高新区管委会网站:蜜汁烤鸡的做法（

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/24 21:09:09

蜜汁烤鸡的做法（春节家宴菜烤箱菜）


家庭烤箱的转叉功能是很多人常常会忽视的一大功能，往往不少有烤箱的家庭，即使用过很多年烤箱，也没有想过要尝试一回用烤叉来烤食物，其实转叉能在烤全鸡鸭时，缓慢转动，使固定在其上的全鸡或全鸭受热均匀，并因此烤出通体金黄焦脆的色泽和外皮。新年到了，你不妨也把被打入冷宫好久的烤箱转叉翻出来重用一番吧！



〖蜜汁烤鸡〗


准备材料：
鸡一只、盐适量、胡椒粉适量、老抽一匙、辣椒粉一匙、糖一匙、麦芽糖20克、姜一块
制作过程：

1、整鸡一只，洗净，控干水分，姜切丝和其它所有调料混合均匀成酱汁。
2、在鸡肉表面用牙签扎上多个小孔，将酱汁均匀抹在鸡的内外，盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制24小时。
3、取出腌好的整鸡，用烤叉穿好，将剩余酱汁均匀刷在鸡的表面。
4、烤箱预热，上下火200度，开热风循环，预热完后，用转叉手柄将整鸡送入烤箱，开转叉功能，烘烤20分钟后，将整鸡取出再刷一次酱汁，并将鸡翅尖部分用锡纸包起来。继续送入烤箱烘烤，直到整鸡外皮金黄焦脆即可关火取出食用。
小提示：
1、麦芽糖可以让烤鸡色泽红亮，如果没有麦芽糖可以用蜂蜜代替。
2、用锡纸包上鸡翅尖部分，能避免鸡翅尖部分烤糊。

3、在转叉下面放上烤盘接滴落的油，才不会让烤鸡滋出的油弄脏烤箱。


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