九乡新闻网金刚石的价格:在家怎样自制酸奶（很详细的做法）
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 00:34:19
(2005-1-11 17:22:15) (未知论坛:bbs.szhome.com)
申明：转的帖子。自己做的时候可以把消毒做的稍微简单点。还有就是做好后不能放的时间 太久，上回我做的放了半个月就长出红色细菌了。 酸奶子的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维 生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消 食。我们那儿的妇女常喝酸奶子，皮肤都很白嫩、光洁。到了北京我也常做酸奶，只不过方 法有所不同。 原料： 纯牛奶……………………………………５００ｍｌ 原味酸奶…………………………………１２５ｍｌ 工具： 电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度 快，而且加热温度好掌握） 做法： １．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开１０分钟消毒。 ２．将杯子取出倒入牛奶（７分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不 用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。 ３．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。 ４．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净 的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。 ５．８～１０小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味 的酸奶了。 注意事项： １．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 ２．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造 成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。 ３．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须 断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。 ４．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒 时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。 ５．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加 热消毒是最安全的方法。 ６．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原 料。 ７．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之 有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。 ８．自制酸奶保质期为２～３天。 来源:瑞丽女性网
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[青青茜茜]
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来自：优品艺墅
(2005-5-12 12:00:02) □(未知论坛:bbs.szhome.com)
嘻嘻,微波炉呢?
梦离我们还有多远...
我的摄影博客http://hqing7177.photo.pconline.com.cn
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[流年_2005]
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(2005-5-12 12:58:05) □(未知论坛:bbs.szhome.com)
不可在发酵前放糖。 --------------------------- 为什么呢？ 自制酸奶我也常做，吃的时候放糖我觉得很好吃，沙沙的糖和冰冰的酸奶，吃起来特有味。 可是，女儿就不要吃，后面加糖很难全部溶到冰的酸奶中。试过一次加热时加糖的，可做出 来后好像味不对，没敢吃那次。只是，不太明白为什么不能之前加糖？
年华似水
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[darla]
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(2005-5-12 13:08:42) □(未知论坛:bbs.szhome.com)
have a try.
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[小猪101]
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(2005-5-12 13:55:37) □(未知论坛:bbs.szhome.com)
这个太复杂了! 我按照以前有个贴子做的,简单方便快捷. 一盒500ML或者1升的盒装蒙牛或伊利原味牛奶, 一盒一杯达能酸奶. 将牛奶的出口的塑胶密封口打开,撕掉锡纸,倒出2勺牛奶, 将酸奶再倒入牛奶盒中, 盖好密 封盖,放入冰箱中. 24小时候,即可以喝了. 如果希望弄点甜味, 在放入冰箱前, 也倒点蜂 密什么的. 剩在酸奶盒中的可以当时就喝了,一点儿也不浪费.
申明：转的帖子。自己做的时候可以把消毒做的稍微简单点。还有就是做好后不能放的时间 太久，上回我做的放了半个月就长出红色细菌了。 酸奶子的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维 生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消 食。我们那儿的妇女常喝酸奶子，皮肤都很白嫩、光洁。到了北京我也常做酸奶，只不过方 法有所不同。 原料： 纯牛奶……………………………………５００ｍｌ 原味酸奶…………………………………１２５ｍｌ 工具： 电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度 快，而且加热温度好掌握） 做法： １．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开１０分钟消毒。 ２．将杯子取出倒入牛奶（７分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不 用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。 ３．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。 ４．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净 的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。 ５．８～１０小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味 的酸奶了。 注意事项： １．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 ２．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造 成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。 ３．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须 断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。 ４．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒 时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。 ５．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加 热消毒是最安全的方法。 ６．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原 料。 ７．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之 有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。 ８．自制酸奶保质期为２～３天。 来源:瑞丽女性网
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[青青茜茜]
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嘻嘻,微波炉呢?
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不可在发酵前放糖。 --------------------------- 为什么呢？ 自制酸奶我也常做，吃的时候放糖我觉得很好吃，沙沙的糖和冰冰的酸奶，吃起来特有味。 可是，女儿就不要吃，后面加糖很难全部溶到冰的酸奶中。试过一次加热时加糖的，可做出 来后好像味不对，没敢吃那次。只是，不太明白为什么不能之前加糖？
年华似水
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这个太复杂了! 我按照以前有个贴子做的,简单方便快捷. 一盒500ML或者1升的盒装蒙牛或伊利原味牛奶, 一盒一杯达能酸奶. 将牛奶的出口的塑胶密封口打开,撕掉锡纸,倒出2勺牛奶, 将酸奶再倒入牛奶盒中, 盖好密 封盖,放入冰箱中. 24小时候,即可以喝了. 如果希望弄点甜味, 在放入冰箱前, 也倒点蜂 密什么的. 剩在酸奶盒中的可以当时就喝了,一点儿也不浪费.
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