金银果树升级邀请好友:病死猪夹杂其中 私宰肉是怎样流向餐桌的(图)

2011年07月13日 09:12:47　来源： 人民日报

桂林市叠彩区白竹干村委办公楼旁边的私宰点里，私宰者正在砍肉。
据举报，占桂林市屠宰量1/3的生猪被私宰，记者就此连日暗访
日前，广西桂林市4家定点屠宰企业联名上书桂林市商务局，递交了《请求恢复生猪屠宰执法报告》。报告称，“2011年以来，桂林市生猪屠宰执法工作是一片空白。桂林市每日生猪屠宰量逐日减少，由原来的每日1500头到如今的1000头左右，日均屠宰量少了500头左右，占全市生猪屠宰量的33%。”
那么，日均少了的那500头左右的生猪流向了哪里？这些私宰的生猪又怎样才能变为放心肉流向餐桌？记者连日来通过暗访发现，桂林某些村屯把生猪私宰当成主业，每天私宰量达300至400头。按照每头猪200斤肉计算，每天出现在市场上的私宰肉在6万斤至8万斤之间。这些私宰肉鱼目混珠进入了市场，走进了消费者的菜篮子。
多个非法屠宰点
日私宰量达数万斤
据知情人透露，桂林市叠彩区白竹干村的私宰现象较为突出，属于“家庭式生产线”。为了调查清楚私宰肉如何流入市场，记者从7月5日凌晨4时开始连续6天蹲守在白竹干村至屏风菜市场的必经路段。
7月6日凌晨5时左右，记者开车在白竹干村转了两圈，发现近10个私宰点，有的私宰点直接将肉摆放在地上。走近白竹干村的一排低矮房屋，记者发现里面忙得热火朝天：有的在杀猪，有的在砍肉，还有的将私宰猪肉放上摩托车。
这个村的私宰肉流向哪些菜市？记者尾随一辆载有私宰肉的摩托车，看到摩托车穿过桂林市东二环路经建干北路来到了桂林市屏风市场。一路上，记者陆续看到有10多辆摩托车载着私宰肉，沿着这条线路进入屏风市场。调查发现，从白竹干村出来的私宰肉一半以上是运往距离白竹干2公里左右的屏风市场。从凌晨4点到下午4时都有人拉猪从该村出来。
据住在附近的一位村民介绍，“每天早上4点左右，村里面就陆陆续续传来猪的尖叫声，跟上班似的很有规律。睡眠不好的人会被吵醒，头痛死了。”他说，白竹干的私宰已经很多年了，执法部门也来打击过，但都没有用。
在屏风菜市场，记者假装买肉，问一位卖私宰肉的女摊主：“猪肉上面怎么没有盖章？”女摊主说：“我来得早了点，检疫的人等下才来。不过你放心，猪肉保证是好的，我给你看下合格证。”说完，她从装钱的筐子里拿出一张票据，像是生猪定点屠宰场（点）统一使用的《动物产品检疫合格证》，还没等记者看清就丢回了钱筐。
既然已经有了《动物产品检疫合格证》，为什么猪肉上面没有盖检疫章呢？知情人告诉记者，每个定点屠宰场都有桂林市动物卫生监督所派驻的检疫员。每天凌晨6时左右，检疫员从屠宰场下班后，就来到市场上帮一些私宰肉补检。在屠宰场每检一头猪收3元的检疫费，而检疫员到市场补检时每头检疫费收8元。
据桂林市4家定点屠宰企业递交的《请求恢复生猪屠宰执法报告》，桂林市存在多个非法屠宰点，主要有南片：大风山二塘乡段、柘木镇、奇峰镇；东片：大河乡白竹干（该点尤为严重）；北片：定江镇宝路村未经审批的公开私宰点。
据知情人介绍，情况最为严重的东片一带生猪日私宰量为150至200头；北片一带生猪日私宰量达80至100头；南片生猪日私宰量达60头左右；西片的敦睦村、安庆楼一带的生猪日私宰量约20头。粗略统计，桂林市每天的生猪私宰量达300至400头。按照每头猪200斤肉计算，每天出现在市场上的私宰肉在6万斤至8万斤之间！
“检疫”即收钱盖章
私宰肉变身“放心肉”
