九乡新闻网钱江黄龙600视频:夏季饮食适当以“苦”为主可养生 巢湖日报社多媒体报刊
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 17:30:30
夏季饮食适当以“苦”为主可养生
目前，盛夏天气越来越炎热，暑热易挟湿邪，市民在无意中很易受到伤害。针对这种情况，市职业技术学院中医主治医师、讲师黄立新提醒，在饮食上除清补、健脾、祛暑以外，适当选择具有苦味的食品，苦味食品具有清热、燥湿的功效，从而有利于夏季养生。
饮食应以清补为主
黄立新说，夏季饮食应以清补为主，这样才能有利于市民养生。对于日常生活中，我们常见的小麦、高粱、青稞、豆腐、白扁豆、黑芝麻、马铃薯、白菜、龙须菜、菠菜、冬瓜、西瓜等食品，具有清补、甘凉、清润作用。
同样，具有健脾养胃、滋阴补气作用的食物有，菠菜、藕、茭白、西红柿、胡萝卜、鸡蛋、苹果、牛奶、葡萄、莲子、桑葚、蛤蜊、鹅肉、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、大麦粉等。
具有祛暑利湿、清热解毒作用的食物有绿豆、蚕豆、赤小豆、黄豆、生萝卜、茄子、白菜、芹菜、荸荠、薏苡仁、菜瓜、西瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、甜瓜、菊花、荷叶、茶水等。
适当食用苦味食物
黄立新说，苦味食品和苦味的中药一样，具有清热泻火、祛暑燥湿的功效。其中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦味食物，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。常见的苦味食物：
莴苣：据分析，每百克莴苣含蛋白质0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物1.9克，钙7毫克，磷31毫克，铁2毫克，还含有多种维生素。而其叶的营养价值则更高，每百克中含钙可达110毫克，约为茎的15.6倍；胡萝卜素2.24毫克，约为茎的112倍；维生素C31毫克，约为茎的31倍。
黄立新说，莴苣性凉味微苦，冷食可利五脏，通经脉，开胸膈，利气，坚筋骨，去口气，白牙齿，明眼目，通乳汁，利小便，以及消食、杀虫、解蛇毒等。莴苣叶可将其焯后加入调味佐料凉拌而食，或腌过晒干拌以香油蒸食；或略放盐，拌入面糊，以油炸食，都是很有风味的美食。但不论采取何种吃法，烹调莴苣都要以淡为贵，不可放盐过多，过咸则味恶。
苦瓜：气味苦、无毒、性寒，具有清热消暑祛心火、解毒、明目、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
“苦瓜的果实含苦瓜甙，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。”黄立新在采访时告诉记者，苦瓜还含5-羟基色胺和多种氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、β-丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果胶。
另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用；苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用；苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取的脂肪和多糖减少。
苦丁茶：成品苦丁茶清香有味苦、而后甘凉，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效。苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分。其素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。
黄立新说，《本草纲目》记载，苦丁茶具有散风热、清头目、生津止渴、消食提神、消炎解毒、降压降脂等药理功能。运用现代科学技术，从苦丁茶中分离出维生素C、维生素D、维生素E、多种氨基酸、B—胡萝卜、多酚类、三萜甙类等物质及钙、钾、钠、锰、钼、镁、铁、锌、硒、锗、铬、镍、磷等人体必需微量元素。
苦味食物并非人人适宜
黄立新指出，盛夏“吃苦”有讲究。对于夏季食欲不好的人来讲，苦味食物的确能够健脾开胃。但过重的苦味或进食苦味食物过多，也会引发胃部不适、恶心、呕吐或泄泻等副作用，所以吃苦味食物要适量，要因人、因生活环境而异。
黄立新说，若在高温酷热的天气，可适当多“吃苦”，以清热祛暑，爽口开胃；而长时间待在办公室空调环境下少出汗者，饮食上适当食用辛辣食物却对行气养阳有一定的补益。
在暑湿较盛的天气，吃点苦味蔬菜，有助于化除人体内的湿邪；但有实热者，想通过吃苦瓜来清热败火时，最好是切薄片凉拌着吃，这种做法更接近于原汁原味，能更好地发挥食疗功效。
黄立新说，苦味食物对胃肠道有一定的刺激作用，进食过多容易引起胃部不适、恶心、呕吐或泄泻等副作用，因此，消化功能不好、容易腹泻的人不宜多吃；体质虚弱的老年人和脾胃虚寒、脘腹冷痛、大便溏泄的患者也不宜食用，否则会加重病情；另外，儿童的脾胃功能发育尚不健全，也不宜过多地食用苦味食物。
