银纤维抗菌袜:哪些食物含致癌物 DM

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哪些食物含致癌物

2011年06月28日 14:56　来源：生活报　　　所谓食品中的致癌物是指某些食品自然存在的，并非人工添加的或是由于人们在生产过程中使食品污染的物质。通常霉菌素也放在自然致癌物中介绍，但霉菌毒素并非食品中的自然成份，它是由自然条件造成食品上霉菌生长而产生的有致癌性的代谢产物。

　　(1)槟榔：我国云南、广西、广东部分地区居民有嚼槟榔的习惯。所资料记载，嚼槟榔与口腔、喉、食管和胃肿瘤的发生有关。印度女性有嚼槟榔的习惯，结果发现妇女上消化道肿瘤的发病率高于男性。
(2) N-亚硝基化合物：N-亚硝基化合物是一类致癌性很强的化合物，在动物体内，人体内，食物中以及环境中皆可由N-亚硝基化合物前体物质合成。这些前体物质能在各种食品中发现，尤其在质量较差的，不新鲜的或是加过硝酸盐或亚硝酸保存的食品(如咸肉片、腌干鱼、奶粉、干酷)中，以干酷含量最高；发酵食品中的酱油、醋、油、酸菜，后者含量尤高。不新鲜蔬菜经细菌及酶的作用，可由硝酸盐还原为亚硝酸盐，如甜菜、菠菜、芹菜、大白菜、圆白菜、萝卜、菜花、生菜等。

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