九乡新闻网酒店的棋牌室:吃蔬菜，你会吗？
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/03 04:43:42
吃蔬菜，你会吗？ 夏季是蔬菜大量上市的季节，在这个时期我们一般都会享受到各种时令蔬菜，都是营养价值比较高的。不过由于我们的一些不惊异的做法，会使得这些蔬菜的营养流失。不妨看看你有没有以下的行为？
1.久存蔬菜
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%。
因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
提示：吃多少就买多少，蔬菜因为不当的储存而蔫了，叶都快烂了，绝对不能吃，亚硝酸盐成分很高。立即扔掉。
2.丢掉含维生素最多的部分
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。
例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。
再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
提示：一些蔬菜的头尾都可以用来炒着吃，或者做泡菜也是非常好。在饭点这种现象浪费时间严重，可以少做加工就能做出五彩的菜。
3.小火炒菜
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火焖，应该用旺火炒。
再有，加少许醋，也有利于维生素保存。
还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
4.菜做好了不马上吃
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。
这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
5.吃菜喝汤
有人说:蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。如果油放的少的菜汤可以喝，但是如果炒菜时，放了不少的油，这样的菜汤还是不建议喝，喝下去的不仅是所谓的一点维生素，其实大部分的是脂肪。 6.先切菜后洗菜
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。
很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
7.偏爱吃炒菜
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。 提示：能凉拌的就凉拌，可以采用水煮蔬菜和蒸蔬菜吃，都不错啊，油用的少吃的也就少了。
8.吃素不吃荤
时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：
一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。
二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。
三是维生素B2摄入不足。
四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。
一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。
9.生吃蔬菜不洗干净
现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃一些蔬菜最好洗干净、去皮。浸泡半小时，流水冲洗，或者用洗菜机洗，臭氧解毒、降解农药。
1.久存蔬菜
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%。
因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
提示：吃多少就买多少，蔬菜因为不当的储存而蔫了，叶都快烂了，绝对不能吃，亚硝酸盐成分很高。立即扔掉。
2.丢掉含维生素最多的部分
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。
例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。
再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
提示：一些蔬菜的头尾都可以用来炒着吃，或者做泡菜也是非常好。在饭点这种现象浪费时间严重，可以少做加工就能做出五彩的菜。
3.小火炒菜
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火焖，应该用旺火炒。
再有，加少许醋，也有利于维生素保存。
还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
4.菜做好了不马上吃
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。
这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
5.吃菜喝汤
有人说:蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。如果油放的少的菜汤可以喝，但是如果炒菜时，放了不少的油，这样的菜汤还是不建议喝，喝下去的不仅是所谓的一点维生素，其实大部分的是脂肪。 6.先切菜后洗菜
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。
很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
7.偏爱吃炒菜
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。 提示：能凉拌的就凉拌，可以采用水煮蔬菜和蒸蔬菜吃，都不错啊，油用的少吃的也就少了。
8.吃素不吃荤
时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：
一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。
二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。
三是维生素B2摄入不足。
四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。
一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。
9.生吃蔬菜不洗干净
现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃一些蔬菜最好洗干净、去皮。浸泡半小时，流水冲洗，或者用洗菜机洗，臭氧解毒、降解农药。