本报记者 黄尧华
目前，盛夏天气越来越炎热，暑热易挟湿邪，市民在无意中很易受到伤害。针对这种情况，市职业技术学院中医主治医师、讲师黄立新提醒，在饮食上除清补、健脾、祛暑以外，适当选择具有苦味的食品，苦味食品具有清热、燥湿的功效，从而有利于夏季养生。
饮食应以清补为主
黄立新说，夏季饮食应以清补为主，这样才能有利于市民养生。对于日常生活中，我们常见的小麦、高粱、青稞、豆腐、白扁豆、黑芝麻、马铃薯、白菜、龙须菜、菠菜、冬瓜、西瓜等食品，具有清补、甘凉、清润作用。
同样，具有健脾养胃、滋阴补气作用的食物有，菠菜、藕、茭白、西红柿、胡萝卜、鸡蛋、苹果、牛奶、葡萄、莲子、桑葚、蛤蜊、鹅肉、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、大麦粉等。
具有祛暑利湿、清热解毒作用的食物有绿豆、蚕豆、赤小豆、黄豆、生萝卜、茄子、白菜、芹菜、荸荠、薏苡仁、菜瓜、西瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、甜瓜、菊花、荷叶、茶水等。
适当食用苦味食物
黄立新说，苦味食品和苦味的中药一样，具有清热泻火、祛暑燥湿的功效。其中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦味食物，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。常见的苦味食物：
莴苣：据分析，每百克莴苣含蛋白质0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物1.9克，钙7毫克，磷31毫克，铁2毫克，还含有多种维生素。而其叶的营养价值则更高，每百克中含钙可达110毫克，约为茎的15.6倍；胡萝卜素2.24毫克，约为茎的112倍；维生素C31毫克，约为茎的31倍。
黄立新说，莴苣性凉味微苦，冷食可利五脏，通经脉，开胸膈，利气，坚筋骨，去口气，白牙齿，明眼目，通乳汁，利小便，以及消食、杀虫、解蛇毒等。莴苣叶可将其焯后加入调味佐料凉拌而食，或腌过晒干拌以香油蒸食；或略放盐，拌入面糊，以油炸食，都是很有风味的美食。但不论采取何种吃法，烹调莴苣都要以淡为贵，不可放盐过多，过咸则味恶。
苦瓜：气味苦、无毒、性寒，具有清热消暑祛心火、解毒、明目、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
“苦瓜的果实含苦瓜甙，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。”黄立新在采访时告诉记者，苦瓜还含5-羟基色胺和多种氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、β-丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果胶。
另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用；苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用；苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取的脂肪和多糖减少。
苦丁茶：成品苦丁茶清香有味苦、而后甘凉，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效。苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分。其素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。
黄立新说，《本草纲目》记载，苦丁茶具有散风热、清头目、生津止渴、消食提神、消炎解毒、降压降脂等药理功能。运用现代科学技术，从苦丁茶中分离出维生素C、维生素D、维生素E、多种氨基酸、B—胡萝卜、多酚类、三萜甙类等物质及钙、钾、钠、锰、钼、镁、铁、锌、硒、锗、铬、镍、磷等人体必需微量元素。
苦味食物并非人人适宜
黄立新指出，盛夏“吃苦”有讲究。对于夏季食欲不好的人来讲，苦味食物的确能够健脾开胃。但过重的苦味或进食苦味食物过多，也会引发胃部不适、恶心、呕吐或泄泻等副作用，所以吃苦味食物要适量，要因人、因生活环境而异。
黄立新说，若在高温酷热的天气，可适当多“吃苦”，以清热祛暑，爽口开胃；而长时间待在办公室空调环境下少出汗者，饮食上适当食用辛辣食物却对行气养阳有一定的补益。
在暑湿较盛的天气，吃点苦味蔬菜，有助于化除人体内的湿邪；但有实热者，想通过吃苦瓜来清热败火时，最好是切薄片凉拌着吃，这种做法更接近于原汁原味，能更好地发挥食疗功效。
黄立新说，苦味食物对胃肠道有一定的刺激作用，进食过多容易引起胃部不适、恶心、呕吐或泄泻等副作用，因此，消化功能不好、容易腹泻的人不宜多吃；体质虚弱的老年人和脾胃虚寒、脘腹冷痛、大便溏泄的患者也不宜食用，否则会加重病情；另外，儿童的脾胃功能发育尚不健全，也不宜过多地食用苦味食物。
本报记者 黄尧华
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