九乡新闻网重庆蒋介石故居图片:2008波尔多酒不易选
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 06:37:29
2008波尔多酒不易选
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点击率：2011-03-11 11:11:36
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电邮给朋友字体:小中大分享:法国波尔多2008的酒花大部分已经成为了现货，酒花刚推出的时候，酒还未酿成，在当时试的酒，只能算是啼声初试，确实难以保证酿成后的质量。昨晚在香港有机会可以一试来自80间酒庄的葡萄酒，主办机构是香港的屈臣士洋酒店，地点是在港岛海逸君绰酒店，入场费是每位550港元。
2008是否是波尔多的好年份?
论天气对葡萄生长的影响，整体来说08比07要好，但比05，06和09都要逊色。主要原因是葡萄树没有提早开花，不能够吸取足够的养份，影响果实的成熟程度不够平均。在08的4月不单止有强风，又经常下大雨，最严重是月初时有雪霜，对一些梅鹿和一些白葡萄影响最大，有些葡萄还没有萌芽，已经被冻死了，在苏代的酒区，情况尤其严重。
由4月到8月，气温都比07年要低一点，令开花的时间要比07年迟，真菌滋生的情况也比07年严重。一直要到8月，才有风和日丽的天气，要抗衡大自然，唯一的方法是靠个别庄园在打理葡萄园上的真工夫。葡萄园的座向和泥土的本质等，都是左右红酒质素的因素。
踏入9月，要到月中才有稳定的天气，整体收成的日子比07年要迟，主要是气温较凉，需要多一点时间让葡萄真正成熟。假若是比较葡萄的含糖度，08与07年的相接近，但比04要高一点。
在今次的试酒会中，我发现大部分的酒在丹宁结构上，都比较来得柔。其中原因是葡萄的果实在初成长时，应该是出现雨水多的状态，减低了增加丹宁结构的机会。08年的4至5月却刚好雨水较多，令丹宁结构转薄，有些酒庄要利用木桶的丹宁提高少许的丹宁。
在这些试酒会中，要把所有的酒在短短的三个小时内试完，要认真一点来试的话，不是一件易事。这种场合声浪太大，四周的人太多，与严肃的环境不同。在80款酒中，令我印象深刻的，有Ch. Leoville Barton，香气和味道充满澎湃的红莓，入口稍甜，同时丹宁结构紧密，略带木香。另一款是Ch. Carbonnieux，它带有黑莓和布冧，丹宁如桌布，有质感，余韵中至长，但我较为喜欢他们的白酒，那石榴和香蜜桃的香气，入口尾段略带少许果汁软糖的味道，令人不期然要多喝几口啊!