九乡新闻网花都王子山:巧克力
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 13:50:56
百科名片
巧克力
巧克力是一个外来词Chocolate的译音(曾被译为“朱古力”）。主原料是可可豆(像椰子般的果实，在树干上会开花结果)，它的起源甚早，始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ，当时是崇拜巧克力的社会，喜欢以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在饮料中，打起泡沫，并以黄金杯子每天喝50CC，是属于宫廷成员的饮料，它的学名Theobroma有“众神的饮料”之意，被视为贵重的强心、利尿的药剂，它对胃液中的蛋白质分解酵素具有活化性的作用，可帮助消化。
目录
简介起源 原料营养分析禁忌人群食疗作用其他
分类基本分类黑巧克力白巧克力牛奶巧克力单源巧克力蛋白巧克力其它种类
保管巧克力制造和质量指标巧克力制造感官指标重量指标理化指标卫生指标
作用药理知识相关食品制作巧克力酱巧克力蛋糕
食用常识吃黑巧克力还是牛奶巧克力好巧克力会让人发胖吗为什么我们喜欢巧克力临睡前吃巧克力好吗巧克力吃多了真的也会使人头疼吗哺乳期能吃巧克力吗
误解注意事项巧克力营养成分知名品牌品牌介绍黛堡嘉莱M&M's好时〔HERSHEY'S〕慕纱〔MOUSA〕Lindt 瑞士莲费列罗 FERRERO ROCHERGodiva金帝德芙〔Dove〕吉百利金莎〔Tresor Dore〕其他
传奇故事喜爱巧克力的理由爱情物语相关电影巧克力的药理知识巧克力的选购方法黑涩会美眉 巧克力戏剧
简介起源 原料营养分析禁忌人群食疗作用其他
分类基本分类黑巧克力白巧克力牛奶巧克力单源巧克力蛋白巧克力其它种类
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作用
药理知识
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食用常识吃黑巧克力还是牛奶巧克力好巧克力会让人发胖吗为什么我们喜欢巧克力临睡前吃巧克力好吗巧克力吃多了真的也会使人头疼吗哺乳期能吃巧克力吗
误解
注意事项
巧克力营养成分
知名品牌品牌介绍
黛堡嘉莱
M&M's
好时〔HERSHEY'S〕
慕纱〔MOUSA〕
Lindt 瑞士莲
费列罗 FERRERO ROCHER
Godiva
金帝
德芙〔Dove〕
吉百利
金莎〔Tresor Dore〕
其他
传奇故事
喜爱巧克力的理由
爱情物语
相关电影
巧克力的药理知识
巧克力的选购方法
黑涩会美眉 巧克力戏剧
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编辑本段简介
起源
最早出现的巧克力，起源于墨西哥地区古代印第安人的一种含可可的食物，味道苦而辣。1526年，西班牙探险家科尔特斯带回西班牙，献给当时的国王，使欧洲人视它为迷药，掀起一股狂潮。后来大约在16世纪，西班牙人让巧克力“甜”起来，他们将可可粉及香料拌和在蔗汁中，成了香甜饮料。到了1876年，一位名叫彼得的瑞士人别出心裁，在上述饮料中再掺入一些牛奶，这才完成了现代巧克力创制的全过程。不久之后，有人想到，将液体巧克力加以脱水浓缩成一块块便于携带和保存的巧克力糖。1828年，由荷兰的万·豪顿（Van Houten）想到将其脂肪除去2/3，做成容易饮用的可可饮料。原料
巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。
巧克力体积小，发热多，味甜可口。研究发现，巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物。“朱古力”的成分与巧克力大同小异，其中蛋白质、膳食纤维、维生素E的含量稍高于巧克力，脂肪、碳水化合物等其他成分与巧克力相近，都是以可可粉为主要原料制成的。营养分析
1、巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋；
2、巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有些司机各种各样的巧克力(13张)
把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂；迎接考试的学子也可用来健脑；
3、吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用；
4、巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多，儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血；
5、巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效；
6、巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快，因而它被专家们称之为“助产大力士”，产妇在临产前如果适当吃些巧克力，可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大，顺利分娩，对母婴都是十分有益的；
7、有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。这是因为巧克力含有一种能刺激胃酸的物质。禁忌人群
巧克力
一般人群均可食用，但是8岁以下儿童不宜吃巧克力，糖尿病患者应少吃或不吃巧克力（但可吃无糖巧克力）。
巧克力是一种高热量食品，但其中蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要。
在饭前过量吃巧克力会产生饱腹感，因而影响食欲，但饭后很快又感到肚子饿，这使正常的生活规律和进餐习惯被打乱，影响儿童的身体健康。
巧克力含脂肪多，不含能刺激胃肠正常蠕动的纤维素，因而影响胃肠道的消化吸收功能。
再者，巧克力中含有使神经系统兴奋的物质，会使儿童不易入睡和哭闹不安。食疗作用
巧克力能缓解情绪、对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有防治心血管疾病的作用。另外能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血，对延缓衰老有一定功效。其他
巧克力是外来语的译音。最初，古巴人和墨西哥人把采集野生可可加工制成的一种软饮料叫做“巧克脱里”，西班牙人则把这种饮料叫做巧克力。
张力尹的粉丝名称：巧克力
动漫《梦色糕点师》里男主角樫野真的拍档：巧克力
巧克力（ショコラ）（shokola）
CV：山冈ゆり 粉丝爱称：巧可可
初登场：第5话
是坚野的搭档，擅长制作巧克力的糕点精灵。
性格比较喜欢耍小姐脾气，但不至于“装腔作势、冷漠”，非常傲娇，是外冷内热 的一个糕点精灵.表面上对谁都不在乎,让人觉得她很淡漠,可是在心里却很在乎.(比如牛奶糖迷路的那次）
而且十分地不服输，与香草在甜点王国时就关系很不好，经常吵架，很合不来。
有着恐惧和爱偷窃的弱点。
十分尽职尽责，一直在默默的帮助坚野
称牛奶糖为：胆小鬼
有语癖，喜欢在话结尾加上“てすわっ”
编辑本段分类
基本分类
因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。目前市面上的巧克力，依成分大约可分为黑巧克力（darkchocolate或纯巧克力）－－乳质含量少于12%；牛奶巧克力（milkchocolate）－－至少含10%的可可浆及至少12%的乳质；chocolatecompound－－不含可可脂的巧克力；白巧克力（whitechocolate）－－不含可可粉的巧克力。其中以牛奶巧克力最为普遍。 最近，有人发明了蛋白巧克力，配方中加入了植物蛋白，融合了可可的健康功效和植物蛋白的健康功效，具低热量、高蛋白的特点。 中国目前执行的巧克力行业标准，要求巧克力中可可脂占的比例不低于18％，非可可脂的脂肪含量不超过5%。食品法典委员会（CAC）标准规定可可脂占的比例不低于18％。黑巧克力
黑巧克力
黑巧克力则是喜欢品尝“原味巧克力”人群的最爱。因为牛奶成分少，通常糖类也较低。可可的香味没有被其他味道所掩盖，在口中融化之后，可可的芳香会在齿间四溢许久。甚至有些人认为，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。
通常，高档巧克力都是黑巧克力，具有纯可可的味道。
因为可可本身并不具甜味，甚至有些苦，因此黑色巧克力较不受大众欢迎。白巧克力
根据调查显示：牛奶巧克力口味最为东方人所接受，因此进口到国内的巧克力种类大都是extramilk（意指牛奶成分加重）。此种巧克力中，牛奶及可可的味道并重，适合喜欢香浓奶味的人。不过此种巧克力感觉也较甜。
白巧克力，因为不含有可可粉，仅有可可油及牛奶，因此为白色。此种巧克力仅有可可的香味，口感上和一般巧克力不同。也有些人并不将其归类为巧克力。
白巧克力
由于可可含量较少，糖类含量较高，因此白巧克力的口感会很甜。牛奶巧克力
牛奶巧克力：棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受人们欢迎；长期以来，牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消费者的喜爱，也是世界上消费量最大的一类巧克力产品。最早的牛奶巧克力配方是由瑞士人发明的。比利时和英国也是牛奶巧克力的主要生产国。他们往往采用混合奶粉工艺，具有一种类似干酪的风味。相对于纯黑巧克力，牛奶巧克力的味道更清淡、更甜蜜，也不再有油腻的口感。好的牛奶巧克力产品，应该是可可与牛奶之间的香味达到一个完美的平衡，类似于两个恋人之间既依恋又独立的微妙关系。
