金星的三个孩子多大了:酸辣开胃牛肉羹，酸辣汤----酸辣爽口

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 21:27:37


酸辣开胃牛肉羹（2人份） 

原料：

牛肉100克、鸡蛋1只、番茄1只、泡椒2克、蒜瓣2个、香葱2根、香菜2根、盐4克、生抽3克、油5克、水淀粉适量

做法：

1、牛肉切薄片，尽量切薄一些，加盐2克、生抽、水淀粉少许腌制15分钟；

2、番茄去皮，切成小丁，鸡蛋打散备用；

3、把辅料中的泡椒、蒜瓣、香葱均切碎备用；

4、锅里放油，把切碎的泡椒蒜瓣香葱下锅爆香，再加入番茄丁翻炒，加少许盐调味；

5、往锅里倒入一大碗水，大火煮开，煮出香气；

6、淋入剩余的水淀粉勾芡；

7、下腌制好的牛肉片，均匀滑开；

8、再次煮开后，淋入鸡蛋液；

9、出锅前撒点香菜调味。

戏戏叮咛：

牛肉要尽量切成薄片，因为腌制的时间和煮的时间不宜过长，越薄越容易进味，并且下锅一滑即熟。

番茄最好去皮，煮好的汤羹口感会好很多。

泡辣椒有一种天然的酸辣味，爽口开胃，在超市里一般都有出售，实在没有，用剁椒也可以。

水淀粉是用干淀粉加适量清水调制而成的，清水量少了调出的羹汁就厚，清水量少了调出的羹汁就薄，根据自己需要的口感随意添加清水即可。

鸡蛋是很好的调味品，这道羹中切莫再加鸡精味精了，反而会破坏天然味道。


                                                                  酸辣汤
    做法一：
    1. 将水发鱿鱼15g，豆腐30g和冬菇5朵分别切成块，鸡蛋1个打成蛋液。
    2. 先用少量葱花，蒜末爆锅，下生瘦猪肉丝20g，熟鸡丝或火腿丝若干煸炒，加酱油2茶匙（10ml),鸡精1/3茶匙（2g），盐1茶匙（5g）和鸡汤750ml，用旺火烧至滚沸，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的蛋液。
    3. 将胡椒粉1/3茶匙（2个），香醋1茶匙（5ml），葱花1/2茶匙（3g）和少许麻油放入汤碗内。在锅里蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

做法二：1。 瘦肉丝100g，木耳丝50g，豆腐丝150g，胡萝卜丝50g，鸭血先用开水焯一下，再切小块。2。 锅中加适量水烧开，放入肉丝及所有材料，煮开勾芡，加盐1小匙，生抽少许，关火后加醋1小匙，，胡椒粉少许，调出酸辣味，最后撒上葱花和香油。
注意：必须关火后再放醋和胡椒粉，否则醋会挥发，便做不出酸辣的味道。
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