九乡新闻网金融街华嘉回迁楼论坛:元旦在家吃什么--18道迎客菜
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 08:07:03
香辣羊肉锅
主料：羊肉 500克
辅料：胡萝卜 120克
土豆 120克
洋葱 80克
腐竹 10个
调料： 色拉油适量
醋适量
姜1块
蒜1头
八角2颗
桂皮1小块
干辣椒适量
料酒2小勺
生抽适量
老抽适量
香叶2片
草果1个
郫县豆适量
香辣羊肉锅的做法
1 羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出，锅内放入适量的冷水，下入羊肉，加入两小勺醋，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用
2 将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净沥干，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块；腐竹节提前用清水泡发
3 热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入羊肉、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、生姜、大蒜，炒匀，加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀
4
加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟
下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟
下入腐竹节，煮约2分钟
再下入洋葱，煮一分钟后即可出锅
