九乡新闻网遂宁李元建调查:端午节到－手把手教大家做南方大肉粽/
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 13:35:09
端午节到－手把手教大家做南方大肉粽
分类:生活百科 |共327人转藏 [2009-05-21 21:04:54]
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本来辛辛苦苦写了一堆，一下没有了，这个生气 粽子是我婆婆包的，我就给打下手来着，南方传统大肉粽子，灰常香 看过我帖子的姐们都知道，我习惯先放成品图诱惑大家
1、浸泡好的糯米
2、腌好的五花肉 粽子的馅料，南北方差异很大，我们北方主要是甜的红枣、果脯等馅料。南方主要是猪肉蛋黄馅。 粽子里最好吃的就是五花肉，用酱油五香粉等料腌好的五花肉，蒸煮后，五花肉的肥肉已经化为油沁入糯米里，粽子吃起来糯香满口，肥而不腻。瘦肉就全然没这个味道了。 有亲站短，问五花肉腌制方法：我们家这么些肉，放调料的量是－酱油2勺半、五香粉（或者十三香）一点点、料酒大概3、4勺。勺子是吃饭喝汤那种一般的勺子。搅匀就可以了。
3、咸鸭蛋黄 无论是吃粽子还是月饼，偶都喜欢吃鸭蛋黄。
4、油爆虾米 虾米用油爆炒过，包在粽子里，糯米多了一分鲜味，吃起来也就没那么油腻了。 虾子就是下油锅炒下，出锅前加点盐、鸡精就可以了。
5、香菇 粽子里全是荤的吃起来可能就很腻，加上一点香菇，味道就会全然不同了。 香菇用水焯过即可。 就是水开了以后，把香菇倒进去，大概2分钟捞出来，冷水浸泡就可以了。
6、蒜头油 用来拌糯米的蒜头油，糯米用蒜头油拌过以后，粽子蒸熟的后糯米就不会粘在一起了。 蒜头油制作方法：蒜剁碎，加入油就可以了 这个蒜头油我觉得可以不放，不放也一样好吃，稍稍加点油拌糯米就可以了。
7、野菠萝粽子叶 粽子叶各地都有不同，有些地方用竹叶，有些地方用荷叶，我们这就喜欢用野菠萝叶，用这个叶子包的粽子有一股淡淡的清香。市场上有采摘好的野菠萝叶子卖，去掉叶边上的刺，用水煮一遍，才能用来包粽子。
8、棉绳子和剪刀 这些工具跟随我婆婆很多年了，好吃的粽子也有它们的一份功劳哈，给它们留个照。
9、全家福 全部材料都隆重登场了，给它们留个全家福，然后就要动手包粽子了
10、拌糯米，先给糯米里加点盐，这样糯米吃起来会有淡淡的咸味
11、再加入蒜头油
12、用手拌匀
13、把野菠萝粽叶卷成漏斗状加入一些糯米垫底
14、加入五花肉
15、在五花肉上加一点糯米，然后再加入虾米和香菇，虾米和香菇放在一起会很好吃。因为香菇很淡，虾米带有一点咸味，这样蒸粽子的时候香菇就会吸收虾米的味道，这样香菇不会太淡了
16、加入咸鸭蛋黄
17、最后再盖上一点糯米，用手将粽叶捏实，捏成一个不规则的四角菱形
18、粽子一定要捏实，否则蒸的时候糯米就会漏出来，水进去了也就不好吃了
19、用绳子捆结实了
20、成功作品
21、一堆的粽子，有两个是我包的，你们挑不出来吧
22、下锅咯、小时候住在东北平房的时候，那时家家户户煮粽子都是在那种架着的大锅用柴火煮的，端午节一到，满胡同粽子飘香，现在是不可能架大锅了，只好用高压锅煮了，每锅10个，大概煮一个半小时就可以了。
23、超级无敌豪华海景粽子，香喷喷，好吃看得见。 里面的五花肉都变成了油，沁入了糯米里。咸鸭蛋黄也很香，口水ing
共24张，显示24张
袋友评论:
