九乡新闻网郑志昊出生:眼花缭乱的葡萄酒究竟如何分类？
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 19:59:22
现在市场上葡萄酒种类很多，有干红、干白、甜葡萄酒、半甜型、香槟、起泡酒、微起泡、冰酒等等。很多人一看彻底郁闷了，问我葡萄酒究竟分多少种？现在确实看似很乱，主要还是因为把分类标准杂糅在一起了。理一理，就清楚啦。
1． 按葡萄酒的颜色分：白葡萄酒、红葡萄酒、粉红酒
2． 发酵酒按糖分含量分：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒等。
3． 按酿造方法分：天然葡萄酒、利口酒、白兰地、起泡酒
A． 天然葡萄酒是用葡萄酒全汁发酵而成，不添加糖分或酒精。
B． 利口酒一般是用来开胃或者和餐后甜点搭配，分为加强型和加香型。加强型葡萄酒是在葡萄发酵后添加白兰地或脱臭酒精来提高葡萄酒的酒精含量；加香型，顾名思义，就是在葡萄酒液中添加部分芳香植物，多用于开胃。
C． 白兰地是葡萄经发酵后再蒸馏的酒，酒精度很高，没什么葡萄味儿了，相当于中国的“烧酒”。
D． 起泡酒的工艺相对复杂，需经过二次发酵产生气泡。以法国香槟为典型，以原瓶中二次发酵为最佳，成本也相对会高。
4． 按照酿造的葡萄品种分就可以分成很多种啦，常见的品种有：舍拉子、梅洛、赤霞珠、黑皮诺、长相思、莎当妮、雷司令等。
注：冰酒是很特别的一个酒种。是在葡萄自然冰冻成固状时压榨出少量的浓缩原汁，然后发酵而成。整个压榨过程中外界的温度必须保持在零下8℃以下。因为产量小，酿造的成本和风险都高，物以稀为贵，真正的冰酒价格都不低呀~
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注：冰酒是很特别的一个酒种。是在葡萄自然冰冻成固状时压榨出少量的浓缩原汁，然后发酵而成。整个压榨过程中外界的温度必须保持在零下8℃以下。因为产量小，酿造的成本和风险都高，物以稀为贵，真正的冰酒价格都不低呀~