到底好不好吃  八问瓜农专家(图)

发布者：mao小苗 时间：2011-06-01 07:11:00 来源：解放牛网 新闻晨报 【收藏】[0] 【评论0 查看】 【我要评论】 【发起话题】

□瓜农认为，通过黑籽白籽的多少可以看出西瓜是否使用了“坐果灵”。记者 陈征 现场图片
□给西瓜注射甜水，被注射部位没多久就会糜烂，因此直接打针“增甜”不太可能。

 

□西瓜会开裂也与品种有关，如夏龙黑美人站上一个成年人都不会开裂。 新华社图片

 

 

□晨报记者 陈抒怡 谢克伟

 

 

    瓜农代表：杨显文    种瓜10多年，目前在上海奉贤区奉城镇白衣聚村种有20亩瓜。

 

 

    专家代表：顾卫红    上海市农科院研究员、西瓜育种栽培专家。

 

        因有“瓜裂裂”，“膨大剂”一时间名闻街头巷尾。于是乎，不少人谈瓜色变，不敢吃瓜了。开裂，是因为使用膨大剂；白籽，是因为西瓜被催熟；今年瓜倍甜，是因为打了甜蜜素……各种传言弥漫街市。虽然有关部门说，本地瓜基本不用“膨大剂”，但一个“基本”两字不禁让人联想到——“膨大剂”还是有人用的，而且有害身体健康。

 

    为了厘清瓜市乱象，针对市民的疑问，晨报记者来到田间地头，邀请瓜农和专家现身说法，谈谈市民啖瓜能否放心地大快朵颐。

 

 

疑问1：爆炸瓜是因为“膨大剂”吗？

 

裂瓜可能是多种因素引起，有的本身皮薄，有的可能是一下吸收太多水分胀裂

 

 

    专家：西瓜膨大过程中使用“膨大剂”很容易引起裂果，即爆炸，很多市民误以为西瓜爆炸是因为使用了“膨大剂”，其实并不一定是这么一回事。西瓜果实膨大过程中如果土壤忽湿忽干，或昼夜温差过大，都会引起西瓜爆炸。而一些西瓜品种本身果皮比较脆，如“8424”西瓜的果皮非常脆，果实成熟后很容易爆炸，因此，切莫将成熟的优质瓜当成使用了“膨大剂”的劣质瓜来处理。

 

    江苏一些地方出现“西瓜裂瓜”现象是多种因素综合引起的。首先，与种植的品种有关。此次出现“裂瓜”的西瓜品种叫做“日本全能冠军”，去年刚在当地引进推广，其特点是皮薄、易裂。其次，是天气因素和西瓜生长特点共同作用的结果。西瓜在经历长时间干旱后，短期内大量吸收水分容易胀裂。今春以来江苏干旱较重，在出现“裂瓜”的前后几天，恰逢当地下了大雨，在低洼地、水多的地方，西瓜吸收水分出现“裂瓜”情况比较多。第三，与“膨大剂”使用时期不当有关。江苏一些瓜农是在西瓜接近成熟时使用，容易出现裂瓜。

 

    瓜农：“瓜裂裂”事件让上海市民很恐慌，但其实西瓜开裂在种植中是经常发生的事情。每年清明前，我的西瓜地里总有几个瓜会开裂，此时西瓜已经长到了拳头、碗口那么大，这些瓜没有使用“膨大剂”，发生开裂的原因是因为温差大、阴雨天湿度大，瓜皮来不及胀开就开裂了。这种性质的西瓜开裂和用不用“坐果灵”或者“膨大剂”没有什么关系。

 

 

疑问2：“膨大剂”到底有无害处？

 

农业部允许使用，但上海本地产西瓜基本不使用

 

 

    专家:目前，国内西瓜生产中使用的植物生长调节剂主要有两类，一类是促进西瓜坐果，提高产量的“坐果灵”（主要成分是2，4-二氯苯氧乙酸），一般在西瓜开花坐果期使用；另一类是促进果实膨大和成熟的“膨大剂”（主要成分是氯吡脲），主要在坐果后使用，起促进西瓜长大的作用。使用“膨大剂”的企业如果在农业部进行登记，获得批准，是可以使用的，但是也要科学、规范使用，否则会造成畸形瓜、炸瓜。

 

    自然授粉所结的西瓜果型比较圆整，果皮上的花纹条带清晰、规则，果皮光亮，果脐较小。上海本地产西瓜基本不使用“膨大剂”。

 

    瓜农:我是看了新闻才知道有“膨大剂”的，之前从来没听说过这个东西，也从来没有用过，成分和作用更是不太清楚。

 

 

疑问3：西瓜用“坐果灵”有危害吗？

 

早春的上海温度低光照弱只能使用“坐果灵”授粉，按剂量使用无害

 

 

    专家:为了促进西瓜结果，瓜农常使用“坐果灵”，“坐果灵”的主要成分是“2，4-二氯苯氧乙酸”, 是国家允许使用的植物生长调节剂。植物生长调节剂是采用微生物发酵的方法提取或化学合成的具有特定生理调节功能的简单有机化合物。它和特定条件下植物细胞内部产生的内源激素具有类似的结构和功能，可调节植物的生长、发育。在美国、欧盟、日本等发达国家和地区，植物生长调节剂已广泛应用于农业生产。国内外迄今尚无植物生长调节剂致突变、致畸和致癌作用的研究报告和案例。植物生长调节剂属于我国强制登记管理的农药，按照登记批准标签上标明的使用剂量、时期和方法，使用植物生长调节剂对人体健康不会产生危害。

