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动物忧苦有谁知——摄于北京洼里博物
读书感言310:离荤，离荤！（中）
——圣海著《向肉食说NO》
无须细说滥用抗生素对人体有增加患癌危险、过敏反应、破坏肠内“生态”等10大弊端，激素的滥用更是直接危害到我们疼不够、爱不够的第三代宝贝儿。2005年8月，新华每日电讯引用江苏省营养学会副秘书长、南京医科大学副教授莫宝庆的话说：“催肥猪仅四个月就可以出栏，肉鸡则100天出笼。在激素作用下，肉鸡、催肥猪等由于饲养时间不足，必然导致营养不足。一个鸡蛋应含40多种营养物质，而现在由于使用快速饲料，鸡蛋的营养很难达标，有害物质却超过正常指标。”
性激素可以让动物增强食欲，抑制发情，提高饲料转化率，从而大幅提高养殖者的经济效益。香港人喜欢吃的大闸蟹，越卖越便宜，就是靠激素快速育成——当年下苗，当年上市——整提前一年。当人们长期摄入雌雄激素，会严重干扰人体激素平衡，致使男性睾丸萎缩、胸部扩大、肝肾功能障碍；女性雄性化、月经失调、增大患癌危险、造成生殖器畸形；孩子很容易性早熟——有的女孩9岁来月经，有的男孩快20了还不见胡子茬——为着孩子，我们多么担心，多么后怕啊。
做兽医的不敢吃肉，做肉类生意的不敢吃肉，是因为他们太了解肉的品质了。宋朝周密在《癸辛杂识》续集中，记载了不法商人把死马肉当作鹿肉卖的缺德行径，告戒人们吃了死牲畜的肉，有致命的危险：“凡驴马之自毙者，食之皆能杀人，不特生丁疮而已。岂特食之，凡剥驴马亦不可近，其气熏人，亦能致病，不可不谨也。今所卖鹿脯，多用死马肉为之，不可不知。”宰驴剥马，我们确实很少近前观看，然而我们如何辨识餐桌上的动物，是怎样来得眼前呢？
中国科学院植物研究所首席研究员蒋高明与中国科学发展观研究开发主任唐爱民，在2005年7月到2007年7月两年，带领课题组成员深入山东、内蒙古、北京等省市区进行“养鸡场死鸡去向”专题调查，结果发现超过8成的死鸡，不是卖给小作坊加工火腿肠，卖给饭店做菜剁馅，就是挑一息尚存或有余温者快速处理，加工成金黄滴油的烧鸡。再一个去处，就是喂养其他动物。至于死鸡的总量，按照联合国粮农组织统计，2006年，我国肉鸡屠宰量为76.95亿只，假设吃掉的这76亿只鸡全部健康，以6%的死亡率计算，我国每年至少有14亿只死鸡需要处理，那么，这14亿只都到哪里去了呢？何况，那76亿只也没让人们多么踏实。
前不久单位组织体检，一同事惊诧于血脂猛高，复检后指标又下来了，区别是前次体检的头天晚餐吃了大量的肉食,二次检查前完全吃素。这说明，过量的贪吃肉类，对身体影响确实很大。目前，我国血脂异常和高血压患者各1.6亿人，超重和肥胖者近3亿人，糖尿病患者4000万人以上，因过多摄入嘌呤酿成痛风的人也越来越多，所有这些疾病，无不与过量肉食和食品安全有关。
2009年4月12日，钟南山院士在第十五届全国肿瘤防治宣传周启动仪式上曾说：“每年中国有200万人死于肿瘤，已经占据病人人群四分之一的份额。”回顾这几年，同事、领导或领导夫人、朋友、京剧票友中，相继有人因肺癌、肝癌、胃癌、胰腺癌辞世，其中一位享受国务院特殊津贴的好朋友，非常精明能干，患胃癌逝去那年，才42岁。当然，这些人的离去，不能说都是肉食习惯的罪过，但清醒地检讨、适当地调整、让自己的饮食习惯更安全、更卫生、更科学、更健康，总没有坏处的。
注：本文所引用的数据资料全部来自圣海著《向肉食说NO》
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