追来的特种兵老公:韩国辣白菜

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/28 16:33:41

选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。

每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水没过白菜。

腌成这个样子，中心部分也有点软，但我的有点过了。

用水冲洗，然后控水10分钟。

制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。

加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，（反正用不了剩下没关系）味精适量，糖一勺，生姜末少许，盐适量（可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐）
这一部是决定口味的关键，有一个南韩教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。你可以放一些南韩的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，自由发挥。但偶常放萝卜丝，一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到湖状，如下图。

涂抹均匀。

用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估计你等不到，我也等不到。

第三天，我就开吃了，这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有风味。同志们给点儿掌声吧！做的不地道，欢迎补充。

加入时间：2007-2-6 15:46:28 游览人次：241 人/次

教你如何制作朝鲜辣白菜
原料:大白菜两棵盐水__大粒盐3杯,水15杯,萝卜1/2个,圆葱1个,韭菜少许.
作料:辣椒面1.5杯,虾酱3大匙,精盐1大匙,味精0.5大匙,白糖1大匙,蒜4头,姜1块,凉米饭2/3杯.

将大白菜除去老帮洗净,切开根部用手掰成两半.用刀切白菜心易碎,所以要用手掰.

在盐水中泡一会儿,然后往白菜茎部撒些粗盐,腌渍约8--10小时捞出洗净.

淹渍后

A将大蒜,生姜,苹果梨.圆葱,萝卜,虾酱放入搅汁机磨成末,韭菜切段.B将凉米饭加水用搅汁机打成糊.
辣椒面放入盆中,将B凉米饭糊加热后,放入辣椒面中搅匀晾凉后,将A放入搅匀,将精盐,味精,白糖,韭菜段放入再次搅匀即成辣椒末.

辣椒末的成品

将腌好白菜揭开一层层的白菜叶抹匀辣椒末后,放入保鲜盒中在常温下自然发酵半天后放入冰箱保鲜即可.一天后可食用.

发酵好了,可以吃了!

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