据了解，按规定，生猪从屠宰到上市一般需要经过产地检疫、宰前检验、宰后检疫等十几项程序，从屠宰场出来的猪肉检验、检疫合格后就会发给“两章两证”，只有这样才能作为“放心肉”上市。
据桂林市动物卫生监督所蒋福信所长介绍，宰后检疫是猪肉上市前的最后一关，按3元/头收取宰后检疫费。然而，记者在屏风菜市场发现，市场检疫人员在猪肉摊位逐个进行的所谓“检疫”却只是开票、盖章、收取检疫费8元。就这样，私宰肉披上合法外衣流向市民的餐桌。
7月7日7时，记者再次来到屏风市场。7时20分左右，一名穿制服编号为0300022的检疫员进入市场。检疫员背着一个包来到肉类行，没有仔细看猪肉就开了一张《动物产品检疫合格证》签上名字，然后再撕一张8元的收费票据放在案板上。接着掏出2元零钱丢在案板上面，随后屠商就丢过来10元钱，检疫员收钱后离开。
一名屠商向检疫员打招呼：“嗨，过来帮盖个章。”于是，检疫员从袋子里拿出检疫章盖在猪肉上，然后收取了8元检疫费。记者看到检疫员先后来到数十个猪肉摊收取检疫费。
记者上前跟检疫员聊天，随口问他：“市场里有些是私宰肉，可否帮检疫？”
检疫员说：“现在是补检，大多数猪是在屠宰场杀的。”
记者问：“为何我们在路上看到不少是白竹干村送来的？”
检疫员说：“有部分猪肉是在白竹干村杀。以前商务局、公安几个部门都进村处理过，但处理不下来，所以允许一部分人在外面杀。”
记者问：“刚才我看到有个屠商叫你帮盖章你就帮盖章了，那猪肉你检过吗？”
检疫员说：“早上6点，我就来看了的，但有些没查。我不可能一直守在这里，只能看下猪肉的肉色，不合格我也不会开票的。”病死猪夹杂其中
直接威胁群众健康
目前，桂林市有甲山西环屠宰场、江东肉食品有限责任公司、肉类联合加工屠宰分厂、叠彩肉联分厂4家定点屠宰企业。在定点屠宰场，杀一头猪只需交26元服务费和3元检疫费。屠商来到屠宰场猪栏点一头猪，经过半机械化宰杀，20分钟后屠商就可以交钱领走猪肉。比起手工杀猪来，半机械化宰杀可以说省心省事又省力。
据了解，私宰肉的屠宰成本高于定点屠宰，还多了购猪的运费。但为什么又有那么多人选择去手工私宰生猪呢？难道是为了节省29元的费用吗？“私宰肉”的利润空间在哪里？
据知情人透露，主要是在于私宰点避开了相关部门的监管，经常产生注水肉。还有些利欲熏心的私宰户甚至低价收购病死猪来宰杀，或者将母猪肉混在好猪肉中出售，从而牟取暴利。
由于市场缺乏监管，一些原本出售放心肉的屠商，看到他人出售私宰肉不仅未受处罚，而且赢利颇丰，于是也加入了私宰行列。
据桂林市商务局市场秩序处周忠明处长介绍，他们前段时间已接到投诉，称定江屠宰场进行非法宰杀生猪经营活动。经调查，发现该屠宰场未经规划和定点审批，所屠宰的生猪未经任何检验检疫流入市场，严重扰乱生猪屠宰秩序和周边群众食品安全。今年6月23日，桂林市商务局已致函灵川县政府，请该县查处和取缔。目前，灵川县政府牵头组织了牲畜屠宰管理领导小组帮助该屠宰点办理相关手续。在此期间，该屠宰点必须无条件停止屠宰生猪。
周忠明说，对于白竹干村的私宰点，此前也去清理过，但由于私宰点隐蔽分散在村子里面，执法难度大。加上他们执法人员又不能上路和进市场查处和收缴私宰肉，他们准备联系工商、公安等相关部门联合执法打击私宰行为。
链接
何为私宰肉
