成都开展8类食品风险监测 举报可获2000元奖

“菜篮子”是否安全是老百姓最关心的话题之一

●明年内力争全域成都肉类蔬菜安全可追溯

●今年推行原料油准入以及食品添加剂申报备案制

●加强道德培训，食品安全进信用记录

●8大类食品风险监测，举报违规违法行为最高可获2000元奖励

昨日，记者从成都市人民政府新闻办召开的食品安全专题发布会上获悉，从今年开始，成都将安排专项经费，对畜禽肉及制品、粮食制品、调味品、蔬菜、蜂产品、食用油、乳及乳制品和水产品8大类与老百姓日常生活密切相关的食品品种，开展风险监测，逐步建立成都食品安全风险监测体系。

亮点1源头控制

明年全域成都肉类蔬菜安全可追溯

成都市食品安全委员会办公室主任周蓉介绍说，作为肉类蔬菜流通追溯体系建设试点城市，成都已相继投入8900万元资金用于推动此项工作。经过近三年努力，成都市生猪产品信息化监管覆盖点位达8708个，基本实现生猪产品从屠宰场到餐桌全程覆盖、市域内外猪肉来源全面覆盖的信息化监管，形成完整的流通信息链条和责任追溯链条。

今年，又重点开展了蔬菜流通追溯体系建设工作，在4家大型农产品批发市场、8家批零兼营的农产品二级批发市场，中心城区50家的标准化农贸市场、86家大型连锁超市及大型餐饮连锁企业和学校食堂进行试点。试点工作将于今年8月底完成。

力争在2012年完成全域成都肉类蔬菜流通追溯体系建设。

年内推原料油准入及食品添加剂申报备案制

今年，成都还全面推行食用油生产企业原料油准入管理，着力从源头上控制食用油质量。此外，积极推进养殖环节小家禽可追溯监管，第一批6家试点示范企业已通过放养鸡标准化试点示范现场评价，实现溯源化养殖。

近期，成都还将建立食品添加剂申报备案制度，对全市范围内的食品生产企业、餐饮企业和学校、机关食堂建立食品添加剂的申报备案制度。企业在生产加工过程中使用食品添加剂必须向监管部门申报备案，餐饮服务企业自制火锅底料、自制饮料、自制调味料须向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。

亮点2风险监测

8大类食品首当其冲 举报者最高可获2000元奖励

在建立食品安全风险管理体系方面，从今年起，成都每年安排专项经费用于食品安全风险监测，逐步建立成都市的食品安全风险监测体系。今年，成都已计划对畜禽肉及制品、粮食制品、调味品、蔬菜、蜂产品、食用油、乳及乳制品和水产品8大类与老百姓日常生活密切相关的食品品种，开展风险监测800余批次。通过系统和持续的收集监测数据及相关信息，为成都市食品安全监督管理和地方标准的制定提供依据，提高食品安全风险预测和危机引导能力。

成都市食品药品监督管理局局长周蓉介绍，目前风险监测分为两类。一类是按照国家既有标准进行监测的，也就是八大类重点食品。第二类就是针对行业潜规则和还没有出台国家标准的食品进行检测。

比如成都从去年3月开始，展开了对火锅油的风险监测。之所以称之为风险，就是说这项产品并没有按照传统的工艺流程来制作，而是添加了一些不应该有的添加剂。比如如何判断火锅油的来源是由泔水油提炼的？技术人员设计的思路为，如果原料为泔水油，里面就带有动物成分，也就含有胆固醇的指标。而正常的植物油不应该含有胆固醇。但是这个思路并没有得到专家的认同，有专家认为，胆固醇也可以通过其他途径出现在植物油里面。因此这个指标需要设定一个“本底基数”，即

考虑到其他途径也可能出现的胆固醇数量。因此，风险监测的思路和方法，需要不断的摸索和论证。

成都市食品安全委员会办公室公布了生产、消费食品各环节的举报电话，凡举报、揭露、曝光食品安全方面的违规违法行为，一经查实，举报者最高可获2000元奖励。

种养殖环节食品安全举报电话是12316，生产加工环节食品安全举报电话是12365，流通环节食品安全举报电话是12315，餐饮消费环节食品安全举报电话是61882880，市公安局打击危害食品安全犯罪举报电话是86408800。

