郭孔丞悼念邓丽君:酸辣汤

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/03 10:52:29

您点菜大厨做：酸辣汤

主  料：里脊肉、冬菇、木耳、豆腐、笋

大厨做法：1、先把里脊肉改刀切丝，豆腐切的丝呢不要太细，冬菇去跟后切丝，木

             耳和笋同样都改刀切成丝

          2、然后把肉丝放在蛋清糊里浆一会儿，笋丝、冬菇丝、木耳丝、豆腐丝

             和肉丝都下锅给它焯一下

          3、接着我们在清水里放入酱油、盐、鸡粉和胡椒粉，调好后下入豆腐丝

          4、然后勾入芡粉，调匀下入肉丝、木耳丝、笋丝和冬菇丝，再淋上蛋液

          5、在碗中加入米醋、香菜、嫩葱末和香油，最后倒入做好的汤，地地道

             道的酸辣汤就上桌了

小提示：  a  切豆腐的时候防止粘刀 可以先在刀上沾一些水

                 b  防止切好的豆腐碎一定要泡在水中

                 c    防止焯好的豆腐坨在一起一定要加一些清水

                 d    勾芡一定要在四周开 中间未开时淋入淀粉

                 e    醋要放入碗中 用汤的热度把醋的酸味激出来

       

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