逆战81 1式步枪:CNN主持人谈论《餐叉胜于手术刀》

传者：莎伦·纳扎里安（Sharon Nazarian） - 【大城市纯素食】，和CNN
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简·贝莱斯-米切尔是CNN《议题 - 简·贝莱斯-米切尔主持》（Issues with Jane Velez-Mitchell）的节目主持人，《上瘾国家：对美国的干预》（AddictNation: An Intervention for America）的作者和长期纯素食者，她邀请了农场动物避难所创办人之一吉恩·鲍尔（GeneBaur）到她的节目上，谈论关于预计在五月份在影院上映有突破性的电影《餐叉胜于手术刀》（Forks OverKnives）。
他们谈论的这部电影说明了食用典型的动物性的、高度加工过的食品的饮食和疾病的关联。这部电影展示了那些由于采纳植物性饮食已经完全改变了他们人生的人们。
他们讨论了关于需要动物食品来得到蛋白质和钙的谬论，和从植物性饮食我们如何可以得到所有我们需要保持健康和健壮成长的营养素。正如简所说，“从来没有人指责我没有足够的精力。”我认为她是个充满活力纯素食生活方式的典型模范。
视频：CNN主持人谈论《餐叉胜于手术刀》
以下是此节目的谈话内容：
特里·梅森（Terry Mason），芝加哥公众健康行政官：
如果它会走、跳、游泳、爬、滑行、有眼睛，有爹妈，不要吃它。
[议题]
[简·贝莱斯-米切尔主持]
贝莱斯-米切尔：
今晚，来自于芝加哥公众健康行政官的很好建议。他是全国真正地支持植物性饮食的几个公众官员之一。 一部快要在电影院上映的新电影将让你大开眼界，它是关于为什么越来越多的人正在拒绝肉食和其它动物蛋白。 《餐叉胜于手术刀》为食用蔬菜提出了非常充分的理由。
柯林·坎贝尔博士（Colin Campbell），康奈尔大学名誉退休教授：
食用纯天然食物几乎是不可能有蛋白质缺乏症，如果没有卡路里不足，因为即使你吃那些含有最少蛋白质的食物 -- 比如说土豆或大米。 你知道，它们有8％或9％的蛋白质，那就是我们需要的数量。
贝莱斯-米切尔：
《餐叉胜于手术刀》展示了一些人不可思议的前后经历，他们曾患有心脏病、糖尿病、其它疾病，用更健康的植物性饮食扭转了自己的人生。这意味着吃水果、蔬菜、坚果和谷物。
直接去到我的好哥们，吉恩·鲍尔，他是农场动物避难所总裁和创办人之一和《农场动物避难所：改变对动物和食物的心念》（Farm Sanctuary: Changing Hearts and Minds about Animalsand Food）的作者，这是一本了不起的书。
吉恩，《餐叉胜于手术刀》这部电影是关于人们过着更长寿和更健康的生活，也是关于对动物的同情，对吗？
吉恩·鲍尔，农场动物避难所总裁：
这是绝对正确的。 大多数人不怎么考虑他们的食品从哪里来，而且不幸的是大多数人正在支持一个非常虐待的制度。
这是一部很好的电影。 它谈论如何用健康方式来改变我们的饮食。吃植物，而不是动物可以挽救我们的生命以及拯救动物的生命。
贝莱斯-米切尔：
《餐叉胜于手术刀》展示的其中一人是位55岁的男士，他被诊断出有危险性的高胆固醇和2型糖尿病。 看看他每天的疗程。
乔伊·奥科患有高胆固醇和2型糖尿病：
这是我每天的药物疗程。 我要服两片药治我的糖尿病，然后我要服一片药治胆固醇，一片药治高血压。我知道它使我疲劳。 我只是感觉不正常。 我每晚只是睡四小时左右。 我简直讨厌服用这些药。
贝莱斯-米切尔：
乔伊切换到植物性饮食已经22周了，并产生了巨大的好转，也减去了28磅。 他从每天九片药打两针减到无需药物。 《餐叉胜于手术刀》显示了他的惊人转变。
给我们说说吃太多肉与高胆固醇之间的关系。
鲍尔：
好的，植物食品里没有胆固醇。 我们摄取胆固醇的唯一方法是吃动物食品。所以，很明显，我们去掉动物食品的话，我们就去掉胆固醇。 这是更加健康的， 更加合理的。
你知道，目前生产我们食物的系统也是对环境带来很大的负担。相对植物食品，这需要更多的资源来生产动物食品
这是一部很好的电影。 它将会使很多人大开眼界，并希望会清理他们的血管也改善他们的生活。
贝莱斯-米切尔：
是的，你是绝对正确的。 事实上，根据一项联合国的报告，肉类生产是全球变暖的唯一最大原因，远远超出了交通原因。不要相信我们的话 用谷歌搜索“肉类生产”， “联合国报告”，“全球变暖”， 所有结果都会出来。
这是为什么，吉恩？
鲍尔：
那么，你知道，要生产动物作为食物，我们首先要生产很多粮食然后收割这些粮食。这需要大量的化石燃料，大量的肥料，大量的水和其它土地资源。 然后我们收割这些粮食，并用来饲养动物。 而这些动物是在可怕的工厂化农场环境下饲养出来，接着它们被屠杀，然后它们被食用。
现在，如果我们只是直接地吃这些植物，这会是更健康的，这也会阻止很多动物的痛苦。
男：
你认为为什么肉食在我们的饮食里是重要的？
女：
蛋白质。
男：
蛋白质。
男：
蛋白质。
女：
蛋白质。
男：
蛋白质。
女：
蛋白质。
男：
蛋白质。
女：
蛋白质。
男：
大量的蛋白质。
女：
我们需要蛋白质， 没有蛋白质你不能生存。
贝莱斯-米切尔：
但是，《餐叉胜于手术刀》指出，是否有人曾经被诊断有蛋白质缺乏症呢？
这种我们被说服而接受的蛋白质是什么？
鲍尔：
嗯，我们需要吃动物食品来得到蛋白质真的是个谬论。我们需要食用奶制品来得到钙也是个谬论。 通过食用植物而不是动物，我们能够得到我们所需的一切。
自1985年以来，我一直是个纯素食者。 并且我总是得到一切我需要的营养。
贝莱斯-米切尔：
绝对是如此 。 而且我一直是个纯素食者已经15年了， 我得到所有我需要的钙， 我得到所有我需要的蛋白质， 从来没有人指责我没有足够的精力。这是肯定的。
鲍尔：
这是肯定的，简。
贝莱斯-米切尔：
是的。 见到你太好了，吉恩。
鲍尔：
见到你也太好了，简。
贝莱斯-米切尔：
你在农场动物避难所的业务是很了不起。 去看看《餐叉胜于手术刀》。