生产低密度牛奶巧克力组合物的方法：充以惰性气体；牛奶巧克力组合物包含可可、乳品、食用碳水化合物和甜味剂的混合物，该产品实质上不含蔗糖，并具有传统牛奶巧克力的滋味和口感。
吃牛奶巧克力有助于增强脑功能，尤其是帮助大脑集中注意力。牛奶巧克力中含有很多可以起到刺激作用的物质，例如可可碱、苯乙基以及咖啡因等，这些物质可以增强大脑的活力，让人变得更机敏，注意力增强。单源巧克力
完全没有牛奶及其他成分。可可来源单一的巧克力，指仅使用特定地区或者国家出产的可可豆生产的巧克力。它的英文原文是“single origin”。蛋白巧克力
蛋白巧克力是以可可制品、植物蛋白等为原料，经混合、乳化等工序制成的，既具有可可营养价值又具有植物蛋白营养价值，热量低，蛋白质含量高，可为各类消费者带来更多的益处。其它种类
除了成分不同，依添加物不同，巧克力的形式也变得千奇百样。依照美国USDA的分法，实心巧克力(Solidchocolate)是指不混有果仁、饼干等成分。如瑞士莲等，以片状及块状居多。混有其他成分的实心巧克力(Solidchocolatewithinclusions)是指巧克力中混有细碎的果仁、软胶糖、乳加、饼干等成分，如瑞士三角巧克力。
除了实心巧克力外，还有所谓的夹心巧克力：一种包有果仁类内容物(EnrobedorMoudedProductswithCand,Fruit,orNutCenter)的巧克力。如市面上专柜中包有核桃、花生的单颗巧克力、SNICKERS、m&m、七七乳加巧克力等。此类巧克力讲究的是在细滑的巧克力外，还有另一种咀嚼的快感。同时因内容物的关系，果仁的味道会中和掉巧克力的甜腻。另外还有包有饼干类内容物(EnrobedorMouldedProductswithBakeryCenters)的巧克力，如金莎、Twix等，饼干的酥脆和
细滑的巧克力形成对比。
这么多形式的巧克力，分别有不同喜欢的族群。在巧克力最大消费市场的欧洲，以不含任何东西的实心巧克力最受人青睐。但在东方社会混有果仁的巧克力较受欢迎，尤其是花生及饼干口味，也许是追求口感的不同，东方人较喜欢多变化的口感。美国则是各占一半。
巧克力的等级高低，在入口的那一瞬间就知道。好的巧克力除了闻起来芳香甘美之外，入口也细致迷人。咬时会有清脆的响声，随即在口齿间轻巧地融化。口感细滑，且可可的芳香在齿间流窜，但不会有残渣留下。
品尝巧克力时，可千万不要只是大口大口地咬下、或含一含就吞下。为了让大家有不同的口感，巧克力添加的内容物可是大有玄机的，细细品味你会发现另一个好玩的世界。marys单颗巧克力有一种樱桃口味，其中含有整颗樱桃（连梗都未除去），吃起来的口感就是樱桃外裹了一层巧克力酱，水果风味和巧克力风情综合在一起。许多巧克力商都会出酒类口味的巧克力球（在巧克力中注进各式酒类）。咬下的那一口，流动的美酒再加上慢融化的巧克力，那种满口芳香和果仁的脆感截然不同。还有一些内容物较多的巧克力产品，诉求就是多样化口感：第一段碎果粒有嚼劲；第二段饼干是酥脆；第三段巧克力酱则是甜蜜；第四段整颗榛果香脆可口。瑞士三角巧克力也有三段口感：第一段咬下清脆；第二段让巧克力融化、香味溢出；剩下的果粒及焦糖让你有咀嚼的乐趣。含有乳加或软胶糖的棒状巧克力，则是综合了巧克力、果仁及牛焦糖的柔软。
编辑本段保管
巧克力的熔点在36℃左右，是一种热敏性强，不易保存的食品。储存温度应该控制在10-15℃之间，相对湿度不高于50%。储存不当会发生软化变形、表面斑白、内部翻砂、串味或香气减少等现象。
打开包装后或没有用完的巧克力必须再次密封，放在阴凉干燥处。巧克力酱或馅料必须放入保鲜柜中储存。
编辑本段巧克力制造和质量指标
巧克力制造
巧克力的生产基本上可以分成五个步骤：混料、精磨、精炼、调温、成型。
原料混合——是把糖、奶粉、可可液块、可可脂及其他辅料混合均匀的过程
精磨——是把混合均匀的原辅料磨碎磨细的过程，这个过程按所得原辅料的颗粒的大小可以分为两步：粗磨和精磨。
精炼——主要目的是去除浆料的挥发性酸、水分、异味，同时产生焦香气味，凸显巧克力风味。
调温——调温的目的一是使浆料内的可可脂结晶形成稳定的晶体，并以乌亮的光泽表达出来；其二是延长产品的货架期。
浇注成型——浇模成型就是把经过的巧克力做成各种形状。液态的巧克力物料在这个工序当中被浇注入定量的模型盘内，在物料温度下降至可可脂的熔点以下时使已经行程的晶型按严格的结晶规律排行，行程致密的质构状态，产生明显的体积收缩，并最终形成各种各样、丰富多彩的漂亮巧克力产品。感官指标
色香味：色泽鲜明均匀一致，符合该品种应有的色泽；香味纯净，符合该品种应有的香气；口味和顺适中。形态：块形端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光滑，纹路清晰，大小均匀
巧克力
，薄厚一致。组织：表面有光泽，剖面紧密，无1毫米以上孔洞，口感细腻滑润，不糊舌沾口，；包装: 包装紧密不松，无破损，标识与内容相符。重量指标
符合包装标识注明的重量。理化指标
水分：小于1%，细度在20-35μm之间。卫生指标
铜含量小于10 mg/kg，铅含量小于1.0 mg/kg，砷含量小于0.5 mg/kg，细菌总数小于5000个/g。致病菌，不得检出。苹果酸钠小于600 mg/kg，单硬脂酸甘油酯小于6000 mg/kg，虫胶小于200 mg/kg。
编辑本段作用
巧克力可以缓解情绪。把巧克力放在嘴里，闭上眼睛细细的品着它的味道。心烦的事情真的可以抛到脑后不去想。其实巧克力里边本身就有一种可以缓解情绪的因素。所以巧克力成了我生活必不可少的东西。
其实巧克力的作用还很多的，巧克力还有止痛的作用，尤其是对女孩子。很灵的哦！当然还是分人啦，什么都不是对每个人的。
巧克力还有减肥的作用哦！很惊讶吗？呵呵，你是不是要问巧克力怎么可能减肥呢？它不是增肥的食物吗？巧克力吃多了当然就变成增肥的食物啦！可是吃少量的巧克力是有助于减肥的。不相信的话可以试试哦！当然还是那句话，不一定适用于所有的人。
编辑本段药理知识
巧克力含有超过300种已知的化学物质。科学家们上百年来对这些物质进行逐一分析与实验，并不断在此过程中发现和证明了巧克力其各种成分对人体惟妙惟肖的药理作用。
巧克力是防止心脏病的天然卫士。含有丰富的多源苯酚复合物，这种复合物对脂肪性物质在人体动脉中氧化或积聚起相当大的阻止作用。
心脏病的主要病症冠心病通常是由于脂肪类物质LDL（低浓度脂蛋白）在人体血脉中氧化并形成障碍物而引起心血管阻塞。
巧克力的苯酚复合物不单能防止巧克力本身脂肪腐化变酸，更能在被食入人体后，迅速给血管吸收，在血液中抗氧化物成分明显增加，并很快积极作用为一种强有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活动的抗氧化剂。这些本分物质对人体血管保持血液畅通起着重要作用。
营养学家已证明在水果，蔬菜，红酒及茶叶等植物性食品中均含有此类天然的抗氧化苯酚复合物。
草莓堪称水果之中含抗氧化物之最，然而，巧克力的抗氧化物含量比草莓还高出八倍。
50克（一两）巧克力与150克（三两）上等红酒所含抗氧化物基本一致。
实验证明来自：
Andrew Waterhouse,加利福尼亚大学 葡萄栽培与酿制研究专家
Penny Kris-Etherton, 宾西维利亚大学营养学教授
Carl Keen, 加利福尼亚大学内服药研究院，营养学院教授
Cesar Fraga,布宜诺斯艾利斯大学配药与生物化学学院，物理化学教授
编辑本段相关食品制作
巧克力酱
1、原料：可可粉、牛奶75ml、白糖
2、首先把牛奶倒入锅里，煮沸时放
入两大勺可可粉，放入的时候，
要不停的搅动不能停，放入可可粉时放入白糖（根据个人口味调
巧克力酱
整用量）。巧克力蛋糕
鲜奶油 67g
巧克力片 167g
奶油 125g
蛋黄 125g
低筋面粉 65g
可可粉 60g
巧克力香料 3g
蛋白 250g
塔塔粉 5g
细糖 175g
玉米粉 25g
1、鲜奶油、巧克力隔水加热溶化备用。
2、安佳奶油打发，蛋黄分次加入，搅拌均匀，再加入备用的鲜奶油、巧克力及巧克力香料。
3、低筋面、可可粉过筛后，加入搅拌均匀。
4、蛋白加塔塔粉打一点起泡加入细糖，半发后再加玉米粉打至湿性发泡。
5、拿1/3蛋白泡沫至面糊中先拌匀，再将整盆面糊倒入蛋白中，搅拌均匀即可。
编辑本段食用常识
吃黑巧克力还是牛奶巧克力好
黑巧克力即纯巧克力和牛奶巧克力口味不同。两者的区别是，黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力（黑巧克力每100克含24克脂肪，而牛奶巧克力含33克），而且黑巧克力所含的盐分少（12微克对84微克）、糖分多（64克对55克）。真正会吃巧克力的人都只喜欢黑巧克力。有些巧克力美食家还定期聚会、专门品尝各种名牌巧克力。就像名葡萄酒和名咖啡一样，根据可可豆产地的不同和研制方法的差异，黑巧克力也有很多出名的品种。巧克力会让人发胖吗
只有食用巧克力过量才会使人发胖。从所释放的热量上看，根本不用担心巧克力会有让人发胖的危险。一整板的巧克力（100克）所含的热量，并不比一份麦当劳炸土豆条（200克）所含的热量多。有些厂家建议人们吃淡巧克力，这些淡巧克力所含的脂肪要多于纯巧克力。事实上淡巧克力主要是减少了含糖量（用甜味物质来替代糖）。再者，淡巧克力的口感很一般，实际上只有担心糖尿病的时候才会去专门去食用淡巧克力。
过多巧克力有什么危害 这对肝脏没有任何危害，多吃巧克力绝对不会影响到人的肝脏。巧克力吃多了只会出现消化上的问题。就像所有脂肪含量较多（30%以上）的食品一样，巧克力吃多了也会造成肚子疼（比如胃痛、腹胀、腹泻或便秘等）。尤其是淡巧克力脂肪更多，而且含有较多的多元醇（食用过多会引起胃痉挛或腹泻）。巧克力食用过多的解救办法是喝一杯清茶暖暖肠胃。
巧克力
为什么我们喜欢巧克力