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回复访客61.142.73.*
口水了，外面买不到这么好的粽子了
2009-05-22 09:42:40
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本来辛辛苦苦写了一堆，一下没有了，这个生气 粽子是我婆婆包的，我就给打下手来着，南方传统大肉粽子，灰常香 看过我帖子的姐们都知道，我习惯先放成品图诱惑大家
1、浸泡好的糯米
2、腌好的五花肉 粽子的馅料，南北方差异很大，我们北方主要是甜的红枣、果脯等馅料。南方主要是猪肉蛋黄馅。 粽子里最好吃的就是五花肉，用酱油五香粉等料腌好的五花肉，蒸煮后，五花肉的肥肉已经化为油沁入糯米里，粽子吃起来糯香满口，肥而不腻。瘦肉就全然没这个味道了。 有亲站短，问五花肉腌制方法：我们家这么些肉，放调料的量是－酱油2勺半、五香粉（或者十三香）一点点、料酒大概3、4勺。勺子是吃饭喝汤那种一般的勺子。搅匀就可以了。
3、咸鸭蛋黄 无论是吃粽子还是月饼，偶都喜欢吃鸭蛋黄。
4、油爆虾米 虾米用油爆炒过，包在粽子里，糯米多了一分鲜味，吃起来也就没那么油腻了。 虾子就是下油锅炒下，出锅前加点盐、鸡精就可以了。
5、香菇 粽子里全是荤的吃起来可能就很腻，加上一点香菇，味道就会全然不同了。 香菇用水焯过即可。 就是水开了以后，把香菇倒进去，大概2分钟捞出来，冷水浸泡就可以了。
6、蒜头油 用来拌糯米的蒜头油，糯米用蒜头油拌过以后，粽子蒸熟的后糯米就不会粘在一起了。 蒜头油制作方法：蒜剁碎，加入油就可以了 这个蒜头油我觉得可以不放，不放也一样好吃，稍稍加点油拌糯米就可以了。
7、野菠萝粽子叶 粽子叶各地都有不同，有些地方用竹叶，有些地方用荷叶，我们这就喜欢用野菠萝叶，用这个叶子包的粽子有一股淡淡的清香。市场上有采摘好的野菠萝叶子卖，去掉叶边上的刺，用水煮一遍，才能用来包粽子。
8、棉绳子和剪刀 这些工具跟随我婆婆很多年了，好吃的粽子也有它们的一份功劳哈，给它们留个照。
9、全家福 全部材料都隆重登场了，给它们留个全家福，然后就要动手包粽子了
10、拌糯米，先给糯米里加点盐，这样糯米吃起来会有淡淡的咸味
11、再加入蒜头油
12、用手拌匀
13、把野菠萝粽叶卷成漏斗状加入一些糯米垫底
14、加入五花肉
15、在五花肉上加一点糯米，然后再加入虾米和香菇，虾米和香菇放在一起会很好吃。因为香菇很淡，虾米带有一点咸味，这样蒸粽子的时候香菇就会吸收虾米的味道，这样香菇不会太淡了
16、加入咸鸭蛋黄
17、最后再盖上一点糯米，用手将粽叶捏实，捏成一个不规则的四角菱形
18、粽子一定要捏实，否则蒸的时候糯米就会漏出来，水进去了也就不好吃了
19、用绳子捆结实了
20、成功作品
21、一堆的粽子，有两个是我包的，你们挑不出来吧
22、下锅咯、小时候住在东北平房的时候，那时家家户户煮粽子都是在那种架着的大锅用柴火煮的，端午节一到，满胡同粽子飘香，现在是不可能架大锅了，只好用高压锅煮了，每锅10个，大概煮一个半小时就可以了。
23、超级无敌豪华海景粽子，香喷喷，好吃看得见。 里面的五花肉都变成了油，沁入了糯米里。咸鸭蛋黄也很香，口水ing
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口水了，外面买不到这么好的粽子了
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