钓鱼小游戏大全:皮蛋可清热泻火

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 20:43:02
 

　　在英语里，皮蛋又被称为Century Egg(世纪之蛋)或者是million years egg(千年之蛋)，光听名字是有点恐怖。然而在中国，它的名字很好听，叫松花蛋，具有美丽的花纹。清热泻火。

　　皮蛋最早始于明朝初年，湖南益阳县志有所记载，距今已有500多年的历史。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间经常用它来治疗咽喉痛，声音嘶哑，便秘等问题。如果上火引起的咽喉痛或饮用烈酒后，可以用皮蛋和黄瓜/ 汤食疗。皮蛋可称为很好的“清热泻火丸”。不宜多吃。

　　从营养角度来说，皮蛋的营养成分与一般的蛋相近，只是含铁量较高，但维生素B群及必需氨基酸在腌制中被破坏了。食用松花蛋时，加点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的部分碱性，吃起来也更有味。

　　需注意的是，松花蛋含有极微量的铅，小孩、心血管病、肝肾疾病患者少食。皮蛋美丽的花纹是由皮蛋外层的包裹的铅物质，跟蛋白质结合产生的。《中华人民共和国国家标准皮蛋GB9694-88》规定：传统工艺生产的溏心皮蛋铅含量要小于等于3毫克每公斤，但是由于铅会在体内积累，经常食用对健康有影响，所以皮蛋一周吃一次即可，不要多吃。

 

    　(摘自《香港商报》)

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