因为巧克力具有抑制忧郁、使人产生欣快感的作用，尤其是可可含量更多的黑巧克力，它含有丰富的苯乙胺，一种能对人的情绪调节发挥重要作用的物质。很多医生甚至把巧克力作为抗轻微忧郁症的天然药物，因为巧克力含有丰富的镁元素（每100克巧克力含410微克镁），而镁具有安神和抗忧郁的作用。临睡前吃巧克力好吗
好也不好。在临睡前吃很多巧克力，这并不是一个好主意。因为就像咖啡和浓茶一样，巧克力也有兴奋作用，会使睡眠不好的人更加难以入睡。巧克力是容易释放热量的食物，临睡前吃多会让血糖升高，而血糖消耗不了就会转化成脂肪储存起来。不过，临上床前吃点巧克力也有它的好处，这是缘于巧克力的性刺激作用。它不但能使人产生性快感，打通各种阻塞，而且它含有可可碱和咖啡因，这是两个重要的精神兴奋物质。巧克力能唤起人的身体感官，提高精神兴奋点，它不但能像咖啡和浓茶那样使人精力充沛，而且巧克力会使人更加性感妩媚。巧克力吃多了真的也会使人头疼吗
是的。因为巧克力和奶酪和红酒一样含有酪胺，这是一种活性酸，它也是引起头疼的主要原因之一。这种物质会导致机体产生能收缩血管的激素，而血管又在不停地扩张以抵抗这种收缩，这就产生了烦人的头疼。同样如果你患有月经期综合征的话－－这是1／3至1／2的育龄妇女的常见病，建议你还是少吃巧克力。人们已经注意到，尽管巧克力会让人产生短暂的欣快感，但女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛。哺乳期能吃巧克力吗
产妇在产后需要给新生儿喂奶，如果过多食用巧克力，对婴儿的发育会产生不良的影响。巧克力所含的可可碱，会渗入母乳内被婴儿吸收，并在婴儿体内蓄积。可可碱能损伤神经系统和心脏，并使肌肉松弛，排尿量增加，会使婴儿消化不良，睡眠不稳，哭闹不停。
编辑本段误解
误解之一：吃巧克力会长胖
事实：这是关于巧克力最不科学的误解.每个人都应该知道，每天身体消耗的卡路里比摄入的卡路里少，便会一天天地长胖。每1.4盎司（约40克）的牛奶巧克力可提供210卡路里，由巧克力成分之糖分和可可脂产生，仅占人体每天所需2000卡路里的十分之一，即每天享用40克左右的巧克力是不足为惊的。更何况，现代科技已能够生产“健美巧克力”（即无糖巧克力）。这种健美巧克力是糖尿病患者以及减肥人士的福音，因为它不会构成摄入糖分的危险，同时又保留了巧克力的原始美味。
营养专家敬告：人体每天需要摄入一定量的脂肪和糖分来维持身体各部位的正常功能，特别是提供能量，帮助身体吸收重要的营养素和维持脑部功能正常运作。
举列：吃巧克力和吃饭一个道理，吃饭八分饱刚好，饭要好吃的话，你吃十五分饱。想象一下会是什么效果。总之巧克力少吃有助于减肥，多吃会发胖。
资料来源：比利时CALLEBAUT公司－－世界上最大的巧克力原料制造商之一。
误解之二：巧克力是没有营养的糖类食品
事实：巧克力其实是极具营养价值的糖类食品，巧克力能提供相当数量人类身体每天所需的营养品。仅1.4盎司（约40克）的牛奶巧克力就含有3克蛋白质，人体每天所需的15%维生素B2，9%钙，7%铁，9%磷，6%镁和8%铜，更含有比普通牛奶成分更高的锌、钾、抗癞皮病维生素。
如果您的子女特别爱吃糖果，巧克力将是非常明智的选择，因为它绝对较其他糖类食品更具有营养价值，又能满足儿童馋嘴的要求。
巧克力
资料来源：国际可可组织、国际食品信息委员会、美国人类营养资料服务中心
误解之三：吃巧克力会引起蛀牙
事实：任何食品中的糖分，要是在口中停留的时间久了，都会有引起各种牙齿疾病的危险，巧克力也不例外。但巧克力含有一种抵抗糖分中容易破坏牙床引起腐牙的酸性物质的天然成分。而巧克力的可可牛油所含的蛋白质、钙、磷酸盐及其他矿物质对牙床有明显的保护作用，能减慢对牙斑的形成。再者，巧克力的糖分比任何其他食品中的糖分在口中要溶得快，所以食用巧克力对形成蛀牙的影响比食用任何其他糖类食品要相对少得多。
资料来源：波士顿FORSYTH牙医中心、宾夕法尼亚大学牙医学院、纽约洛切斯特EASTMAN牙医中心
误解之四：吃巧克力导致痤疮
事实：吃巧克力既不会引起也不会加重粉刺，粉刺最初不是由任何饮食引起的。
资料来源：宾夕法尼亚大学皮肤病医学院、马里兰安纳波利斯美国海军学院
误解之五：巧克力含有大量咖啡因而导致“上瘾”
事实：1.4盎司（约40克）牛奶巧克力仅含有相当于6毫克的咖啡因 ，仅占一杯普通咖啡含量二十分之一。所以，巧克力中咖啡因的问题早已不是研究的问题对象。如果说人们吃巧克力“吃上瘾”，那绝对只是巧克力本身特殊的天然美味以及加入其中千变万化的内涵使然。
资料来源：巧克力生产商联盟、美国国家糖果制造商协会
编辑本段注意事项
1.巧克力的热量高，糖分高。所含营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要；
2.日本研究认为巧克力能预防龋齿，但由于一般巧克力含糖量高，还是容易导致龋齿的；
3.糖尿病患者应尽量不吃巧克力，或食用专门的“无糖巧克力”；
4.女性在经期食用过多的巧克力，会加重经期烦躁和乳房疼痛；
5.喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。
编辑本段巧克力营养成分
主要营养成份单位每百克含量44克巧克力
能量千卡479.00210.76
能量千焦2004.00881.76
蛋白质克4.201.85
脂肪总量克30.0013.20
碳水化合物克63.1027.76
纤维素(每日摄入总量)克5.902.60
总糖量克54.6023.98
钙毫克32.0014.08
铁毫克3.131.38
镁毫克115.0050.60
磷毫克132.0058.08
钾毫克365.00160.60
钠毫克11.004.84
锌毫克1.620.71
铜毫克0.700.31
锰毫克0.800.35
硒微克3.101.36
维生素C毫克--
维生素B1毫克0.060.02
核黄素毫克0.090.04
烟酸毫克0.430.19
泛酸毫克0.110.05
维生素B6毫克0.0340.02
叶酸微克3.001.32
维生素B12微克--
维生素A国际单位21.009.24
维生素A视黄醇当量2.000.88
维生素E毫克1.190.52
饱和脂肪酸克17.757.81
单不饱和脂肪酸克9.974.39
多不饱和脂肪酸克0.970.43
胆固醇毫克--
咖啡因毫克62.0027.28
可可碱毫克486.00213.84
编辑本段知名品牌
品牌介绍
Delafee、Richart、Godiva（高迪瓦-比利时）、Pierre Marcolini、Deauve&Gallais、Chuao、Richard Donnelly、Bosges Haut Chocolat、Chocopologie、Noka Vintages Collection FERRERO ROCHER（意大利）。
还有：瑞士莲(Lindt)、克勒斯（Klaus）、金时（KIM's）、吉利莲(GUYLIAN) 、妙缘(MIAOYUAN)黛堡嘉莱
Debauve & Gallais
法国最古老、最著名的皇室巧克力品牌
黛堡嘉莱的创始人是有“法式黑巧克力之父”之称的苏比士·黛堡先生。
黛堡先生（Sulpice Debauve）出生于启蒙运动时期，1800年在法国开设了他的第一家巧克力商店，早在1609年，黛堡先生（Sulpice Debauve）的前辈们就在西班牙的一个名为Bayonne的小
镇建立了作坊。原系为法国皇室御用药剂师的他得到路易十六世的批准研制成了“健康巧克力”（可可含量高达99%的巧克力），随后他又得到同是药剂师的外甥兼助手嘉莱先生（Antoine Gallais）的鼎立支持，他们把一生都奉献给了可可事业，从而缔造了举世闻名的黛堡嘉莱品牌。
博学多才的嘉莱先生于1827年发表了《论可可》（Du Cacao），一本关于可可的著作，其中记载了巧克力成为食品的起源，以及古老民族使用巧克力的方式，更详细地研究了各产地可可果的品种与质量以及巧克力的功效，此书充分展示的不仅
是嘉莱先生非凡的才智还有他对于巧克力事业的无限热爱之情。
法式黑巧克力的可可含量一般不低于72%，比例高的可以达到80%至99%。这种巧克力的苦与黑将可可豆的特质完美保留并展现，食用也有益于健康。1800年，黛堡先生在法国开设了第一家巧克力商店，并成为法国王室唯一指定的巧克力供应商。此后，黛堡嘉莱一直是欧洲王室和名流们最爱的巧克力之一。它被称为巧克力中的“劳斯莱斯”。据了解，黛堡嘉莱被称为巧克力中的“劳斯莱斯”，距今已有200多年的历史，梵高、毕加索、雨果都是其“粉丝”。
如今在塞纳河左岸，拉丁区中心，圣皮雷街横穿圣日耳曼大街往北不出15米就是古老且闻名于世的黛堡嘉莱巧克力商店。门店的梁柱上印着一句古语：实用与美好。拉丁文的箴言总充满着无穷的力量，在满街流动的巧克力浓香里散发着智慧。19世纪的建筑风格，出自拿破仑最欣赏的两位建筑师Percier与Fontaine之手,暗绿色的门墙，玻璃橱窗内用巧克力搭出巧妙的形状。步入店堂，半月形的柜台前面是华丽的廊柱，典雅的巧克力礼盒陈列在后架，香气袭人的巧克力排满前台。
黛堡嘉莱的成功不仅在于拥有者的智慧、天赋、热情和活跃，在一定程度上与他们的和善、高贵和独特的见解也有关联，如此的成就使得黛堡及嘉莱先生的名字比任何巧克力的标志都更加闪亮 。M&M's
品牌介绍：
广告片播出，m&m's巧克力豆顿时名声大震，人们争相购买，销量猛增。
40多年过了，其间，玛氏公司的规模有了突飞猛进的发展，如今年销量已达四五十亿美元，成为美国私人企业中的佼佼者。而“只溶在口，不溶在手”的广告词，至今仍是玛氏公司m&m's巧克力豆的广告主题，被牢牢记忆在世界各国消费者心中。
