九乡新闻网金庸群侠传3拳法:水晶冻鸡
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 20:57:03
水晶冻鸡
材料：
鸡1/2只、洋菜10克、火腿末1大匙、香菜少许、葱2支、姜4片。
调味料：
酒3大匙、盐1/2大匙。
做法：
1、拔除鸡上余毛，洗净，将鸡对斩为
2、香菜洗净；洋菜剪成段，用温水泡软、挤干；葱和姜洗净，葱去根切小段。
3、鸡入锅中加水和盐、酒同煮至熟，鸡取出，夹出葱、姜丢弃。除去鸡汤下之沉淀物，放入洋莱和2杯水，以微火将洋菜融化，并用竹筷搅动，以免粘锅底。
4、待全部融化后，将香菜和火腿末入洋菜汤中浸后即取出，分排在小菜碗底，鸡肉切丝装在碗中，铺排成1平碗，最后将洋菜汁倒入碗申，待凉放入冰箱，约2小时后倒覆在盘中即可。