九乡新闻网金馆长生成:尚兴潮州饭店，冻蟹名店
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/01 05:58:38
评论：26
点击率：51932011-07-12 20:00:00
打印本文章
电邮给朋友字体:小中大分享:
港岛上环与西环之间，曾是驳船码头，码头后面的巷子里，开着不少为潮汕苦力服务的小餐馆。时过境迁，码头不见了，潮州人聚集地形成“潮州巷”，出名的两家潮州餐厅，一叫尚兴，一叫两兴，由孙氏两兄弟分掌。再往后，两兴因故执笠（店铺关门大吉），尚兴就愈开愈旺，同一条街上连买下三间铺头，一字排开。在尚兴，时常可见到潮州系富商巨贾、娱乐明星。
那天晚上已过八点半，用餐仍需排队。这里的贵价名菜一是红烧大鲍翅，一是潮州冻蟹。我对鱼翅没有感觉，吃冻蟹则兴趣颇高。等位期间，厨房窗口旁挂着的冻蟹一只只消失了。当仅剩下最后一只时，经济学家的矜持不见了，我冲上前去: “桌位号还没有，这只蟹姓陶了，斩开！”
此间的冻蟹都由掌门人亲手从市场挑选，每只三斤左右，蟹肉甘甜、蟹黄充足，入口时的口感与其他餐厅的不同。
潮州冻蟹$650
千呼万唤始到来的桌位，背对楼梯，侧临厨房门，耳听踩在厨房湿地上的雨靴声。面稍露豫色，侍者开腔：“就是这样的位，周星驰来也得坐在这里。”
既然周爷都屈就，咱就不好破了人家的规矩。
尚兴潮州饭店，环境一般
除了冻蟹，那窝胡椒猪肚汤甚有水平，瓜味、肉味、胡椒味，宾主分明。
胡椒猪肚汤$55
煎蚝饼，香脆挺拔；节瓜烙，黄绿分明。餐厅的卤汁据说有50多年历史，不过卤水鹅片没有想象的那么好吃，倒是衬碗的卤鹅蛋味道较浓。
煎蚝饼$55
这里的服务常为食客诟病。我来回于三家餐厅之间找位，居然没有一位领位上前打招呼。入座后与事头婆（老板娘）攀谈，服务稍有改善。接着事头婆亲自端上一盘清蒸黄花鱼，花了10分钟时间隆重介绍黄鱼的前世今生与炮制的巧夺天工。我怀着崇敬的心情摄影完毕，焚香净手，方要动箸，忽听少东家一声吼，“鱼是78号台的，不是75号的”。未等我缓过神来，那条传奇的鱼已经远去了。
清蒸黄花鱼
推荐：潮州冻蟹（$650）、胡椒猪肚汤（$55）、煎蚝饼（$55）
人均消费：300港元（如吃冻蟹）或120港元（如不吃冻蟹）
环境：差
地址：香港上环皇后大道西29号
电话：2534-7794
时间：11：30am-2：30pm；5：30pm-1：30pm