钱氏精神中医院:请问大家：如何自制南瓜饼？

南瓜饼的做法材料：南瓜一个、豆沙馅、面粉、豆粉（淀粉）、油。做法：首先将南瓜去皮挖去籽，切成块状，放入锅内蒸熟，（如果有微波炉，可放入微波炉容器中，用高火加热10分钟左右）。然后取出晾凉后碾成泥状。在南瓜泥中加入面粉和豆粉混合均匀，和成面团。上面的步骤有点象做汤圆了，呵呵。取鸡蛋大小的南瓜面团，在手心中按扁，（双手先沾些凉水，不沾面哦），然后将豆沙馅包在面团中，再用手将面团压实成小圆饼状。最后就是炸了，用中火加热锅中的油，待油六七成热时放入生南瓜饼。现在要特别注意，不要忙着翻身哦，一定要等南瓜饼的一面煎至硬身，才用铲小心地翻身，至另一面也煎熟后，装出即可。南瓜饼的做法:)制作南瓜饼秘诀选老南瓜一个,去皮,切薄片放蒸笼里蒸烂,拿干净纱布一块,把蒸好的南瓜裹好,挤水,最好是用重物将它压干;取钢盆一个,放入南瓜泥,加适量淀粉.少量泡打粉拌匀,如过干了可以加点水,颜色不够黄亮可以加点黄色素,揉匀后取圆型切膜或直径6公分左右的瓶盖一个,将南瓜泥做成直径为6公分.厚0.8公分的饼,然后两面都粘上面包糠;炒锅里加适量色拉油,用文火烧至50摄氏度左右,放如南瓜饼,炸至南瓜饼浮上油面后加大火,使南瓜饼丰满.颜色黄亮后捞出. 

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