九乡新闻网铁掌功vs大力金刚掌:香辣鸡翅的做法 [很好吃啊]
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 16:47:51
外面很脆，肉质却嫩滑可口。有孜然的香，和辣椒的辣。有点吮指鸡块的感觉，但是是咱中式的菜。味道的层次上要胜出一些。
原料：鸡翅、葱花、姜蒜末、红辣椒圈、辣椒粉、孜然粉、芝麻、盐、鸡精。
1. 鸡翅从中间两根骨头缝斩开
2. 鸡翅焯水，捞出过凉，用食用油，胡椒粉半茶匙盐腌渍十分钟后，拍上干淀粉
3. 大火炸微黄，捞出复炸一遍更酥脆
4. 油全部倒出，有点淀粉渣留下，放入姜蒜红辣椒，鸡翅翻炒均匀
5. 倒入孜然粉辣椒粉，芝麻，炒匀炒化。
6. 撒半茶匙盐，半茶匙鸡精，葱花，即可
1，做这个菜最好别拍过程，红辣椒会焦了。 2，炒制的过程保持中小火。 3，为什么复炸？ 因为复炸可以让炸制品吐油，并且能使外壳酥脆。 4，现做现吃。虽然我觉得凉了也挺好吃，但是还是趁热更好吃