金仙闯官场:我家自制的酒酿味道真的很不错！（转）

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/05/04 14:50:19

喝完了去年自制的葡萄酒，还没赶上葡萄上市，就用酒酿来先代替了。自己做的酒酿味道真的很好，比外面买的任何饮料都好，且老少皆适宜。自制酒酿的注意事项：

1、感觉苏州产的甜酒曲味道更纯正；2、米事先泡上三天后再做效率更高，做出来的酒酿米超软；3、煮饭时要在饭成形后翻个身，力争一锅饭软硬差不多，不会上面软下面硬。4、做出的饭要等冷却后再拌酒曲，拌均匀后中间挖个大洞；5、盖上盖子等到中间的洞全是酒汁时加入凉开水，浓度自调，可加少量糖。这样大概再发酵一天左右即可，美味的酒酿就可以喝了。喝不完的最好放入冰箱，要不然酒味会越来越浓的。

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