野外木屋制作过程:红烧狮子头的做法

用户名:    密   码:       找回密码 |  注册新用户 |  帮助

发布新菜谱
精确查找菜谱(在 869 种菜谱中找到它)

你的位置：一合酥首页 >>健康烹饪 >>口味(咸) >> 红烧狮子头发布新菜谱
红烧狮子头
我要收藏 发布者：weapon
我要打印 时   间：2010年9月15日 16:48
发给朋友 热度1459票  浏览221806次
我要举报 【共14条评论】【我要评论】

所需食材：
肉馅(适量)   山药 (适量)   鸡蛋 (4个)    葱(适量)   姜 (少量)    鸡汤(适量)   盐 (适量)   老抽 (适量)   生抽 (适量)   蚝油 (适量)    黑胡椒粉(少量)    花椒油(少量)    八角(2个)    桂皮(1块)   花椒 (20几粒)   淀粉 (适量)   冰糖 (适量)
制作过程：
狮子头是一道绝佳宴客菜，无论是红烧还是清蒸，均脍炙人口。做狮子头时肉馅要有肥有痩，全瘦肉不好吃；肉馅中加入荸荠、藕或山药可丰富口感；加入适量面包糠可以使口感松软；还可以在肉丸之中裹以鸡蛋，食之别有一番风味。
详细步骤：
1、山药洗净去皮，剁碎备用；将熟鸡蛋去皮备用。

2、剁碎的山药加入肉馅中，加入生鸡蛋、生抽、老抽、盐、蚝油、黑胡椒粉、花椒油、大葱末、姜末、面包糠拌匀，顺着一个方向搅拌上劲。

3、将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成大丸子。手上可先沾水再抓肉馅，这样防止粘手。

4、锅里放入油烧至8-9成热，可以见到轻微冒烟，把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。

5、另起一锅，锅中放入大丸子，加入高汤、生抽、老抽、八角、桂皮、花椒、葱段、姜片，煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上。

6、煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可。

标签:年夜饭
好菜呀: 1303 看好你: 156
上一篇下一篇

一合酥网友[兔美酱]
2011-02-28 09:20:03
一合酥四川省成都市电信网友 [依梦] 的原评价：1
什么是面包糠啊？
面包糠就是我们俗称的面包渣吧
引用 |回复 |支持(13) |反对(6)
一合酥网友[依梦]
2011-02-27 14:12:37
什么是面包糠啊？
引用 |回复 |支持(28) |反对(10)
一合酥网友[紫气东来]
2011-02-24 19:27:02
看着就好吃，回家试着做
引用 |回复 |支持(24) |反对(5)
一合酥网友[wildriver]
2011-02-19 20:19:10
一合酥IANA网友 [夜至未寒] 的原评价：1
这里面放的鸡蛋 会不会不入味呢 我觉得鸡蛋很不容易入味的
这个可能要看个人的口味了，如果吃咸的，估计要提前敲碎皮自己用盐水煮熟，没准用茶叶蛋更好，呵呵
引用 |回复 |支持(15) |反对(5)
一合酥网友[夜至未寒]
2011-02-19 20:11:54
这里面放的鸡蛋 会不会不入味呢 我觉得鸡蛋很不容易入味的
引用 |回复 |支持(13) |反对(8)
一合酥网友[zxpak2010]
2011-02-14 16:06:54
今天准备试试。
引用 |回复 |支持(24) |反对(8)
一合酥网友[大力金刚指001]
2011-02-06 21:02:57
好菜呀
引用 |回复 |支持(16) |反对(10)
一合酥网友[rd19840423]
2011-01-29 23:30:51
我想这道菜很久很久了，哈喇子留了
引用 |回复 |支持(23) |反对(11)
一合酥网友[水流云在]
2011-01-23 21:08:33
明天试做试吃这道红烧狮子头,过年给家里人陋一手
引用 |回复 |支持(24) |反对(10)
一合酥网友[张作达]
2011-01-19 17:43:25
不错今年过年我做这道菜
引用 |回复 |支持(26) |反对(10)
一合酥网友[李老太]
2011-01-17 16:52:53
这个做的的确不错，看着就很好吃，不过我们这做狮子头都是不放鸡蛋的，纯肉
引用 |回复 |支持(35) |反对(16)
一合酥网友[就吃家常菜]
2011-01-13 15:47:45
红烧狮子头原来就是这么做的呀，有时间我也做做吃
引用 |回复 |支持(49) |反对(16)
一合酥网友[王梓]
2011-01-11 23:44:47
好新颖的狮子头的做法呀，看着就好吃～～
引用 |回复 |支持(33) |反对(19)
一合酥网友[bayi]
2011-01-11 16:05:38
不错，非常好，我也回家做着看看，我老公就爱吃这口，以前都是吃金百万的，这次自己做！
引用 |回复 |支持(40) |反对(17)
发表评论
网友评论仅供网友表达个人看法，并不表明本网同意其观点或证实其描述。

此大厨还做了...
金玉满堂
鸡蛋手擀...
煎蛋土司
红烧豆腐
食材相似的菜谱
木须肉
鸡蛋手擀...
水煮牛肉
煎蛋土司
口味相似的菜谱
木须肉
清脆小炒
煎蛋土司
西红柿炒...
热门评论
网友[就吃家常菜]
01-13
红烧狮子头原来就是这么做的呀，有时间我也做做吃
回复 |支持(49) |反对(16)
网友[bayi]
01-11
不错，非常好，我也回家做着看看，我老公就爱吃这口，以前都是吃金百万的，这次自己做！
回复 |支持(40) |反对(17)
网友[李老太]
01-17
这个做的的确不错，看着就很好吃，不过我们这做狮子头都是不放鸡蛋的，纯肉
回复 |支持(35) |反对(16)
网友[王梓]
01-11
好新颖的狮子头的做法呀，看着就好吃～～
回复 |支持(33) |反对(19)
网友[依梦]
02-27
什么是面包糠啊？
回复 |支持(28) |反对(10)
网友[张作达]
01-19
不错今年过年我做这道菜
回复 |支持(26) |反对(10)
网友[紫气东来]
02-24
看着就好吃，回家试着做
回复 |支持(24) |反对(5)
网友[zxpak2010]
02-14
今天准备试试。
回复 |支持(24) |反对(8)
网友[水流云在]
01-23
明天试做试吃这道红烧狮子头,过年给家里人陋一手
回复 |支持(24) |反对(10)
网友[rd19840423]
01-29
我想这道菜很久很久了，哈喇子留了
回复 |支持(23) |反对(11)
关于一合酥联系我们一合酥美食 © 2010~京ICP备10211010号