邓紫棋翻唱平凡之路:意大利托斯卡纳的魔鬼烤鸡-Pollo?Alla?Diavola

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/05/01 14:57:41

目前Maggie热衷的依然是复制各地名吃.这魔鬼烤鸡是道鼎鼎有名的意大利菜，成品造型独特，看似西方传说中魔鬼的脸并由此得名。只要搜一下"Pollo Alla Diavola"或英文"Tuscan deviled chicken"就能看到这副尊容. 所用食材中大量的橄榄油、柠檬汁、大蒜、辣椒粉都是托斯卡纳（Tuscana）菜式中的经典元素。口味也典型，香、辣、脆、鲜，浓重而直露。烹制方法很独特，类似烹调野味禽类常用手段，将鸡的脊骨除去，压扁、展开成平平的一片，用以橄榄油为主的腌料腌制一整天，然后直接在炭火或普通烧烤炉上的铸铁栅格上慢火焙成，非常入味。

这道意大利美味一上桌对食客有绝对的杀伤力，也会使很多热衷厨艺如Maggie者技痒难耐，必欲择日一试而后快。适合家庭厨房的整鸡烧烤的方子不太多，何况是这个有来历有出处的“经典”! 近来烧烤整只大型动物很前卫，烤全羊, 烤全猪. 有不少厨师热衷于此，前些时候读到一篇报道，美国有人烤了一条全牛！为此特制了烧烤炉子，承重的钢铁支架。那条牛也是剖开成蝴蝶状的并用钢架支撑固定，可以用手拉起重葫芦在火上翻动，很强悍很震惊。

烤全牛暂时无法染指了，咱们今天先伺候只全鸡。

成分

一只净重3斤左右的光鸡

3/4杯橄榄油

1只柠檬榨汁

1只柠檬摆盘呈现

3瓣大蒜擦蓉

1.5茶匙辣椒粉

2-3茶匙现磨黑胡椒粉

海盐

做法

1. 在一只大盘子中将所有调料混合,拌匀:

2. 鸡去头颈脚爪, 洗净并用厨房纸擦干.鸡脯朝下放在案板上, 在背部脊椎两侧用剪刀各一剪到底, 去掉脊椎骨.

3. 翻过来,鸡脯朝上, 用力一按,听到"卡"的一声,就成如下平平一块了:

4.放盘中,裹上腌料,放冰箱过夜:

5. 烧烤炉开小火, 两面各烤二十分钟左右.

6. 配柠檬片呈现,吃的时候将柠檬汁挤出淋在鸡上.

千万叮咛嘱咐: 烧烤炉开小火,火大就烧黑啦!

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