根据国务院《生猪屠宰管理条例》有关规定，未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动（农村地区个人自宰自食的除外）。在生猪定点屠宰场（点）屠宰的生猪，经过检疫后准予上市的猪肉被称为放心肉；未在生猪定点屠宰场（点）屠宰的生猪，以及虽然是在生猪定点屠宰场（点）屠宰的生猪，但未经检疫就上市的猪肉，均被称为私宰肉。私宰肉进入市场，将严重扰乱市场的正常秩序，威胁消费者的身体健康和生命安全。（谢建伟 张克庆摄影报道）
肉价“坐火箭” 千里再“追猪” 追访猪肉涨价根源
2011年07月12日 14:22:56　来源： 羊城晚报
本报记者辗转两广追访猪肉涨价根源
肉价“坐火箭” 千里再“追猪”
旧病复发：流通环节乱象尤甚以往
降价预期：肉价高企还将持续半年
费用大起底
1、生猪出栏 8元/斤
中介费检疫费运费上车费暂住费
2、牲畜市场卖出 10.5元/斤
管理费租金人工设备费
3、广州肉档成本 13.6元/斤
其他
4、广州市场零售 19元/斤
羊城晚报讯 记者马勇、鲁钇山、彭纪宁报道：1994年国庆节前夕，广州市场生猪锐减，肉价上扬。其中一个“病根”就是流通领域的“肠梗阻现象”：商道上关卡重重，层层盘剥，过站加码，强买强卖。那年，羊城晚报记者假扮猪贩，三上107国道“追猪”，历时一个多月，行程一千多公里，戳穿高价猪肉背后的种种乱象。
斗转星移，时隔近20年后的今天，猪肉价格再次成为社会关注的焦点。6月20日至26日，全国猪肉平均批发价格逼近每公斤25元，比年初上涨了30%，比去年同期更是涨了68%。猪肉价格自今年4月中旬以来连续十周上涨。是什么造就了“猪坚强”？
连日来，羊城晚报记者再次出发，穿州过省辗转广东、广西，深入养殖户、屠宰场和肉菜市场，千里再“追猪”，还是问“肉价”。
调查中，记者发现此轮猪肉价狂涨是“国际性”的。以前一直向广西、云南等地出口生猪的邻国越南，竟然有商家到广西来“抢猪”，且其抢购范围不断扩大。
看到生猪供求失衡，一些商人也在流通环节上趁机渔利。调查显示，部分市场上15元左右一斤的猪肉，成本只要约8元，其余全在流通领域被各路诸侯“吃掉”———中介费、上车费、检疫费、运输费、暂住费、屠宰费、肉档费等等，名目繁多、层出不穷。
广东四会养猪场老板郑少安认为，供求失衡与今年年初发生的流行性生猪疾病关系很大。当时广东、广西等地大量生猪死亡，仔猪损失尤为严重。据透露，疫情主要和猪饲料有关。“现在人的食品安全都成问题，何况是猪？”
肉价高企将持续多久？广州嘉禾禽畜交易服务中心主任叶剑明表示，根据猪的生长规律和目前国内生猪饲养状况，至少还要半年。羊城晚报记者深入粤桂调查，发现猪肉涨价多在流通环节
层层“放血”，推高猪肉价
广东肇庆四会，猪栏树木鱼塘相映成趣，大发养猪场的办公室前停了两辆车，一辆斯巴鲁、一辆奥迪。开斯巴鲁来的，是来推销饲料的；开奥迪的，是来推销猪用药品的。这样的车，近来每天在四会的大小猪场往来穿梭，不绝于途。
养猪行业火了，与猪有关的各个行业都开始从中分肥，每个公司、每个人都想多分一点。
国家统计局7月4日公布的数据显示，与5月下旬相比，6月下旬猪肉价格涨幅达到15%。其中，猪后腿价格到6月下旬已经达到每公斤30.58元，五花肉价格达到每公斤29.72元。
肉价何以如此之高？在猪肉价格高涨的背后，到底都有哪些受益者在推波助澜？我们买到的猪肉中，从猪栏到餐桌，到底被中间环节“扒”了多少层“皮”？连日来，羊城晚报记者行走广东广州、肇庆，广西防城港、崇左等地，对此展开调查。

生猪从广西博白运到广州，沿路各个环节层层加价 羊城晚报记者 鲁钇山 摄
羊城晚报记者马勇 鲁钇山 彭纪宁
A
猪农：行情“最好”，一斤的利润也就两块钱