玛氏公司第一个里程碑是给巧克力豆穿上糖衣，延续48年的金句“只溶在口，不溶在手”（melts in your mouth ,not in your hand）至今萦绕于心，成为 M&M's 品牌不可舍弃的一部分。给巧克力豆穿上色彩缤纷的“外衣”是m&m’s发展史上的第二个里程碑，也是 m&m's 正在推行的营销运动。紫色“冠军颜色”，这是在m&m’s巧克力举办的“全球新色彩投票”中，来自全世界超过一千万名巧克力爱好者热情参与在紫色、粉红色、水绿色三种颜色中胜出的颜色。今年的色彩评选是玛氏（Mars）公司有史以来首次让中国、印尼、澳洲、等二百个美国以外地区的m&m’s拥护者参加的投票活动，有34％的中国投票者独具慧眼选中了紫色。
m&m’s巧克力
免费电话（节假日除外，仅限大陆地区）：800-810-0376（8：30-17：00）好时〔HERSHEY'S〕
品牌介绍：
北美地区最大的巧克力及巧克力类糖果制造商；好时公司位于宾夕法尼亚州，是家具有108年历史的老字号公司
好时巧克力的创始人米尔顿·好时先生（MiltonHershey）1903年在这里初创巧克力制造业时，这里还是一片少有人烟的牧场。好时先生以他的智慧和长远眼光设计了这里的一切。在20世纪上半叶，好时镇就是好时公司，镇上的居民几乎全是好时公司的员工。好时公司铺筑了道路，修建了医院，建筑了体育馆、剧场、游乐场、巧克力温泉等几乎镇上的一切公共设施，并带头把好时镇建成美国小城镇绿化建设中的模范。
好时镇拥有3家现代化的巧克力工厂，是世界上最大的巧克力产地。每天生产的巧克力仅KISSES一个品种就多达3300万颗。慕纱〔MOUSA〕
品牌介绍：
在彩虹乐队激昂的乐曲下拉开了冬季唯美的浓郁曼妙融化MOUSA慕纱的帷幕。MOUSA慕纱的魅力无可抵挡。红毯上，VIVIAN悠闲地细品着MOUSA慕纱的曼妙入口即化，VIVIAN眼神中忘我的性感妩媚，散发着MOUSA慕纱独有的瑰魅神奇。让我们一起来陶醉在MOUSA慕纱浓郁曼妙美味的意境中……Lindt 瑞士莲
品牌介绍：
一八四五年，瑞士人鲁道夫·史宾利（Rudolf Sprungli）于瑞士发明了第一块巧克力。一八七九年，鲁道夫·莲（Rodolphe Lindt）创建了世界首块入口即能溶化的巧克力，引来举世注目,及深深吸引了一向对巧克力要求严格的史宾利家族。
一八九九年Rudolf Sprungli收购Rudolphe Lindt的秘方及厂房，并以其姓氏Lindt作为产品品牌，以纪念他在巧克力制造上之伟大成就。瑞士莲巧克力已畅销全球八十多个国家，深受市场欢迎。
瑞士莲产品特质采用一百七十多种的巧克力配料。费列罗 FERRERO ROCHER
品牌介绍：
意大利费列罗集团是全球第四大巧克力制造商， 拥有一系列优质创新的产品， 费列罗巧克力（FERRERO ROCHER）更是享誉全球的著名品牌。公司于1946年，由Pietro Ferrero先生始创于意大利北部，全力家族式经营，至今第三代，已发展到享誉盛名的跨国集团，并拥有一系列自创的名牌优质产品。
外观包装
每颗ROCHER选用金箔纸独立包装，陈列在透明礼盒内，意念新颖独特，装潢典雅华贵。盒盖上烫金标贴须清楚印有的FERRERO ROCHER字样。
产品介绍
最著名的要数费列罗榛果威化巧克力：开创多层式用料，外面铺满巧克力碎果仁，里面有威化、软巧克力和一粒完整的榛子，带来多重口感的享受。不论从包装到价格都“金”光闪烁，每颗ROCHER都选用金箔纸独立包装， 陈放在纸质或透明礼盒内，意念新颖独特，装潢典雅华贵。夹着
果仁的巧克力外衣脆脆的,里面的巧克力心柔软浓滑,甜而不腻入口即化。
市场估价：
中国市场大多是50多粒粒装的，约100多元。美国市场较实惠的是12粒装，约2.99至3.99美金
鉴别真假
每颗巧克力及盒盖上烫金标贴须清楚印有的FERRERO ROCHER字样；产品标签清楚印有“费列罗产品”椭圆标志和“原产国：意大利”字样，此外FERRERO ROCHER并没有在国内合资或授权生产。Godiva
比利时的巧克力制品在世界上享有至高无上的声誉，其中的一个品牌“高迪瓦” 起源于比利时布鲁塞尔，自古以来，比利时一直保存着追求完美的传统，代代相传，Godiva 巧克力成为甜食界极品中的极品。其对质量的追求同样一丝不苟，欧陆式的金装礼盒和人手装饰的精美包装，令人一见倾心，独具匠心的设计亦为 Godiva 赢得各界的美誉。
自1966年打入美国市场以来，Godiva 一直是优质甜食界的翘楚。Godiva 在美国各大城市开设超过200间专门店，更在多家高级百货公司和特色商铺中设有逾1,000个零售点。
由纽约到巴黎，由巴黎至东京，Godiva 把比利时最杰出的巧克力带到世界各地金帝
品牌介绍：
金帝巧克力是金帝公司的主要产品，在中国市场有着非常高的知名度。口味微偏苦。德芙〔Dove〕
品牌介绍：
爱芬食品以其众多的世界品牌如：德芙、M&M's、士力架、彩虹糖等，在市场上树立起自己的形象。德芙巧克力口味偏甜，丝一般的感受是形容其产品最贴切的一句。
德芙巧克力在中国市场也有着非常高的口碑。吉百利
品牌介绍：
吉百利·史威士公司是全球最大的糖果公司之一，同时公司的饮料在美洲和澳大利亚颇具影响力。吉百利的历史可以追溯到200多年以前。今天，吉百利·史威士的品牌在全球几乎每个国家都可以看见。到目前为止，公司在全球雇佣了50000余名员工。在35个国家开设工厂或办事机构。吉百利·史威士公司的全球总部在英国伦敦。金莎〔Tresor Dore〕
金莎巧克力源自于比利时特级巧克力品牌，她采用比利时上等巧克力，里面有整粒榛果，威化和软巧克力。其滋味浓烈，纯正幼滑，香浓倍至。品尝金莎巧克力，如同在品味陈年佳酿，您能捕捉到她的高贵品质，每一颗将给您带来超凡的享受。每颗金莎巧克力用铝箔纸独立包装，放入透明礼盒内更显雍容华贵，卓尔不凡，是您自享或馈赠亲友的最佳选择。其他
德国：
rittersport巧克力：共有15种口味，包括：蛋白杏仁、巧克力、葡萄榛子、朗姆酒味、阿尔卑斯等。
storckriesen太妃巧克力：外层是黑巧克力外衣，里层是巧克力涂层，最里面是巧克力太妃入口滑腻，不甜不腻。
瑞士：
Lindt瑞士莲巧克力：生产出了世界首块入口即能溶化的巧克力，主要可分为：排装、薄片装、宝钻浓情系列、夏威夷果仁、薄荷等等。
比利时：
Leonidas巧克力：唯一的鲜巧克力，每一粒LEONIDASPRA?LINES从出品到您亲自入口品尝均绝对不超过4周。口味有：鲜奶油、居家奶油、奶油利口酒、可可、威士忌、香槟、椰子。
其他品牌：
格力高 glico、徐福记、明治 meiji、雀巢 nestle
中国：
金丝猴巧克力：中国巧克力品牌。申丰巧克力味道特别。两家都是上海的公司。
编辑本段传奇故事
1519年，以西班牙著名探险家科尔特斯为首的探险队进入墨西哥腹地。旅途艰辛，队伍历经千辛万苦，到达了一个高原。队员们个个累得腰酸背疼、筋疲力尽，一个个横七竖八地躺在地上，不想动弹。科尔特斯很着急，前方的路还很长呢，队员们都累成这样了，这可怎么办呢？
色彩巧克力
正在这时，从山下走来一队印第安人。友善的印第安人见科尔特斯他们一个个无精打采，立刻打开行囊，从中取出几粒可可豆，将其碾成粉末状，然后加水煮沸，之后又在沸腾的可可水中放入树汁和胡椒粉。顿时一股浓郁的芳香在空中弥漫开来。
印第安人把那黑乎乎的水端给科尔特斯他们。科尔特斯尝了一口，“哎呀，又苦又辣，真难喝！”但是，考虑到要尊重印第安人的礼节，科尔特斯和队员们还是勉强喝了两口。
没想到，才过了一会儿功夫，探险队员们好像被施了魔法一样，体力得到了恢复！惊讶万分的科尔特斯连忙向印第安人打听可可水的配方，印第安人将配方如实相告，并得意地说：“这可是神仙饮料啊！”
1528年，科尔特斯回到西班牙，向国王敬献了这种由可可做成的神仙饮料，只是，考虑到西班牙人的饮食特点，聪明的科尔特斯用蜂蜜代替了树汁和胡椒粉。
“这饮料真不错！”国王喝了连声叫好，并因此封科尔特斯为爵士。
从那以后，可可饮料风靡了整个西班牙。一位名叫拉思科的商人，因为经营可可饮料而发了大财。
一天，拉思科在煮饮料时突发奇想：调制这种饮料，每次都要煮，实在太麻烦了！要是能将它做成固体食品，吃的时候取一小块，用水一冲就能吃，或者直接放入嘴里就能吃，那该多好啊！
于是，拉思科开始了反复的试验。最终，他采用浓缩、烘干等办法，成功地生产出了固体状的可可饮料。由于可可饮料是从墨西哥传来的，在墨西哥土语里，它叫“巧克拉托鲁”，因此，拉思科将他的固体状可可饮料叫做“巧克力特”。
拉思科发明的巧克力特，是巧克力的第一代。
西班牙人是很会保密的。他们严格保密可可饮料的配方，对巧克力特的配方也守口如瓶。直到200年以后的1763年，一位英国商人才成功地获得了配方，将巧克力特引进到英国。英国生产商根据本国人的口味，在原料里增加了牛奶和奶酪，于是，“奶油巧克力”诞生了。
奶油巧克力，是巧克力的第二代。
当时，巧克力的味道虽说不错，但和现在的口感无法相比。这是因为，可可粉中含有油脂，无法与水、牛奶等融为一体，因此巧克力的口感很不爽滑。直到1829年，荷兰科学家万·豪顿发明了可可豆脱脂技术，才使巧克力的色香味臻于完美。
经过脱脂处理后生产出来的巧克力，爽滑细腻，口感极佳，是巧克力的第三代，也就是我们现在所享用的。
大家一起来，拿起一块巧克力，细细品味它的醇美浓香吧！
编辑本段喜爱巧克力的理由
理由1：浪漫 (Romance)
爱是巧克力，爱是溶化的心。
在沐浴爱河的恋人们心中，巧克力被誉为“浓情巧克力”，它和玫瑰花相配是情人节最珍贵的礼物。巧克力的甜蜜温馨就如同荡漾在恋人们心中的甜蜜感觉，它有着孩童般的纯真甜蜜，女人般的柔美妖娆，抑或是男人般的浓厚深沉。只要你尝过，那滋味就会长久萦绕在你心中，是他，她，它，还是巧克力。
理由2：青春 (Youth)
精彩幸福的青春，拥有美丽的容颜，美丽的心情和美丽的故事。
还记得与朋友们相见时的那种按捺不住的心情吗？就像多姿多彩的M&M’s巧克力豆一样欢快愉悦。这些彩色的小精灵，缤纷的色彩是它们与生俱来的天性，分享欢乐是它们的本色。有它们在，就有欢声笑语。有它们在，心情也会如晴空中的彩虹般亮丽。它们有像青春一样跳动的色彩，它们有飞扬的个性，它们有无畏的自信和勇气，它们更有满心的热情随时释放。你会情不自禁地被它们吸引，感染它们的颜色，分享它们的快乐...