 

    大棚特早熟覆盖栽培的西瓜，在3月中旬－4月上旬进入开花期，此时正是上海早春低温弱光照阶段，冷暖空气交会频繁，生产上经常会遇到田间只有雌花没有雄花，或雄花花粉发育不良，花粉数量少，没有活力，西瓜不能进行正常的授粉坐果。而解决这一生产难题，目前比较有效的方法就是使用“坐果灵”。 但使用剂量都极低，每亩只需施用几毫克，由于在西瓜开花初期使用、用量少，到收获食用，已经过35-40天的分解，其残留量几乎检测不到，市民可以放心食用。

 

    瓜农:今年第一批本地瓜在5月1日开始陆续上市，这批瓜肯定用了“坐果灵”。这是因为第一批西瓜的开花时间在3月份，当时天气较冷，西瓜花还没有花粉，没办法使用人工授粉的方式。为了让西瓜坐果成功，必须使用“坐果灵”。“坐果灵”是天然的植物生长调节剂，对人体没什么影响。我们村有一个农户有一次不小心喝下了兑过水的“坐果灵”，也看不出有任何不良反应。

 

 

疑问4：今年瓜为何大又甜？

 

天公作美，光照足、雨水少、温差大特适合瓜果生长

 

记者 韩小妮

 

 

    晨报讯 许多市民反映，今年的西瓜特别甜，不禁担心它们是不是人工“增甜”的。对此，上海市瓜果行业协会秘书长朱龙舟解释说，这其实是因为天公作美，今年光照充足、雨水少、昼夜温差大，特别适合西瓜生长。因此，今年的西瓜不仅特别甜，个头也普遍比往年大一些。可以说，今年是西瓜的丰收年。

 

    据朱龙舟介绍，去年上海西瓜的糖度大多数在11.5度左右，今年则达到12度，有的西瓜甚至达到了十三四度。

 

    一些市民担心，西瓜那么甜，是不是打针注入了甜蜜素或者糖精。对此，朱龙舟表示，给西瓜打针“增甜”并不具有可操作性。“我们曾经做过实验，这并不可行。”他说，“一来针水很难注入到西瓜里面，二来即使注射进去，由于瓜瓤被破坏，过不了半小时西瓜就会变质，第二天就发酵变臭了，这样的瓜根本不可能卖得出去。”不过，上海市农科院研究员顾卫红表示，一些不法瓜农会在果实生长和成熟期间抹上增甜剂或甜蜜素，这种瓜吃起来感觉特别甜，但吃后会有涩口的感觉。

 

    瓜农杨显文告诉记者，今年西瓜特别甜，还与最近几年上海推行使用有机肥有关。有机肥能够改善土壤，减少板结现象，更加有利于西瓜的生长，用有机肥的西瓜比用化肥的西瓜甜。

 

 

疑问5：白籽瓜是催熟的吗？

 

 

    专家:“8424”西瓜呈现白籽是因为使用了“坐果灵”喷花的缘故。使用“坐果灵”所结的西瓜吃口也不太好，但白籽不等于催熟。

 

    瓜农:西瓜里有白籽要分好几种情况。如果切开西瓜，里面只有白籽，说明这种西瓜在生长过程中使用了“坐果灵”，没有采取人工授粉的方式。如果切开西瓜，里面有大量白籽只有少量黑籽，说明西瓜在生长过程中使用了“坐果灵”，但是瓜田里蚂蚁之类的昆虫无意间也给西瓜花授粉，不过授粉并不完全、均匀。如果西瓜里大部分是黑籽，那么可以判断这种西瓜并没有使用“坐果灵”，而是采取了人工授粉的方式。即使黑籽中夹杂着一些白籽也是正常的，西瓜籽总有一些熟得早，一些熟得晚。现在上海市民都喜欢吃黑籽瓜，因此黑籽瓜卖得更好。

 

 

疑问6：为何现在的瓜皮很薄？

 

 

    专家:大多数皮薄西瓜是西瓜本身品种原因，如“8424”皮本身比较薄、比较脆，与“膨大剂”没有关系。

 

    瓜农:西瓜的皮厚还是皮薄主要和西瓜的品种有关。但是也有一种情况例外，使用了“催红素”的西瓜皮都偏薄。催红素是直接抹在西瓜表皮上的，如果摘下来一天里卖不掉的话，瓜皮就会变软，吃了还会拉肚子。我从来不用这种“催红素”，但听说有一些瓜贩在用这个东西。

 

 

疑问7：为何沙瓤瓜越来越少？

 

 

    专家:用过“坐果灵”的瓜，果肉比较粗糙，不容易出现沙瓤。

 

    瓜农:沙瓤瓜是成熟度达到11分、熟过头的瓜，市民当然很少见。因为往往西瓜长过8分熟的时候，就会被摘下来送到市场上，哪还有这种熟过头的瓜？一般西瓜长到9分熟的时候吃口最好。

 

 

疑问8：吃反季西瓜有害吗？

 

 

    专家:并不是所有反季西瓜都不好吃，如果种植时间恰当，种植过程符合品种生长规律和要求，那种反季西瓜还是可以吃的。

 

    瓜农:上世纪80年代，上海本地西瓜一般在6月20日上市，使用“坐果灵”后，现在上市时间提前到5月1日，吃这样的反季节水果没什么问题。但是使用了“催红素”的西瓜可以提前10天，也就是4月下旬开始上市，我也不知道吃了这种瓜对身体有没有什么影响，但是最好还是不要吃。