“其实在跟猪有关的生意人中，最苦的是我们。”大发养猪场老板、四会养猪协会会长黄一清说，“我们这里有近一万头猪，辛苦是你们无法想象的———你们每个人都有节假日，可是我们连周末都没有；你们早上七八点起来去上班，我们的工人在母猪生产的时候要24小时陪护，连夜工作是常有的事；还有，这些工作都是在养猪场里完成的，你们闻一下这味道……”
如此辛劳，到底能赚多少钱？“现在是十多年来最好的时候，一头猪的利润大概在400元到500元，一斤的利润也就是两块钱上下。”黄一清说。在接受采访时，拥有1.5万多头猪存栏的安利养殖场老板郑少安报出了同样的利润。
而在广西东兴市松柏镇竹山村，年过五旬的黄阿姨一家刚刚卖掉100头猪，赚的却不止这个数。“每头猪能赚700元到800元左右。”黄阿姨解释，“我们家的猪都是用潲水养的，只是偶尔补充很少量的饲料，所以成本可能相对低一些。”
在养猪阶段，除了猪农之外，其他商家能分到多少利润呢？据郑少安介绍，在7块钱左右的成本中，最主要的开支是饲料，“以前1吨玉米大概1100元到1200元，现在已经涨到2400元了。而且其中的质量差别很大，想要买更好、更安全的饲料还要多花些钱。而猪场工人的工资也在大幅上涨，原来只要几百元，现在养母猪的要两三千元，养普通大猪的也要1500元”。
除此之外，药品也是主要的开支之一。“现在猪的身体状况较以前差了很多，抵抗力普遍比较低，每头猪的疫苗费都要达到在100块钱左右，如果真是出了些问题需要调理，还要用其他的药物，有西药也有中药，中药相对便宜，但怎么也要几十上百元的才能管用……”长期在四会一带做药品生意的老刘如是说。
把饲料和药都吃完了的整猪，就这样从猪栏里出来了。这时它的价格是每斤8元多，但离我们的餐桌还很远。
B
猪商：这费那费都是辛苦钱
广西玉林的老何做猪的生意已有多年，但他没有自己的猪场，也没有铺面，甚至连车都是借的。他在业内的身份是“中介”。“我每天的工作，就是打电话给猪农，把他们的猪买来，然后再卖给买猪的人，从中赚点小钱……”这点“小钱”，老何说是每头猪两到三块钱，“有时可能更多一点”。据郑少安介绍，这个费用在四会是5块钱一头猪，很少能讲下价来。
交完“中介费”，生猪成交，就要从猪场运出去。谁来运呢？专门在广西防城港市上思县一带干运猪生意的小陈告诉记者，他赚的就是运猪的钱，业内俗称“上车费”，“一般运得也不远，多是从上思县周边的村落运到屠宰场，一头猪大概收两到三块钱”。而在四会，这同样需要5元左右。
接下来，猪要进行检疫，检疫的费用大概是每头2元以上。
猪就这样被人塞进拥挤的猪车，从云南运到广西再到广东，或者从湖南运到广东……在少则几百公里多则上千公里的旅途上，运输它们都要付出油费、司机人工、路桥费还有车辆折损维修的费用。运一次要多少钱？据在嘉禾禽畜市场的“老土地”罗先生介绍，一车猪约有80到100头，仅从四会拉到广州嘉禾就要850元，从广西运来的费用则是850元的两倍到三倍，从云南运来则还要再翻番。
像广州嘉禾禽畜交易市场这样的生猪市场在各个城市都有，一般在屠宰场附近，再小的城市每天流转的猪也都在百头以上。但是，远道而来的猪进场还得交“暂住费”。所谓的“暂住费”，就是猪在进屠宰场前在栖息地所需的费用。在嘉禾禽畜交易市场已经干了10多年的黎先生告诉记者，屠宰场一般无法马上收容这么多猪，很多外地猪商都是交给本地的二道贩子，“暂住费”一般是一头猪一晚1元左右。“我一个铺的租金是6000元，每天两三个人盯在这里，人工也要几千块，你说我能赚多少？还有，生猪运到广州没有条件喂，放一晚上一头猪大概要瘦6斤，损失将近60元……”黎先生说，他们赚的是很少的一点“辛苦钱”。
