桌上那道人气最旺的“饭遭殃”：apple家的肉末四季豆
(2009-12-02 09:33:07)转载 标签： apple爱自己
家常菜
饭遭殃
肉末
四季豆
美食
分类： apple-do-some-cooking 
Apple的感性时间：
博客菜也发了好多了，发现我一直只顾着瞎折腾了，突然发现好多一些大家伙儿很喜爱的家常菜却没上过。
记得还是上个月吧，一个周末的下午，QQ上一朋友说他晚上要做干煸四季豆，然后就聊起这菜了。
说到了做这道菜，四季豆要不要焯水的问题。 他说他每次都会焯一下，我说我不会。
做菜，一直觉得，自己喜欢最重要。
一道菜，做多了，每个人都会有属于自己的方法的，哪怕过程类似，也会有糖多糖少之类的不同。
但是，很多时候，一道菜，当我认准了一种做法，我会一直坚持！如今天的这道四季豆。
也许是做菜久了，也许是被大家每天这么夸着有点飘飘然了吧。
现在做出来的每道菜，都会有想要“狠狠烙下自己的印记”的欲望，apple家的，apple牌的。
心态心态，注意注意，apple同学！！
今天就再满足一下我吧~
------ 干煸肉末四季豆，属于apple家的做法。
这道菜在我家餐桌上出现的频率其实很高的，但是很奇怪，我之前就是从来没有想过发到博客上来，呵呵。
今天补上吧，之前问过我这道菜的朋友们，不好意思了，让你们久等了。
属于apple家的一直不变的做法：
1、 四季豆的形状：我喜欢切斜刀，不仅方便入味，更重要的是我觉得这样看着好看。
2、 做这道菜，我喜欢放老多的蒜瓣末，而且会切的大颗一点，方便下手挑来吃。（不喜欢吃蒜末的朋友不用勉强）
3、 四季豆我不会焯，而是直接生的放盐，放油锅里煸。
4、 我觉得四季豆一定要煸到表皮起皱才好吃，入味，虽然可能看着没那么绿绿的好看了。
5、 这道菜我一般都不会做辣味的，所以我不怎么会放干辣椒，而是放些红椒粒，不辣的那种，而且觉得鲜红的颜色看着更好看。
6、 还有什么呢，就是我喜欢吃冷了的那个四季豆，呵呵，拿来喝粥一级棒。
写完，发现其实也没有什么特别之处嘛，呵呵，但是还是自以为是的觉得是“apple牌”~~
饭遭殃，那是一定的~
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学习就是在不断的摸索中前进
肉末四季豆
做法
一、材料
用到了：a:四季豆、红椒b:肉末c:蒜瓣、老姜d:料酒、老抽、白糖、盐、生粉。
二、准备
1、 蒜瓣切小颗粒，老姜切末，红椒切小粒。
2、 腌肉末：放姜末、少许生粉、一点点白糖、少许老抽（看自己喜欢颜色深浅），拌匀待用。
3、 四季豆掐去两端，去老茎，洗净沥水。
4、 切斜刀，短短的那种。
三、步骤：
1、 锅中放适量油。
2、 下四季豆，放盐，大火不断翻炒，这个过程，会出点水，没关系，耗干就好了。
3、 直到四季豆表皮起皱为止。
4、 将四季豆不带油的盛出。
5、 那些油继续留在锅中，放腌好的肉末，用锅铲拨散来。
6、 炒至肉末变色，放入蒜粒，红椒粒，稍稍翻炒。
7、 倒入四季豆。
8、 9、拌炒5-8秒即可出锅。
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餐桌上18道绝对的“饭遭殃”：（点击文字链接即可看具体做法了~）
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