理由3：健康 (Health)
科学合理地食用巧克力会给我们的生活带来快乐，带来幸福。
巧克力有利于心脏健康。巧克力中的多酚广泛存在于可可豆，茶，大豆，红酒
，蔬菜和水果中。赋予巧克力独特魅力的成份就是多酚。与其它食物相比，可可豆中多酚的含量特别高。研究表明，多酚具有与阿司匹林相似的抗炎作用，在一定浓度下可以降低血小板活化，转移自由基在血管壁上的沉积，因而具有预防心血管疾病的功能。
巧克力增强免疫力。巧克力中的类黄酮物质具有调节免疫力的作用。通过药物手段调节免疫功能有一定风险。好在巧克力和其它食物既安全美味，又可以提高人体免疫力。
巧克力降低血液中的胆固醇水平。可可豆中天然存在的可可脂可以使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。研究表明，可可脂中含有的硬脂酸可以降低血液中的胆固醇水平。另外，巧克力中的单不饱和脂肪酸中含有的油酸具有抗氧化作用。橄榄油中也含有相同的物质。
美味加浓香，爱的信仰
巧克力有利于牙齿的保护。科学家们发现，可可豆中的单宁可以减少牙菌斑的产生，并有助于预防龋齿。牛奶巧克力中含有丰富的蛋白质、钙、磷、钾等矿物质。这些物质都对牙齿的珐琅质有好处。巧克力引发龋齿的可能性更小，这是因为巧克力在口腔中被清除的速度较快，从而减少了它和牙齿接触的时间。
理由4：力量 (Energy)
巧克力是运动和出游时理想的能量和营养补充剂。
运动营养学的研究表明，在运动之前，巧克力补充给身体的能量能够使肌肉和肝里的糖原处于最饱满的状态，从而有利于提高运动成绩。而在运动之后，巧克力能够及时补充人在运动中消耗的能量，延缓疲劳，有利于运动后身体的恢复。
巧克力中还含有钙、磷、镁、铁、锌和铜等多种矿物质。它们会促进氧在血液中的循环，及时为你补充在运动中消耗的营养物质。
理由5：关心 (Care)
巧克力是高品质的健康礼品，为你心爱的人送去关爱。
巧克力是人们喜爱的营养丰富的健康食品。它不仅味美，而且含有丰富的矿物质，可以给你的健康带来无微不至的关心。而当你把巧克力送给最心爱的人时，就是把你的衷心祝福送给了他。
一块44克重的德芙黑巧克力中含有碳水化合物27.76克，蛋白质1.85克，脂肪13.2克，钙14.08毫克，磷58.08毫克，镁50.6毫克，钾160.60毫克，钠4.84毫克，所以巧克力能够补充人体每天对于多种营养素的需求。
理由6：博爱 (Love)
情与爱是人类永恒的话题。人们用巧克力传递的是一种心情，一种感觉，一种与亲朋好友在一起享受由衷幸福的快乐。
营养丰富，味道醇美的巧克力受到越来越多朋友的欢迎和喜爱。在喜庆佳节的日子里，在看望父母，老友重逢，朋友聚会的时刻，一盒精美的巧克力，会带去您对家人和朋友最真诚的祝福，人们一边品尝味道甜美的巧克力，一边娓娓讲述着那浪漫动人的情感故事。在沉醉于爱情的恋人们心中，巧克力像爱人执手相握的深情。有巧克力的日子就是幸福甜美的日子。巧克力给热爱生活的人们带来快乐、健康和幸福！
理由7：愉悦 (Joy)
巧克力是快乐的制造者。
大量的科学研究表明，巧克力给人带来好心情是因为巧克力中的苯乙胺可以帮助调节人的情绪。巧克力中还含有丰富的镁元素，镁具有安神和抗忧郁的作用。一块44克重的德芙黑巧克力中，镁的含量约为50.6毫克。
巧克力的甜蜜“诱惑”具有神奇的魔力。在远古玛雅文明时期，人们坚信是天神将可可豆赐予人类，他们认为可可豆的芳香使人精神振奋并能刺激情欲。现代社会也有同样的研究报道，适量食用巧克力可以帮助爱人们享受甜蜜的“性福”。
人们喜爱巧克力无可抗拒的美味，更多的人从巧克力的美味中体会到对生活的感悟。在很多人心底的美好记忆中，幸福的感觉就像巧克力的美味一样回味无穷，丝丝萦绕。有人说巧克力是甜的，有人说她是苦的，有人说她是快乐，有人说她是分享。巧克力给人带来的精神感受已经逾越了作为一种食品的价值。
巧克力是天赐的美味，带给我们情感和健康，喜爱巧克力我们有足够的理由，相信您在品味巧克力的美味时还会感受出更多喜爱巧克力的理由。
一周七天，“浪漫、青春、健康、力量、关心、博爱、愉悦…”我们每天都有一个喜爱巧克力的理由。
很多人会从身边走过，很多事一路漂远，但在时光的河流里，总有一些东西是不会变的，像巧克力那样的口齿留香，像爱人执手相握的深情，像夜归时那一盏温暖的灯光。愿巧克力的浓情永远伴随着您与爱人、亲人和朋友分享幸福生活的每一个美好瞬间。
编辑本段爱情物语
情人节，首选礼物当然是巧克力和鲜花。除了不同的鲜花有不同的含义，巧克力也一样“语重心长”。收到什么“品种”的巧克力，可以反映出你在情人心目中的价值，这是潜意识的反射表现；相反你送什么种类的巧克力给情人，便可以知道情人对你有多重要，以及你希望情人有什么改善。
薄荷巧克力
代表你对情人：你觉得情人深懂生活情趣，而且潇洒不羁，是你梦寐以求难得遇上的最佳情人，但老是觉得情人会对你做出不忠的事，少了一份安全感，美中不足。
代表情人对你：你在情人心目中是前卫、愿意接受新事物的新人类，在情人心里占据了重要位置，但情人觉得你太贪玩和未定性，不大放心得下，所以一步一步追踪。
酒心巧克力
代表你对情人：情人是情场高手，美得像醇酒，完全俘虏了你，对方说一，你不敢说二，经常在情人的呼之则来挥之即去的对待下生活，令你少了一份自尊，应该考虑逃出魔掌。
代表情人对你：知道你喜欢挑战和刺激，勇于尝试，但对情人有点冷，使情人坐立难安，很希望大家的感情能够尽快明朗化。但可以肯定你在关系上占了上风，大可放心。
黑巧克力
代表你对情人：你主观觉得情人可以刻苦耐劳，是可以依靠的伴侣，而且情人个性强，独立有主见，这些都是你希望可以从对方身上学习的优点。你会很珍惜这个情人。
代表情人对你：认为你很神秘，深不可测，幻想你的过去背负一大堆情债，很希望自己可以做拯救你的那一位。基本上对方很痴恋你，只是做人优柔寡断，不懂把握时机。
牛奶巧克力
代表你对情人：感觉情人很纯真，很乖巧，虽然很珍惜对方，但觉得对方像 未戒奶似的，少了一份征服的满足感。这段情少了一份反动的张力，随时有被甩掉的危机，要好自为之。
代表情人对你：情人觉得你皮肤幼滑，头发有光泽，是可爱的小公主小王子，对方很想保护你，是你触动动了对方伟大的父爱母爱，你可以随时随地的撒娇，但小心变成白痴儿。
果仁巧克力
代表你对情人：跟情人相处虽然没有激情，但多了一份细水长流的感觉，就算在相处之初，也有这份感觉，觉得对方是你寻寻觅觅中最佳候选人，惟独认为情人太过循规蹈矩。
代表情人对你：情人对你一心一意，很想随时随地侍奉你左右，对方会在你平凡之中显出不平凡，使你着了魔似的，情人有点傻气，使你少了一份戒心，但小心对方会做出一反常态的怪诞行为。
白巧克力
代表你对情人：你认为情人没有主见，是缺点也是优点，好处是做什么永远都有人附和，你多了一只好使好用的奴隶兽，但会担心这种二人如一人的生活，少了一起成长的经验。
代表情人对你：情人爱你的脱俗，不食人间烟火，但相处过后反之害怕你的过分洁癖，正在想办法离开你，但想起你的柔情却又不舍得，现在正处于进退两难之间，一切听天由命吧！
鲜果巧克力
代表你对情人：感到对方是个很爱漂亮，喜欢装饰和雕琢的东西，你会刻意为情人悉心打扮，务求以最佳状态讨好情人，其实只爱表面的请，毫无深度可言，你又何必太过重视呢？
代表情人对你：认为你是受保护的动物，挨不了苦，但你却象不领情似的，把情人置于一旁，跟朋友玩乐去，使情人难堪。小心对方心淡时，会一去不回头。
混合巧克力
代表你对情人：情人负心又向钱看，虽然你明知对方不只有你一个情人，你还是死心塌地，但明知山有虎，偏向虎山行只是死路一条。
代表情人对你：情人认为你太博爱，对情人跟他人没有分别似的，不能肯定自己在你心目中的地位，情人因爱你而声妒忌，使你有绑手绑脚、局促不安的感觉，分手成定局。
伴花巧克力
代表你对情人：你很爱情人，愿意为对方花心思，令情人开心和快乐是你最大的心愿，你很希望和情人做到灵欲一致，同喜同悲，不过你有时过分盲目，把对方幻化成完美化身。
代表情人对你：情人懂得如何博你欢心，使你常如沐春风，情人的完美使你不可相信，心里面早把你当成结婚对象。
卡通巧克力
代表你对情人：跟情人有种既是朋友又是伴侣的感觉，你们的恋情很大机会是由同学、邻居发展而来，所以对你来说这段情，除了爱情能够还有友情和恩情。
代表情人对你：情人把你当大孩子看待，并默默照顾你。你的天真和没有心机是情人最欣赏的，使他/她对你采取完全信任态度，千万不要做令对方失望的事。
自制巧克力
代表你对情人：你把情人当作老公或者老婆看待，你经常幻想跟情人住在一起会如何的照顾和爱护对方，一想起便会笑得合不拢嘴，满心甜蜜。
