迷情家族国语版:豆瓣扁尖小炒&巧克力馒头 - loen55 - loen55 - 和讯博客

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/05/08 09:11:32

豆瓣扁尖小炒&巧克力馒头 [原创 2011-05-26 22:44:37]

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今天做了豆瓣扁尖小炒。扁尖就是笋干，从老家带来的。上里野生的嫩笋，掰来后，去壳后用盐在大锅里炒至干燥。看似简单的工序，但是实际上做起了要好长时间。一天功夫，两个劳动力，也只能炒一锅，4斤左右的扁尖，市场收购价才8块钱一斤。所以可见农民的辛苦啊。

我家里每年也都会做上10斤20斤的，但除了送城里亲戚一大半，余下的就自己吃了。扁尖老鸭煲，扁尖炖排骨，笋干凉拌。都是很好吃的。

今天做的事扁尖豆瓣小炒：蚕豆瓣200克左右；扁尖一大把，先用凉水浸泡4个小时，充分洗去盐分后，切成小段。韭菜适量，弄得胡萝卜片搭色。

豆瓣入油锅炒变色后，加入笋干和胡萝卜片，翻炒均匀后，放适量的盐，在加入适量的水分盖上锅盖4分钟，加入韭菜段翻炒即可出锅了。之所以在焖煮前加盐，是因为这个时候加，豆瓣煮后不会开花，就还是保留原来状态，外形比较美。呵呵。

周末在家，还做了双色刀切馒头，这次发现，加入巧克力粉后的面粉比较容易发酵，加入奶粉的面粉就不容易发酵，下次看来还得用牛奶比较好。

巧克力粉自己加，没有注意用量，蒸熟后那个香啊。满屋子的，而且颜色也黑的很正宗哦。

另外，我水培的吊兰长势也很不错啊。早上起来居然看到它挂着晶莹的泪滴呢，是我怠慢了它什么吗？

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