牲畜交易市场距离肉菜市场还有一步之遥，但俗话说“行百里者半九十”，用在这里最合适。因为生猪只差最后一道程序就能走上我们的餐桌，但这时，它的价格只有每斤10.5元左右。
C
肉档：每斤能有6元利润
“养猪的不如杀猪的，杀猪的不如卖肉的”，这是猪肉行业公认的说法。现在，广州肉档买进生猪的价格是每斤10.5元左右，为什么一出手就变成了十八九元，甚至部分地区已经达到20元？让我们来给肉档算算账———
当生猪进了禽畜市场再被卖出去，一般来说它就只有一个去处———屠宰场。在广西东兴天和屠宰场，主管冯远运说，每宰一头猪要交41元，其中20元是屠宰费，各种税费21元。而在防城港市上思县，猪肉档档主吴春琴表示，这数字为56元，其中还包括了把猪从屠宰场运到市场的5元运费。到了广东四会，这个数字则攀升至71元，不含运费。而在广州，这个价钱超过了80元。以普通的200斤肉猪计算，广州肉档档主的成本在此增加了4角多，变成每斤10.9元。
但购买整猪的价格和卖出猪肉的价格是两回事，因为并不是整头猪都能变成猪肉。郑少安介绍，一般猪的出肉率为82%，经过这次折算，猪肉的价格为每斤12.11元。
高昂的肉铺租金，是猪肉价格走高不可忽略的因素。在这一点上，各地差异很大。在防城港市上思县最大的市场明江市场，肉铺租金从1000元到5000元不等。到了四会，这个数字最高为6000元。而在广州，海珠区新凤凰肉菜市场一个肉档一个月的租金只有1800元，而在珠江新城则开出过每月2.9万元的租价。以较为普通的月租5000元的档位，每天卖1头猪计算，其价格成本每斤又多1元，到此涨至13.11元。
如果肉档雇有小工，每人每月2000元计算，每斤要涨近0.37元。此外，管理费、水电、设备更新等，以每月1000元计，每斤猪肉再涨0.19元。
经过层层加码之后，猪肉该卖多少钱？有两个数字可以参考，广西东兴松柏镇，猪肉的价格是12元每斤；防城港市上思县明江市场，整猪进价同样为每斤9.7元，猪肉价格为每斤14元，肉档每月租金5000多元，其他屠宰费运费等相关费用照交不误，但每头猪仍能赚到近200块钱，每天可以卖掉3头，赢利在600元左右。
以此计算广州的肉档，即便每天只卖出一头猪，其每斤利润在6元上下，利润已有1000元出头，每月则可超过3万元。而在猪肉行业里，每天卖两头到三头猪都是一种更为常见的状况……　生猪短缺，批发商难揾食
本报记者夜访广州嘉禾禽畜交易市场，发现不少生猪档高挂“转租”牌，或以“一夜租”招揽租客

肉价飙升，市民心惊 羊城晚报记者 朱文海 摄
凌晨3时，被称为“广东猪肉风向标”的广州嘉禾禽畜交易市场灯火通明，宛如白昼，这是这里一天中最热闹的时候。
档口里，品种不同、产地各异、体形千差万别的猪挤在一起，在档主们频繁“抓捕”下没头没脑地跑来跑去，发出惊骇的叫声。它们中绝大部分早被选中，身上画了圈写好名字，离开这里只是时间问题。
生意难做 生猪档出租
前来买生猪的车，有大车也有小车。大货车可以将车对接到高出地面的生猪档口，直接把猪一头头赶上车，一下子可以装几十头。赶完了，猪场下闸，货车关门，十分方便。小车则相对麻烦。记者看到，四个壮汉先找到客户阿成要的一头猪，然后拿两根木棒，分别放到猪的前腿和后腿内侧，随着一声“起———”，四个人将猪抬起，然后走下猪场水泥台阶，缓缓放进本就很小的三轮车里。“最难放的是第三头猪，要专门安排一个人把前面的两头猪推开，才能把最后一头塞进去”，在白云区卖猪肉多年的阿成说：“有时不小心会让猪跑掉，得花很大力气去抓回来。”