代表情人对你：情人努力不懈的做到最好，认为跟你度过的每一刻都是最难忘的，同时渴望你待他一样好，情人已经认定你是理想的结婚对象，大可放心！
编辑本段相关电影
名称：《浓情巧克力》
剧情介绍：
1959年，神秘的异乡客薇安娜与她的女儿阿诺克，来到了冰雪纷飞的兰斯昆尼特， 一个景色优美、民风保守的法国乡间小镇。薇安在教堂对面开了一家可爱的巧克力店，而她所制作的巧克力正和她自由热切又敏感的个性一样，教人难以抗拒。
她仿佛有着神奇的魔力，可以洞悉小镇里每个顾客的心意，做出最能满足他们需求的巧克力甜食，让他们内心隐密的渴望得到满足，甚至让他们原本淡而无味的生活起了变化。他们都受到了薇安娜和她浓郁甜美的巧克力，大胆纵欲的诱惑与潜移 默化影响，渐渐愿意放开封闭灰暗的心，学着为生活增加一分色彩，添上几分滋味。
眼看着薇安娜的影响力远远超过预期，自恃为乡里贤达领袖的镇长雷诺伯爵，不禁对镇民发出警讯，他认为这个异乡女子所贩卖的豪华巧克力，会破坏镇里人们对道德 伦理的严谨信念，会让他们传统的价值与生活被摧毁得荡然无存。于是包括神父等守旧份子，便掀起了排斥巧克力店的风潮，这与受到薇安娜启发、追求自由的镇民 们，形成了两股拉拒势力……
名称：《查理和巧克力工厂》
剧情介绍：
查理是一个善良的小男孩，他出生在一个大型巧克力工厂附近的一户贫穷的家庭；威利是一个古怪的人，他拥有一家同样古怪的巧克力工厂。
孤单一人的威利举办了一场抽奖，决定为自己的巧克力工厂选择一个继承人。包括查理在内的5个幸运的孩子抽中了金色的奖券，并获得参观
这个充满神秘色彩的巧克力工厂的资格。于是，几个孩子来到了这个已经15年没有人来过的古怪工厂，参加一场神秘莫测的冒险……
编辑本段巧克力的药理知识
巧克力含有丰富的多源苯酚复合物，这种复合物对脂肪性物质在人体动脉中氧化或积聚起相当大的阻止作用。
心脏病的主要病症冠心病通常是由于脂肪类物质LDL（低浓度脂蛋白）在人体血脉中氧化并形成障碍物而引起心血管阻塞。
巧克力的苯酚复合物不单能防止巧克力本身脂肪腐化变酸，更能在被食入人体后，迅速给血管吸收，在血液中抗氧化物成分明显增加，并很快积极作用为一种强有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活动的抗氧化剂。这些本分物质对人体血管保持血液畅通起着重要作用。
营养学家已证明在水果，蔬菜，红酒及茶叶等植物性食品中均含有此类天然的抗氧化苯酚复合物。
草莓堪称水果之中含抗氧化物之最，然而，巧克力的抗氧化物含量比草莓还高出八倍。
50克（一两）巧克力与150克（三两）上等红酒所含抗氧化物基本一致。
实验证明来自：
Andrew Waterhouse， 加利福利亚大学 葡萄栽培与酿制研究专家
Penny Kris-Etherton， 宾西维利亚大学营养学教授
Carl Keen， 加利福利亚大学内服药研究院，营养学院教授
Cesar Fraga， 布宜诺斯艾利斯大学配药与生物化学学院，物理化学教授
编辑本段巧克力的选购方法
1. 可口亚成份不得低于35%，巧克力外观色泽亮丽，闻之味道香浓，入口即化，口感滑顺舒畅。
国内大部份厂商及喜饼专卖店以及东南亚国家制做的巧克力，大部份是复方巧克力 Conpound chocolate 即用棕梠油或其它植物油添加硬化剂制成，如同嚼口香糖永不化于口，置于太阳底下也不融化。
2. 选择专业有信用的进口商，低恒温储存及低恒温冷藏车配送。再好的巧克力若未保存低温储存及配送，口感马上走味。
※没有用专业低温冷藏仓库及冷藏车配送的巧克力，就不是好的巧克力。
※可以到处陈列贩卖，如骑楼下公交车亭而不受温度影响的，就不是好的巧克力。
3. 巧克力成分含有可可奶油(cocoa butter)的为上品入口即化，如用植物油(vegetable fat)口感较差较不易融于口
从颜色可以区分为三种：
1. 白巧克力----大概成份为可口奶油，牛奶奶油，糖份组成。
2. 黑巧克力----有人习惯称呼为纯巧克力，可可亚含量不低于55%，色泽呈现深咖啡色，法国人习惯以黑色包装条块的产品。用以分辨黑色包装的产品即为黑巧克力。
3. 牛奶巧克力----黑巧克力加入少许牛奶，色泽就变淡一些，可可亚含量介于35-45%之间。
何谓脂霜：
当巧克力长期存放的温度超过+25°C，巧克力里的可口油脂就会渗出巧克力表面，当温度再度降低后，可口油脂就会凝结成白色的结晶体，类似一层白粉，巧克力乃可食用，只是口感变差些，一般消费大众误以为是发霉，这是不正确的认知。
何谓糖霜：
当巧克力从低温的环境，直接暴露在高温的环境，巧克力将周围的湿气凝结在巧克力的表面，如同夏天从冰箱取出苹果表面马上凝成一层水，当凝结在巧克力表面上的水气，会将巧克力内含的糖份稀释出来，待水份蒸发以后糖分转浓结晶，糖的结晶体是白色粉状，巧克力乃可食用，只是口味会变差，一般消费者误以为是发霉了，这是不正确的认知。
编辑本段黑涩会美眉 巧克力
本名：赖亭君
艺名：巧克力
前艺名：Christina
年龄：22岁
生日：1988.02.05
身高：172cm
体重：50kg
三围：32C、24、34
学历：实践大学应用外语系
经纪公司：伊林模特儿经纪公司
经历：因参加Channel V节目《我爱黑涩会》成为其中美眉，原本取艺名Christina，但是该节目主持人陈建州认为太拗口，又觉得其肤色黝黑，因此赐名“巧克力”。现于中天综合台节目《全民最大党》中担任闷锅女郎一角，而后因外型与前台湾地区领导人陈水扁儿媳黄睿靓相似，因此模仿此一角色“黄睿靓”而爆红。戏剧
2008年《败犬女王》饰马丹娜
2009年《海派甜心》饰Christina（薛海的前女友）
2010年《阳光天使》 饰演珍珠
2010年《单数绝配》
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各种各样的巧克力(13张)
开放分类：食品，美食，甜食，糖果，零食
“巧克力”在汉英词典中的解释(来源：百度词典)：1.chocolate
我来完善 “巧克力”相关词条：
冰淇淋可可粉德芙巧克力咖啡麦丽素酸奶牛肉干水果面包蛋糕鸡蛋奶油生日蛋糕饼干香槟
冰淇淋可可粉德芙巧克力咖啡麦丽素酸奶牛肉干水果面包蛋糕鸡蛋奶油生日蛋糕饼干香槟可乐黑巧克力奶酪慕斯牛奶红酒压缩饼干植脂奶油果汁果冻香烟方便面士力架瓜子咖啡豆口香糖零食乳酪月饼花生咖啡馆水果糖大家族红豆刨冰Q果冻屋硬冰淇淋巧克力酱伊漾甜心巧克力香草牛奶糖
巧克力是一个外来词Chocolate的译音(曾被译为“朱古力”）。主原料是可可豆(像椰子般的果实，在树干上会开花结果)，它的起源甚早，始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ，当时是崇拜巧克力的社会，喜欢以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在饮料中，打起泡沫，并以黄金杯子每天喝50CC，是属于宫廷成员的饮料，它的学名Theobroma有“众神的饮料”之意，被视为贵重的强心、利尿的药剂，它对胃液中的蛋白质分解酵素具有活化性的作用，可帮助消化。
目录
简介起源 原料营养分析禁忌人群食疗作用其他
分类基本分类黑巧克力白巧克力牛奶巧克力单源巧克力蛋白巧克力其它种类
保管巧克力制造和质量指标巧克力制造感官指标重量指标理化指标卫生指标
作用药理知识相关食品制作巧克力酱巧克力蛋糕
食用常识吃黑巧克力还是牛奶巧克力好巧克力会让人发胖吗为什么我们喜欢巧克力临睡前吃巧克力好吗巧克力吃多了真的也会使人头疼吗哺乳期能吃巧克力吗
误解注意事项巧克力营养成分知名品牌品牌介绍黛堡嘉莱M&M's好时〔HERSHEY'S〕慕纱〔MOUSA〕Lindt 瑞士莲费列罗 FERRERO ROCHERGodiva金帝德芙〔Dove〕吉百利金莎〔Tresor Dore〕其他
传奇故事喜爱巧克力的理由爱情物语相关电影巧克力的药理知识巧克力的选购方法黑涩会美眉 巧克力戏剧
简介起源 原料营养分析禁忌人群食疗作用其他
分类基本分类黑巧克力白巧克力牛奶巧克力单源巧克力蛋白巧克力其它种类
保管
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作用
药理知识
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食用常识吃黑巧克力还是牛奶巧克力好巧克力会让人发胖吗为什么我们喜欢巧克力临睡前吃巧克力好吗巧克力吃多了真的也会使人头疼吗哺乳期能吃巧克力吗
误解
注意事项
巧克力营养成分
知名品牌品牌介绍
黛堡嘉莱
M&M's
好时〔HERSHEY'S〕
