九乡新闻网铜川:让你超爱的健康食谱10之"微辣"
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 16:34:48
香辣豆干老汤豆腐皮
手撕鸡黄瓜拌腐竹
香辣小海鱼
小海鱼
姜蒜
香菜
葱
香辣酱
- 1
烧热锅倒入橄榄油把小海鱼放入中火煎。 - 2
煎至两边呈金黄色盛起待用。 - 3
继续使用底油放入姜蒜炒片刻。
- 4
再放入一大勺香辣酱，少许盐、糖、胡椒粉、少许水煮沸。 - 5
再将小海鱼放入焖片刻。 - 6
待汁快收干放入香菜与葱即可熄火。香辣豆干
原味豆干 200g
郫县豆瓣酱 1大勺
番茄酱 1大勺
生抽 适量
食醋 适量
熟芝麻- 1
买来的豆干。 - 2
每块分成4块。 - 3
煎锅放一点花生油，下郫县豆瓣酱和番茄酱。
- 1
- 4
放入豆干，稍微翻炒。 - 5
放小半碗水。 - 6
小火烧干收汁，撒芝麻。
豆干买原味的最好，不要买太干的，可适当煮一下，容易入味。 干豆腐（豆腐皮）1000g 觉得蘸着吃比较麻烦的话，可直接把蘸料浇在鸡肉上拌一下，也一样。 材料：
炖肉老汤
盐
准备干豆腐皮1000g。
卷成卷儿，用线捆好。
老汤：我用的老汤是炖鸡爪和猪爪的老汤。料包里面有：豆瓣酱、桂皮、大料、花椒、川椒、肉桂、白芷等。炖完猪蹄和鸡爪，剩下的汤，再利用一下。
把豆腐卷在锅里摆放好。
加盐、小火炖至30分钟，再浸泡二至三个小时。
浸泡好后，盛出，放冰箱里放凉。切好码盘即可。 
童子鸡一只，洗干净。要是冰冻的，可用料酒，姜片放水里来解冻童子鸡，增加鸡的香味。（图片上还没放进去就拍了）。
准备一个容碗,放入蒜末，一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,辣椒粉，拌匀。姜切片，备用。
在鸡身上摸上一层盐先入味，放置5分钟左右之后，把先前调好的料汁倒入一起腌制半个小时左右。
电饭锅里，多放点姜片垫底，又可增香。（我图片上放少了，最后拿出来的时候有点粘锅了，大家可多放几片。）
放入腌好的鸡，同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键。
漫长的等待啊，好香啊，等跳到保温键后，记得千万不要开盖翻动，皮会破掉的！！大概15分钟之后再开盖，即可拿出了。切好，（觉得切比较麻烦的话可以用稍微大点的剪刀，把鸡剪好）， 装盘。吃的时候可以配上你喜欢的蘸料,我是用蒜末,酱油1勺，醋半勺，几滴生抽,一点点糖和多多的麻油或芝麻油拌在碗里,吃的时候蘸着吃,非常好吃.香！
此菜特点酸辣微甜、生津开胃、香味悠长，是夏季开胃佐酒的好菜。
黄瓜 200克
腐竹 100克
调料：
姜末 少许
蒜末 少许
白糖 3克
精盐 2克
香醋 5克
芝麻酱 20克
辣椒油 10克
将黄瓜清洗干净，用刀背拍松，切段，装盘待用。
将腐竹用温水泡发后，挤干水分，切段，装盘待用。
将黄瓜，腐竹放入容器内。
加入姜蒜末，白糖，精盐，香醋，芝麻酱，辣椒油。
将所有材料搅拌均匀。
将所有材料搅拌均匀的黄瓜腐竹装盘即可。 
