银行优秀员工推荐信:尝春鲜 巧做黄花鱼饺子

晨月黄花鱼水饺
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说起鱼饺子,要先从鱼说起.我从小就嘴叼,鱼只要做的有一点点腥味我就一口都不吃的.至于鱼饺子好象之前印象最深的觉得好吃的鱼饺子就是小舅妈曾经包过一次牙片鱼馅的.舅妈包饺子调馅的水平不差,那次虽然觉得好吃,也不过吃了三五个就撂筷子了.在南山路小学对面有家专门做拔鱼水饺的店,去吃过一次,在家人一再保证绝对不腥的前提下我终于股起勇气咬了一口,结果就是什么样进去又什么样出来了,鱼处理的不干净,连带着鱼皮的味道实在是腥的很那.前段时间我二姨死活要拖我们去一家号称比拔鱼水饺好吃N倍的黄花鱼水饺.我本是不想去的,因为吃鱼馅的饺子对我实在是种巨大的折磨.后来磨不过二姨的热情就去了,一吃真是不的了,鲜那...绝对的鲜而且一点腥味都吃不出来.一盘10个大饺子我呼噜呼噜就吃进去了.连我妈都觉得惊讶.
今天快下班的时候接到老妈的电话,说晚上不想做饭了,问我想吃什么.不自觉的就想到了鲜美的黄花鱼水饺,就去那里吧.这个小店的地方很好找,就在三马路的老北京羊蝎子旁边的小胡同里面,有一个红色的牌子上面写着:晨月黄花鱼水饺.进去之后发现竟只有我们一桌两个人,点了一盘水饺,又要了一个家常焖黄花鱼.在等着上菜的工夫又进来一男一女两口子,说是从路边经过被黄花鱼这个照片吸引近来的.要了一盘黄花鱼的还有一盘荠菜萝卜丝的.就我们两桌人,清净的很.店老板大叔就坐我们边上跟我们拉拉家常.这个小店是他们四个月前才开起来的,中间又格了个大正月,小店的门头也不太显眼,所以生意并不是很红火.话说间水饺跟焖小鱼都上了.这个焖小鱼16块钱一盘,有12条鱼,肉嫩味鲜.三下五除二就被解决了.连鱼头都不放过.临走结帐的时候,另一桌的大姐还跟我说,让我尝尝他们的荠菜馅的饺子味道也很不错.
晨月黄花鱼水饺探路报告邀ＭＭ这个人，虽说是出名的杠子头，但有时候说起话来还是非常认真的。根据我的观察，当她说什么不好的时候，不一定准确；当她说什么好的时候，往往言之有据。比如这次她说晨月黄花鱼水饺好吃，我就深信不疑。
昨天晚上立刻进行探路。原以为这个饺子馆藏在胡同里，不容易找。实际上并不是这样。只要找到解放路的隋记红焖羊肉馆，也就不难找到饺子馆。饺子馆就在红焖羊肉的楼角一侧。
饺子馆是由老两口开的，他们的年纪跟我的父母差不多，就叫大叔大姨吧。我们去的时间比较早，店里还没有什么顾客。老大姨正在拖地，满屋子都是８４水的味道。这个味道提醒我们，这里的卫生状况良好。
据老大叔说，这里的黄花鱼都是当天早上买回来，当天售罄，从不过夜。中午的顾客太多，今天的黄花鱼差不多都卖光了，只剩下６条小鱼，我们也没嫌乎，全部焖了。好在黄花鱼水饺都是提前包好了放在冰柜里的，满足供应，不必担心没得吃。
老大叔特意给我们先下了两盘黄花鱼水饺，以便我们在没有任何干扰的情况下细细品味黄花鱼馅的的天然之美。水饺的确非常鲜美，价格也不算贵。个人感觉，如果韭菜放得少一点，黄花鱼的味道会更纯正。
除了水饺，老大叔亲手料理的葱拌五香肉也不错，我们连吃了两盘。老大姨做的家常焖小黄花鱼，鲜香浓郁，入口即化，非常好吃。另外的那些菜，大家可以看看菜谱，都是些极其普通的家常小炒，味道没有什么稀奇。
总结一下，大姨大叔人很随和，价格合理，口味不错，尤其是黄花鱼饺子和焖小黄花以及五香肉，去了一定要点。
尝春鲜 巧做黄花鱼饺子  http://zhushi.abang.com/od/zhushi/a/huanghuayu.htm
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黄花鱼饺子 来源：张静
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每年春季，黄花鱼大量上市。逢时按节的享受美味，才是硬道理。黄花鱼营养丰富，新鲜的黄花鱼蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高，可以补肾健脑，同时也可以起到安神促睡眠的作用。而且黄花鱼肉质肥厚，组织柔软，易于消化吸收。 饺子的内馅变化多样，如今鱼肉馅饺子已不足为鲜。在黄花鱼肉鲜肥美的季节，赶快动手为家人制作这?款黄花鱼饺子吧。虽然剔取鱼肉的过程稍微繁琐，但是看着家人开心的享用这份鲜香美味，心里很满足。下面就来说说黄花鱼饺子的制作方法。
原料：面粉、新鲜黄花鱼、韭菜 　　配料：葱、姜、盐、胡椒粉、酱油、料酒、香油 　　做法： 　　1、面粉放大盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置； 2、韭菜摘洗干净，切碎，葱姜切末； 3、新鲜的黄花鱼宰杀洗净，去掉鱼头，用刀沿鱼脊背片开，剔除鱼骨和皮，刮下鱼肉，将鱼肉剁成茸，加入葱姜末、盐、胡椒粉、酱油、料酒、香油搅拌，边搅边加入适量清水，搅拌上劲后加入切好的韭菜，拌匀备用； 4、取出面团，案板上撒些薄面稍揉一下，将面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料捏成饺子；如此反复直至面和馅全部用完； 5、做一锅水，水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添些凉水。添两、三次水，饺子全都浮起来，鼓鼓的，即可捞出。 　　小贴士：
1、拌肉馅的时候可以放一些肥瘦相间的猪肉馅，鱼肉和猪肉馅的比例约7：3。猪肉馅也要剁成茸，拌出的馅料才会细嫩。 2、配菜全凭自己喜好，用白菜、尖椒等蔬菜也是不错的选择。 3、剔鱼肉一定要细心，不要带有鱼刺，最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼，黄花鱼、鲅鱼是上选。
[美食菜谱] 黄花鱼水饺
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我住在黄花鱼水饺的楼上 盗版了他的水饺配方
介绍给大家
原料：黄花鱼二斤（大小无所谓）猪五花肉半斤 牛奶一袋
配料： 胡椒粉少许 花椒大料煮的水约与陷的量差不多(也可用料酒替代) 葱姜末适量 花生油适量 香油少许 食盐味精适量
做法介绍：
将黄花鱼处理干净 剪去鱼鳍 鱼头 鱼肠等杂物，置于菜板剁成鱼泥，剁到粘刀时即可（绞肉机绞的不如剁的的好吃哦）。
将半斤猪肉也同样剁出来 不必剁的太细 差不多即可 这样吃起来有咬就。
将两原料混合 再放入葱姜末 花椒大料水 牛奶 混合 朝一个方向搅 水要慢慢放   打进水后 再放入花生油香油 最后加入盐与味精搅拌匀即成
感觉放韭菜味道会更好，依个人喜好咯。