慕纱〔MOUSA〕
Lindt 瑞士莲
费列罗 FERRERO ROCHER
Godiva
金帝
德芙〔Dove〕
吉百利
金莎〔Tresor Dore〕
其他
传奇故事
喜爱巧克力的理由
爱情物语
相关电影
巧克力的药理知识
巧克力的选购方法
黑涩会美眉 巧克力戏剧
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编辑本段简介
起源
最早出现的巧克力，起源于墨西哥地区古代印第安人的一种含可可的食物，味道苦而辣。1526年，西班牙探险家科尔特斯带回西班牙，献给当时的国王，使欧洲人视它为迷药，掀起一股狂潮。后来大约在16世纪，西班牙人让巧克力“甜”起来，他们将可可粉及香料拌和在蔗汁中，成了香甜饮料。到了1876年，一位名叫彼得的瑞士人别出心裁，在上述饮料中再掺入一些牛奶，这才完成了现代巧克力创制的全过程。不久之后，有人想到，将液体巧克力加以脱水浓缩成一块块便于携带和保存的巧克力糖。1828年，由荷兰的万·豪顿（Van Houten）想到将其脂肪除去2/3，做成容易饮用的可可饮料。原料
巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。
巧克力体积小，发热多，味甜可口。研究发现，巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物。“朱古力”的成分与巧克力大同小异，其中蛋白质、膳食纤维、维生素E的含量稍高于巧克力，脂肪、碳水化合物等其他成分与巧克力相近，都是以可可粉为主要原料制成的。营养分析
1、巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋；
2、巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有些司机各种各样的巧克力(13张)
把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂；迎接考试的学子也可用来健脑；
3、吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用；
4、巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多，儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血；
5、巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效；
6、巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快，因而它被专家们称之为“助产大力士”，产妇在临产前如果适当吃些巧克力，可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大，顺利分娩，对母婴都是十分有益的；
7、有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。这是因为巧克力含有一种能刺激胃酸的物质。禁忌人群
一般人群均可食用，但是8岁以下儿童不宜吃巧克力，糖尿病患者应少吃或不吃巧克力（但可吃无糖巧克力）。
巧克力是一种高热量食品，但其中蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要。
在饭前过量吃巧克力会产生饱腹感，因而影响食欲，但饭后很快又感到肚子饿，这使正常的生活规律和进餐习惯被打乱，影响儿童的身体健康。
巧克力含脂肪多，不含能刺激胃肠正常蠕动的纤维素，因而影响胃肠道的消化吸收功能。
再者，巧克力中含有使神经系统兴奋的物质，会使儿童不易入睡和哭闹不安。食疗作用
巧克力能缓解情绪、对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有防治心血管疾病的作用。另外能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血，对延缓衰老有一定功效。其他
巧克力是外来语的译音。最初，古巴人和墨西哥人把采集野生可可加工制成的一种软饮料叫做“巧克脱里”，西班牙人则把这种饮料叫做巧克力。
张力尹的粉丝名称：巧克力
动漫《梦色糕点师》里男主角樫野真的拍档：巧克力
巧克力（ショコラ）（shokola）
CV：山冈ゆり 粉丝爱称：巧可可
初登场：第5话
是坚野的搭档，擅长制作巧克力的糕点精灵。
性格比较喜欢耍小姐脾气，但不至于“装腔作势、冷漠”，非常傲娇，是外冷内热 的一个糕点精灵.表面上对谁都不在乎,让人觉得她很淡漠,可是在心里却很在乎.(比如牛奶糖迷路的那次）
而且十分地不服输，与香草在甜点王国时就关系很不好，经常吵架，很合不来。
有着恐惧和爱偷窃的弱点。
十分尽职尽责，一直在默默的帮助坚野
称牛奶糖为：胆小鬼
有语癖，喜欢在话结尾加上“てすわっ”
编辑本段分类
基本分类
因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。目前市面上的巧克力，依成分大约可分为黑巧克力（darkchocolate或纯巧克力）－－乳质含量少于12%；牛奶巧克力（milkchocolate）－－至少含10%的可可浆及至少12%的乳质；chocolatecompound－－不含可可脂的巧克力；白巧克力（whitechocolate）－－不含可可粉的巧克力。其中以牛奶巧克力最为普遍。 最近，有人发明了蛋白巧克力，配方中加入了植物蛋白，融合了可可的健康功效和植物蛋白的健康功效，具低热量、高蛋白的特点。 中国目前执行的巧克力行业标准，要求巧克力中可可脂占的比例不低于18％，非可可脂的脂肪含量不超过5%。食品法典委员会（CAC）标准规定可可脂占的比例不低于18％。黑巧克力
黑巧克力则是喜欢品尝“原味巧克力”人群的最爱。因为牛奶成分少，通常糖类也较低。可可的香味没有被其他味道所掩盖，在口中融化之后，可可的芳香会在齿间四溢许久。甚至有些人认为，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。
通常，高档巧克力都是黑巧克力，具有纯可可的味道。
因为可可本身并不具甜味，甚至有些苦，因此黑色巧克力较不受大众欢迎。白巧克力
根据调查显示：牛奶巧克力口味最为东方人所接受，因此进口到国内的巧克力种类大都是extramilk（意指牛奶成分加重）。此种巧克力中，牛奶及可可的味道并重，适合喜欢香浓奶味的人。不过此种巧克力感觉也较甜。
白巧克力，因为不含有可可粉，仅有可可油及牛奶，因此为白色。此种巧克力仅有可可的香味，口感上和一般巧克力不同。也有些人并不将其归类为巧克力。
由于可可含量较少，糖类含量较高，因此白巧克力的口感会很甜。牛奶巧克力
牛奶巧克力：棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受人们欢迎；长期以来，牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消费者的喜爱，也是世界上消费量最大的一类巧克力产品。最早的牛奶巧克力配方是由瑞士人发明的。比利时和英国也是牛奶巧克力的主要生产国。他们往往采用混合奶粉工艺，具有一种类似干酪的风味。相对于纯黑巧克力，牛奶巧克力的味道更清淡、更甜蜜，也不再有油腻的口感。好的牛奶巧克力产品，应该是可可与牛奶之间的香味达到一个完美的平衡，类似于两个恋人之间既依恋又独立的微妙关系。
生产低密度牛奶巧克力组合物的方法：充以惰性气体；牛奶巧克力组合物包含可可、乳品、食用碳水化合物和甜味剂的混合物，该产品实质上不含蔗糖，并具有传统牛奶巧克力的滋味和口感。
吃牛奶巧克力有助于增强脑功能，尤其是帮助大脑集中注意力。牛奶巧克力中含有很多可以起到刺激作用的物质，例如可可碱、苯乙基以及咖啡因等，这些物质可以增强大脑的活力，让人变得更机敏，注意力增强。单源巧克力
完全没有牛奶及其他成分。可可来源单一的巧克力，指仅使用特定地区或者国家出产的可可豆生产的巧克力。它的英文原文是“single origin”。蛋白巧克力
蛋白巧克力是以可可制品、植物蛋白等为原料，经混合、乳化等工序制成的，既具有可可营养价值又具有植物蛋白营养价值，热量低，蛋白质含量高，可为各类消费者带来更多的益处。其它种类
