九乡新闻网长春市妇科病医院:猪肉脯
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/01 01:49:27
猪肉脯
材料:猪里脊肉400克 芝麻10克
制作:
1 猪里脊肉400克剁成肉末（要挑选精的肉，肥的肉在烤的时候会出油厉害）
2 在肉末中加入：料酒3克、生抽10克、黑胡椒1克、糖3克、盐1克,将肉末用
筷子朝一个方向搅打，打上3-5分钟即可;
3 在案板上铺上一张锡纸，涂上一层色拉油，将肉末倒在上面，盖上一层保
鲜膜，用擀面杖将肉末擀平整，要薄而厚度一致。
4 将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘，烤箱预热到180度，上下火，中层，
将烤盘送入烤箱子，烤15分钟后取出来，将盘子侧过来，倒掉水分，然后在
肉表面刷上一层蜂蜜，撒上白芝麻，继续入烤箱;
5 继续烤制20分钟后，将烤盘取出，将肉片翻面，继续入烤箱烤制，
6 继续烤制20分钟后再翻面烤下，烤到感觉水分全无的状态，香气弥漫整屋，
整齐缩小一半左右，感觉肉片结实的很了，就是烤好了。
主妇心得:1 猪肉一定记得选择精肉部分,这样油脂比较少,也比较适合烤制;
2 按自己口味,可以加其他的调味料进去,比如说,辣的,比如说五香的;
3 在用烤箱的时候.这里提到的时间和火力仅供大家参考,因为每家的烤箱
火力都有可能不一样;
4 在烤制的最后时间记得在边上看护,以免烤焦,但是也不要离太近了.
5 中途发现有水分稀出的时候,可以带上隔热手套,将烤盘取出,侧过来,将
水份倒掉.注意安全,小心烫到手;
6 在擀肉片的时候,一定要擀的厚薄均匀,这样烤的时候才会受热均匀;
