通仓浇筑:2011年5月21日播出《于康说吃》6
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2011年5月21日播出《于康说吃》6
(2011-05-20 20:39:36)转载 标签:杂谈
流行病学研究发现,约40%癌症与饮食习惯、食物构成、食物加工与烹调方法等饮食因素有关。因此,我们可以总结为“癌从口入”。
腌制类。腌制酸菜、咸菜、酱菜的过程中会产生大量的亚硝酸盐,它对身体有害的一种致癌物质。尤其是新鲜腌制的咸菜,腌制两个星期时亚硝酸盐的含量会达到峰值,而后逐步下降,数日后再度回升。因此腌制类的食物要做到少吃或者尽量不吃。
需要强调的是,不仅腌制类食物中含有大量的亚硝酸盐,剩菜剩饭中也含有大量的亚硝酸盐,这个产生的过程在你夹一口菜时就开始演变。于康教授提醒大家,如果饭菜做多了,用干净的筷子先拨出一些,再进行食用,不要等吃剩下一半再进行储存。
另外,催肥也是致癌的一大隐形杀手。有研究表明,腰围每增加1英寸,即2.5公分,癌症的发病风险会增加8倍!这是一个非常惊人的数字,希望观众朋友们把腰围控制在:男性不超过二尺七,女性不超过二尺四的范围之内。
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