这些灯火通明货如轮转的生猪档，猪的进价在每斤9.7元上下，出货均价则达到10.5元，中间有0.8元上下的价差。这生意很赚钱？———已经在这里做了多年生猪生意的黎炳成却否认。他这两天在自己所租的生猪档上面挂出了“出租”牌子，而且是“年租、月租、日租”均可，这样的情况在嘉禾禽畜交易市场还有多家。
猪源难找 能不赔就好
为什么猪价飞涨却要在此时转租？黎炳成的儿子表示，现在生猪太难找是一个重要原因。“我们这里每天几千块钱租金，没有足够的猪进来，就只能赔钱，还不如租出去收点租金，不用那么累，而且可能会少赔一点。”至于出租的价格，他说：“租一天一夜350元，租一个月以上每个月9000元，这个价钱我们只想保本，根本不为赚钱，现在能不赔我们就很满足了。”
据场内人士介绍，嘉禾禽畜交易市场的场租，最高的已经超过2万元，每天卖出的猪在170头到180头，但这种情况在嘉禾市场几乎只有一两家。更多的生猪档租金不高，从4000元、5000元到1万元左右较为普遍，每天能卖几十头猪已经十分难得，有些生猪档因为找不到猪源或者位置不佳，已经退租或准备转租。
比拼价格 流行“一夜租”
“今晚到明早出租”，这是黎永锋的生猪档档口贴出的出租广告，显得与众不同。一位档主告诉记者：“有些外地运猪车到这里后，发现价格比较好，在这里租档口一夜，把猪卖掉，可以多赚不少钱，比一天300元到500元的租金高得多。只是这样就更苦了我们这些还在坚持的档主。我们跟人家拼价格，怎么拼得起？”
凌晨3点，猪肉档忙得不可开交，几乎所有的档主和伙计都赤膊上阵。又脏又臭的环境他们早就习惯，汗水顺着脊背不停流下来，他们仿佛浑然不觉。猪的尖叫让外来者听着撕心裂肺难以忍受但他们却把它当成了工作的悠扬伴奏……
走出嘉禾市场，市场周围的道路上已经是飞尘暴卷，不绝于途的车辆满载着猪的尖叫奔向不同的地方。明天，那些猪将走进菜市、走进菜篮，然后走向我们的餐桌。
羊城晚报记者 马勇 鲁钇山 彭纪宁猪肉涨价，养猪户也吃贵价肉
他们认为猪肉价格只是“适度偏高”
今年6月以来，国内猪肉价格不断攀高，对养猪户有何影响？羊城晚报记者7月6日在高州市走访了三个养猪户，他们认为，目前的猪肉价格仍只是“适度偏高”，但并非像外界渲染的那样“高得惊人”，推高肉价有多方面因素，养猪户从中获益最多，预计高肉价可能将持续至今年底。
外资有意推高肉价
6日下午，高州市石鼓镇志宏养殖场老板冯志宏对羊城晚报记者说，他的养猪场目前存栏2000多头，聘请了10多名工人，几乎每天都有猪卖。“今天高州的‘清水’（即毛重）猪出场批发价是每市斤9.7元-9.8元，而在5月底只7.6元左右。高州猪肉零售价则为12元／市斤，排骨是19元／市斤左右，没有广州、北京那么高。”
冯志宏说：“肉价上涨是从6月10日前后开始的。这里面有许多因素：一是今年初疫情频繁，不仅有3次口蹄疫，还发生了流行性腹泻，使猪场存栏量减少；二是养猪成本提高，玉米批发价从每吨2000元上涨到2600元，工人工资也涨到1600元／月；三是河南‘双汇’事件后，中国第一养猪大省河南省的猪不得南下了，供求关系变化对猪肉价格上涨推波助澜。”
高州市石鼓镇龙祺良种养猪场的老板陈桂龙则说：“一些资金雄厚的外资进入中国的养猪业，他们也有意推高国内的猪肉价格。”
养猪有时赚有时亏
