马荣成漫画风云:红烧狮子头

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/29 12:51:08

用到了猪肉、油条、鸡蛋、淀粉、葱、姜、食用油、盐、酱油、鸡精 见过加马蹄、莲藕的,没见过加油条的吧~~~ 在肉馅里头加适量的剁碎的油条,这样使得肉圆吃起来非常松软,而且油条加进去,遇到湿的馅料,马上就软化了,完全和肉融为一体,不会影响肉质原本的口感!

一、准备工作:------猪肉剁碎,也可用绞肉机,但是自己剁的更好吃,油条,葱姜剁碎。------在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油,最后加入一点点淀粉,打两个鸡蛋。------拌匀,捏到肉上劲,放一会儿,入入味。

二、炸制: 1、准备一个碗,调好淀粉水,不要太稀。 2、3、4、取适量肉碎,搓成圆形,放在淀粉水里过一遍。

5、锅里放上至少半锅油,达到九成热。 6、7、8、下油锅炸,一开始火候一定要大,肉圆刚下锅时,不要翻动它,以免破坏形状,等到表面变色,用筷子翻动一下,接着做第二个、第三个......当一锅放满后,调小火炸一会儿,等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟),用筷子夹起,放入准备的大碗里沥油。依次类推。

等到全部做好,将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿,炸干剩余的水分,将肉圆炸透,捞起沥干油。

三、烧-----红烧狮子头: 9、锅里倒适量炸肉圆的油,加热。10、取几个炸制好的肉圆,放入。11、倒适量酱油,放少许糖,加一小碗水。12、盖上锅盖大火烧开,后小火焖一会儿即可,出锅前撒上葱花。

非常非常好吃的狮子头完成了。