亮点3集中整顿

前5月侦查食品安全案56件刑拘78人

针对食品安全重点领域，成都市明确了将农产品种植养殖、食品生产加工、流通、消费等重点环节，农村、城乡结合部、县域结合部等重点区域，奶站、畜禽屠宰场、食品生产加工小作坊、小餐饮等重点场所，调味品、辣椒制品、乳制品、米面制品、畜禽肉及饲料等高风险食品作为重点，加大隐患排查力度，开展突击检查和集中整治。今年1至5月，立案查处食品生产加工企业50多家，吊销、注销食品生产许可证70余张，督促2000多家餐饮单位进行整改。

此外，还进一步完善了打击经济犯罪协调会商机制，市公安局于2010年在全国率先成立了“食品犯罪侦查大队”，加强对各类危害食品安全犯罪活动的侦破和打击力度。今年1-5月，成都市公安机关共立案侦查各类危害食品安全犯罪案件56件，破案47件，刑事拘留犯罪嫌疑人78人，取保候审10人，逮捕53人，移送审查起诉40人，有力地震慑了涉及食品安全的违法犯罪。

据介绍，今年1至5月，全市累计抽检食品和食用农产品7493批次，总体合格率97.8%。

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亮点4信用档案

加强道德培训食品安全进信用记录

今年，成都出台了《关于深化社会体制改革加快推进城乡社会建设的意见》，对食品工业企业诚信体系建设和信用管理提出了明确要求。

目前，成都正对现有2000余家农民专业合作经济组织、400多家市级以上农业产业化龙头企业、2000多家食品生产加工企业、4.2万余户食品流通商家、3.1万余家餐饮服务单位落实“先培训、后上岗”制度，督促和组织食品生产经营者及食品行业协会培训，生产经营单位负责人和主要从业人员每人每年接受不少于40小时食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理等方面的集中培训。

结合企业信用信息平台建设，对食品安全各个环节企业的信用信息、违法记录等数据进行了充实完善，实施信用分类评价与信用等级动态监管，健全诚信奖励、失信惩戒制度和行业退出机制。按照要求，成都市现有的现代农业示范园区、标准化农产品生产示范基地、市级以上农民专业合作社示范社、市级以上农业产业化重点龙头企业、标准化规模养殖示范场、定点屠宰场、农产品批发市场和农业物流基地、农贸市场、食品生产加工企业、食品商场、食品经营户以及餐饮服务单位将在今年年底前全部建立企业信用档案。华西都市报记者赖芳杰实习生张洁荣

焦点关注

成都目前未现台湾塑化剂食品

有记者提问，为什么塑化剂这样的物质是在曝光后才被发现，不能事先监测到？成都市质量技术监督局副局长谭宗泽做了解答。

“按照常理来讲，塑化剂这样的物质，根本不应该出现在食品里面。”谭宗泽表示，正常的食品检验，都是针对食品制作的正常工艺进行监督检查的。而对塑化剂事件这样的违法生产商的防范，正是需要启动风险监测的意义。成都对畜禽肉及制品、粮食制品、调味品、蔬菜、蜂产品、食用油、乳及乳制品和水产品8大类重点食品的风险监测，监测范围已经比较广了。

市工商行政管理局副局长陈春建介绍，成都市从6月7日开始对流通领域食品2735户商家进行的排查，没有发现禁售的台湾含塑化剂食品。现在正在进行的是安排对国内生产的饮料食品进行排查。

成都的西瓜没必要使用膨大剂

在发布会现场，成都市农业委员会副主任葛云伦在回答记者提问时表示，成都包括四川的西瓜绝不会含有膨大剂，请市民放心。

葛云伦解释说，从成都乃至四川的气候条件和种植情况来看，西瓜不需要膨大剂就可以长得很好。有的市民觉得只要西瓜爆裂了，就是使用了膨大剂，这其实是一种误解。有很多因素可以导致西瓜爆裂。比如西瓜缺钙，比如皮薄的品种。还有前段时间天气干燥，之后又遇上降雨，西瓜水分突然增加，也会发生爆裂的现象。