在肉价高企的背景下，谁得利最大？“当然是养猪户。”冯志宏坦言，一头肉猪从养猪场到消费者，中间要经过猪场———猪中（即中间人）———运输———肉猪批发商———屠宰场———农贸市场猪肉佬———消费者这几个环节，每个环节都要“抽水”（赚钱）。比如“猪中”（即中间人），从养猪场收取5元／头的佣金，同时也向运输商收取同样佣金，这样他介绍一头猪就能拿10元；而运输商卖给批发商时，他也加码。这样层层加码，到消费者手中，自然价格就贵了许多。“不过，猪肉价格高了，养猪户赚钱最多，这是肯定的。但是有时赚，有时亏，整体来说养猪还是能赚钱，不然谁还养猪？”
记者问：“以现在的价格来说，养猪户会多赚多少钱呢？”
冯志宏称：“以‘清水猪’批发价9.8元／市斤计，它的成本是7元／市斤（这是指自繁殖自养的肉猪），如果是买猪苗来养的话，成本约为8元。这样养猪户每卖出一头猪目前能赚400－650元，而正常情况下，这个利润只有100元－200元。”
涨价会持续到年底
羊城晚报记者问：“猪肉贵了，养猪户是不是也一样要吃贵价肉？”高州市分界镇三和牧业公司老板龚衍全说：“我从来不上市场买猪肉，这是出于防疫的需要。”但是冯志宏就会经常上市场买肉吃。“我家在城内，离猪场比较远。我老婆有时上市场买猪肉后会回来跟我说，今天的猪肉又贵了多少，我笑着对她说，‘贵了就好，贵了我们就能多赚点钱嘛’。这些天一些熟悉的朋友见到我会说：‘现在猪肉贵了，今年会赚死你喽’。我笑笑回答：‘养猪总是有赚有亏的嘛，我亏的时候，你们又不说？’”
这次猪肉价格走高会持续到什么时候？冯志宏谨慎地说：“现在社会上什么东西都在涨价，我估计会持续到今年底。”
羊城晚报记者 林福益肉价涨疯了，猪场却不敢补栏
被上一波的价格大滑坡给吓怕了
猪肉价格连月高涨，何时能降？对此，养猪贩猪业人士表示：短期内猪肉价格难下降，要降至少得等到3到6个月之后。
“想要使猪肉价格降下来，有一个基本前提，就是生猪的量上升。这个上升要达到一定水平，足以影响供求关系，从而使供不应求的局面得到改变。否则，猪肉价格根本不可能降下来。”四会养猪协会会长黄一清表示，“今年2、3月份因为缺猪，猪肉有上涨趋势，猪场随后开始大量补栏，即使这样，这批猪出栏的时间也在10月份左右。这就是说，至少3个月内肉价绝不可能下降。”
据记者调查，2月、3月之后，个别猪场都有常规补栏，但大规模补栏实际并没有发生。广西猪农小黄这样解释原因：“猪肉价格一直跟过山车一样，走高之后不久就会跌下来，多年来已形成了规律。类似今年这样的情况,原本我们都会及时补栏，但最后的结果并不像我们想的那样———可以在高价位卖出赚很多钱。比如2007年，大家发现行情走高之后马上补栏，大家都补的结果就是猪价很快滑落，最后有的人甚至赔了钱，不少赔钱的人从那时开始就不再养猪了。”
对于这种说法，四会安利养猪场老板郑少安表示认同：“那次猪价大规模滑落后，四会也有很多人转行不再养猪。今年猪肉涨价后，很多养猪人害怕再出现这种情况，不敢补栏，大家都在观望。结果猪越来越不够，价钱也越来越高。从今年情况看，这个高价持续时间可能超过3个月，但到底超过多少，我还说不好。”
猪价到底还会高企多久？对生猪市场供应和销售都很有研究的广州市嘉禾禽畜交易服务中心副总经理叶剑明认为：至少6个月，也就是今年年底前猪价基本不可能降。叶剑明表示：“现在所有东西都在涨价，不管是饲料、油还是水、电、人工，这使养猪成本不可能大幅降低。与此同时，猪是一种特殊商品，它的自然生长周期要7到8个月，市场是不可能超越这个周期把它的价格降下来的。”
羊城晚报记者马勇 鲁钇山 彭纪宁