殿、往生殿。修复的景点有：洄溪草堂、牌楼、遇仙亭、栖云亭、鹤鸣亭、日月亭、望湖亭、摩崖石刻、百米文化碑廊等。

    而穹窿山的上真观同样历史悠久，据《穹窿山志》载，汉代初元年间，出身望族的茅盈、茅固、茅衷兄弟三人上穹窿山修炼皆得道，合称三茅真君，曾修茅君殿，留有“断碑”残迹，至汉平帝时，始建道院。据《光福志》，宋天禧年间，真宗诏天复废业重建穹窿上真道院为观。"天复"为唐昭宗年号，可见在唐代穹窿山已有道观。南宋时，敕平江西郊拓地八百亩创朝真观，穹窿山上真道院沈道祥为开山之祖。元末，殿宇遭火焚而毁。明初，穹窿山有上真观，殿宇颇多，香火极盛。清初顺治年间，穹窿山著名道士施道渊栖穹窿山茅君故宫，鸠材修葺殿堂，不数年，初其建筑群体。施曾从王常月受戒，为全真龙门派第八代，后改宗正一，开创穹窿山支派，于是声名显赫，四方征请。(《金盖心灯》)顺治十五年，敕赐上真院额，康熙初年又修筑上帝、三茅二殿及诸配殿，建井泉于山门。五十三年，重修各殿。六十一年有三茅真君埏嗣以自置田捐献，为永远修建之费。乾隆年间，又有郡人修上帝、三茅二殿，有姓金者捐建大士阁。乾隆元年，有里中富人重建仙师门楼，置修葺田入其院。七年又有里人捐修各殿。据《玄妙观志》载：清初顺治间，龙虎山五十三代天师张洪任游访穹窿山，清廷赐额“上真观”，并赐穹窿山道士施道渊号“养元抱一宣教演化法师”。清顾诒禄《铁竹道人画像》云：“时吴中道院之盛，首推穹窿。郡城玄妙观，殿宇巍然。年久殿倾，太傅金文通公延请道渊主观复修。”可见当时穹窿山之盛已超过了玄妙观。

    而如今，上真观正在修复过程中。在不久的将来，它的辉煌又将重新出现在人们的面前。苏州市吴中区道教协会会长徐武振道长告诉我们，未来，在这座道院内会出现道教养生院和苏州健生源养和堂。在宗教区域北江建有道教素斋馆——餐花居。这些养生的场所会为游客和当地人传授道教的养生知识、太极剑法，并且呈上有益于健康的道教养生餐。

    道教养生，重选料讲食疗

    事实上，道教饮食养生文化是已渗入中华民族的饮食生活之中，成为本能的指导原则，其合理性有些已成为现代科学阐释与肯定，证明道教研究饮食养生文化具有充分的科学内涵。

    道教饮食文化主要有以下选料、调味、食疗和节食这4个方面。首先是选料。道教的饮食以粮食作为养生的主体（“五谷为养”），以肉食、果品、蔬菜来增益、补充（“五果为助，五畜为益，五菜为充”）。将粮食作为主食，占饮食比例的60%—70%，其余肉食、果品、蔬菜则占了30%—40%。

    其次，调味也是不可忽略的重要因素。伊尹说成汤以至味，已经有了五味调和的学说。到《黄帝内经》时，已特别强调的调配必须符合养生的要求。

    再有便是食疗，包括食补与药膳，如汉代张仲景《金匮要略》中的“当归生姜羊肉汤”，晋代葛洪《肘后方》中用海藻酒治甲状腺肿，唐代孙思邈《千金方》是用猪肝治夜盲症等等。由于道教饮食文化的传播，民间有很多此类文化遗存，有必要进一步搜集、整理、研究。

    节食思想也是道教饮食文化的重点内容之一。它包含两重意义：一为少吃，每餐吃到八成饱左右即可；二可为节制荤腥油腻的饮食。纵观当今世界西方以动物性原料为主体的膳食结构，带来了众多食源性的“文明病”，东方相对的要少得多，已足可证明道教饮食养成生学说的正确性、科学性。

    四道秋季道教养生美食

    由于上真观的餐花居尚未“开业”，想要感受道教养生美食所带来的效果，还要等上一阵子。但是根据道教养生原理所“设计”出的养生茶已经在民间举不胜举。由此，在容易干燥又即将面临寒风的秋天，自己有时间做几道素味的养生菜，也很有必要。在这里特别介绍四种食品：

    滋阴银耳羹
    材料：沙参2钱、新鲜山药半斤、玉竹5钱、麦冬5钱、红豆1两、白木耳15克（干品）及适量冰糖。做法：先将山药洗净，切块，白木耳泡软。将沙参、玉竹和麦冬放入药袋中，加适量水熬煮约1小时，汤汁备用。将红豆放入锅内，加水浸泡1小时，开大火煮滚，转为小火，煮10分钟后，熄火焖约1小时。药汤开大火，加入红豆、山药及白木耳，煮滚后转为小火，熄火后焖约30分钟。功效：滋阴清热，益气养血。针对人群：疲倦少气，干咳少痰，口干舌燥，烦热多汗，大便干结的人。

    桑菊茶
    材料：菊花20克、桑叶20克及绿茶15克。做法：将这三样材料放入清水烧开，去渣，即可饮用。功效：润肺止咳、清利头目。针对人群：为秋季常用养生抗感冒方，一般人均可食用。如果体质较虚寒，可减少绿茶冲煮时间，以免过于伤阳气。

    凉拌茄子
    材料：茄子、橄榄油做法：先将茄子蒸熟，再放入橄榄油或玉米油凉拌。不可放大料、花椒等味较重的调味料，保持口味的清淡，可依个人喜好放少许蒜蓉、虾皮等。最后一定要将茄汁也喝掉。功效：茄子在国际医学界公认的１４类养生食品中列第一位，富含大量维生素，长期食用能够起到长寿、养颜的作用，还能够静心宁神。针对人群：注重养生的人和睡眠不好的人。

    三红粥
    材料：紫米、大枣、枸杞子。做法：将紫米、大枣、枸杞子一起熬，用量为６：１，即紫米６两，大枣１两，枸杞子１０克。要温热喝。功效：三者皆能起到补血、活血的作用，常喝可以补肾、健脾。针对人群：体寒，经常手脚发凉的人。