金桂丹桂银桂哪种最香:警惕：这些美食吃错堪比毒药?(8)

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/01 15:41:12

警惕：这些美食吃错堪比毒药 (8)

2011年07月06日09:24    来源：环球网     手机看新闻

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　　·扁豆：扁豆是一年四季都能吃到的蔬菜，它本身含有两种毒素：红细胞凝集素和皂素。它们对胃肠道有刺激性。中毒后会上吐下泻，甚至可以使人体红细胞发生凝集和溶血。有些人将它视同荷兰豆：先在开水里焯一下，再大火爆炒。这样确实颜色好看，而且口感爽脆，但极易中毒。

　　错误：大火爆炒。

　　正确：1、扁豆是个没有形象的菜，必须煮熟焖透。即使用油炒过后还要加适量的水，用小火焖10多分钟，直到看起来软软丑丑的，吃起来没有豆腥味才成。

　　2、买豆角时一定挑嫩的，老扁豆毒性强。没耐性的话东北油豆干脆别吃，因为想把这种“大粒扁豆”煮透去毒非常不易。

　　3、烹制前要把扁豆两头和荚丝择掉，这里毒性最大，最好先在水中泡15分钟。
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