除了成分不同，依添加物不同，巧克力的形式也变得千奇百样。依照美国USDA的分法，实心巧克力(Solidchocolate)是指不混有果仁、饼干等成分。如瑞士莲等，以片状及块状居多。混有其他成分的实心巧克力(Solidchocolatewithinclusions)是指巧克力中混有细碎的果仁、软胶糖、乳加、饼干等成分，如瑞士三角巧克力。
除了实心巧克力外，还有所谓的夹心巧克力：一种包有果仁类内容物(EnrobedorMoudedProductswithCand,Fruit,orNutCenter)的巧克力。如市面上专柜中包有核桃、花生的单颗巧克力、SNICKERS、m&m、七七乳加巧克力等。此类巧克力讲究的是在细滑的巧克力外，还有另一种咀嚼的快感。同时因内容物的关系，果仁的味道会中和掉巧克力的甜腻。另外还有包有饼干类内容物(EnrobedorMouldedProductswithBakeryCenters)的巧克力，如金莎、Twix等，饼干的酥脆和
细滑的巧克力形成对比。
这么多形式的巧克力，分别有不同喜欢的族群。在巧克力最大消费市场的欧洲，以不含任何东西的实心巧克力最受人青睐。但在东方社会混有果仁的巧克力较受欢迎，尤其是花生及饼干口味，也许是追求口感的不同，东方人较喜欢多变化的口感。美国则是各占一半。
巧克力的等级高低，在入口的那一瞬间就知道。好的巧克力除了闻起来芳香甘美之外，入口也细致迷人。咬时会有清脆的响声，随即在口齿间轻巧地融化。口感细滑，且可可的芳香在齿间流窜，但不会有残渣留下。
品尝巧克力时，可千万不要只是大口大口地咬下、或含一含就吞下。为了让大家有不同的口感，巧克力添加的内容物可是大有玄机的，细细品味你会发现另一个好玩的世界。marys单颗巧克力有一种樱桃口味，其中含有整颗樱桃（连梗都未除去），吃起来的口感就是樱桃外裹了一层巧克力酱，水果风味和巧克力风情综合在一起。许多巧克力商都会出酒类口味的巧克力球（在巧克力中注进各式酒类）。咬下的那一口，流动的美酒再加上慢融化的巧克力，那种满口芳香和果仁的脆感截然不同。还有一些内容物较多的巧克力产品，诉求就是多样化口感：第一段碎果粒有嚼劲；第二段饼干是酥脆；第三段巧克力酱则是甜蜜；第四段整颗榛果香脆可口。瑞士三角巧克力也有三段口感：第一段咬下清脆；第二段让巧克力融化、香味溢出；剩下的果粒及焦糖让你有咀嚼的乐趣。含有乳加或软胶糖的棒状巧克力，则是综合了巧克力、果仁及牛焦糖的柔软。
编辑本段保管
巧克力的熔点在36℃左右，是一种热敏性强，不易保存的食品。储存温度应该控制在10-15℃之间，相对湿度不高于50%。储存不当会发生软化变形、表面斑白、内部翻砂、串味或香气减少等现象。
打开包装后或没有用完的巧克力必须再次密封，放在阴凉干燥处。巧克力酱或馅料必须放入保鲜柜中储存。
编辑本段巧克力制造和质量指标
巧克力制造
巧克力的生产基本上可以分成五个步骤：混料、精磨、精炼、调温、成型。
原料混合——是把糖、奶粉、可可液块、可可脂及其他辅料混合均匀的过程
精磨——是把混合均匀的原辅料磨碎磨细的过程，这个过程按所得原辅料的颗粒的大小可以分为两步：粗磨和精磨。
精炼——主要目的是去除浆料的挥发性酸、水分、异味，同时产生焦香气味，凸显巧克力风味。
调温——调温的目的一是使浆料内的可可脂结晶形成稳定的晶体，并以乌亮的光泽表达出来；其二是延长产品的货架期。
浇注成型——浇模成型就是把经过的巧克力做成各种形状。液态的巧克力物料在这个工序当中被浇注入定量的模型盘内，在物料温度下降至可可脂的熔点以下时使已经行程的晶型按严格的结晶规律排行，行程致密的质构状态，产生明显的体积收缩，并最终形成各种各样、丰富多彩的漂亮巧克力产品。感官指标
色香味：色泽鲜明均匀一致，符合该品种应有的色泽；香味纯净，符合该品种应有的香气；口味和顺适中。形态：块形端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光滑，纹路清晰，大小均匀
，薄厚一致。组织：表面有光泽，剖面紧密，无1毫米以上孔洞，口感细腻滑润，不糊舌沾口，；包装: 包装紧密不松，无破损，标识与内容相符。重量指标
符合包装标识注明的重量。理化指标
水分：小于1%，细度在20-35μm之间。卫生指标
铜含量小于10 mg/kg，铅含量小于1.0 mg/kg，砷含量小于0.5 mg/kg，细菌总数小于5000个/g。致病菌，不得检出。苹果酸钠小于600 mg/kg，单硬脂酸甘油酯小于6000 mg/kg，虫胶小于200 mg/kg。
编辑本段作用
巧克力可以缓解情绪。把巧克力放在嘴里，闭上眼睛细细的品着它的味道。心烦的事情真的可以抛到脑后不去想。其实巧克力里边本身就有一种可以缓解情绪的因素。所以巧克力成了我生活必不可少的东西。
其实巧克力的作用还很多的，巧克力还有止痛的作用，尤其是对女孩子。很灵的哦！当然还是分人啦，什么都不是对每个人的。
巧克力还有减肥的作用哦！很惊讶吗？呵呵，你是不是要问巧克力怎么可能减肥呢？它不是增肥的食物吗？巧克力吃多了当然就变成增肥的食物啦！可是吃少量的巧克力是有助于减肥的。不相信的话可以试试哦！当然还是那句话，不一定适用于所有的人。
编辑本段药理知识
巧克力含有超过300种已知的化学物质。科学家们上百年来对这些物质进行逐一分析与实验，并不断在此过程中发现和证明了巧克力其各种成分对人体惟妙惟肖的药理作用。
巧克力是防止心脏病的天然卫士。含有丰富的多源苯酚复合物，这种复合物对脂肪性物质在人体动脉中氧化或积聚起相当大的阻止作用。
心脏病的主要病症冠心病通常是由于脂肪类物质LDL（低浓度脂蛋白）在人体血脉中氧化并形成障碍物而引起心血管阻塞。
巧克力的苯酚复合物不单能防止巧克力本身脂肪腐化变酸，更能在被食入人体后，迅速给血管吸收，在血液中抗氧化物成分明显增加，并很快积极作用为一种强有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活动的抗氧化剂。这些本分物质对人体血管保持血液畅通起着重要作用。
营养学家已证明在水果，蔬菜，红酒及茶叶等植物性食品中均含有此类天然的抗氧化苯酚复合物。
草莓堪称水果之中含抗氧化物之最，然而，巧克力的抗氧化物含量比草莓还高出八倍。
50克（一两）巧克力与150克（三两）上等红酒所含抗氧化物基本一致。
实验证明来自：
Andrew Waterhouse,加利福尼亚大学 葡萄栽培与酿制研究专家
Penny Kris-Etherton, 宾西维利亚大学营养学教授
Carl Keen, 加利福尼亚大学内服药研究院，营养学院教授
Cesar Fraga,布宜诺斯艾利斯大学配药与生物化学学院，物理化学教授
编辑本段相关食品制作
巧克力酱
1、原料：可可粉、牛奶75ml、白糖
2、首先把牛奶倒入锅里，煮沸时放
入两大勺可可粉，放入的时候，
要不停的搅动不能停，放入可可粉时放入白糖（根据个人口味调
整用量）。巧克力蛋糕
鲜奶油 67g
巧克力片 167g
奶油 125g
蛋黄 125g
低筋面粉 65g
可可粉 60g
巧克力香料 3g
蛋白 250g
塔塔粉 5g
细糖 175g
玉米粉 25g
1、鲜奶油、巧克力隔水加热溶化备用。
2、安佳奶油打发，蛋黄分次加入，搅拌均匀，再加入备用的鲜奶油、巧克力及巧克力香料。
3、低筋面、可可粉过筛后，加入搅拌均匀。
4、蛋白加塔塔粉打一点起泡加入细糖，半发后再加玉米粉打至湿性发泡。
5、拿1/3蛋白泡沫至面糊中先拌匀，再将整盆面糊倒入蛋白中，搅拌均匀即可。
编辑本段食用常识
吃黑巧克力还是牛奶巧克力好
黑巧克力即纯巧克力和牛奶巧克力口味不同。两者的区别是，黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力（黑巧克力每100克含24克脂肪，而牛奶巧克力含33克），而且黑巧克力所含的盐分少（12微克对84微克）、糖分多（64克对55克）。真正会吃巧克力的人都只喜欢黑巧克力。有些巧克力美食家还定期聚会、专门品尝各种名牌巧克力。就像名葡萄酒和名咖啡一样，根据可可豆产地的不同和研制方法的差异，黑巧克力也有很多出名的品种。巧克力会让人发胖吗
只有食用巧克力过量才会使人发胖。从所释放的热量上看，根本不用担心巧克力会有让人发胖的危险。一整板的巧克力（100克）所含的热量，并不比一份麦当劳炸土豆条（200克）所含的热量多。有些厂家建议人们吃淡巧克力，这些淡巧克力所含的脂肪要多于纯巧克力。事实上淡巧克力主要是减少了含糖量（用甜味物质来替代糖）。再者，淡巧克力的口感很一般，实际上只有担心糖尿病的时候才会去专门去食用淡巧克力。
过多巧克力有什么危害 这对肝脏没有任何危害，多吃巧克力绝对不会影响到人的肝脏。巧克力吃多了只会出现消化上的问题。就像所有脂肪含量较多（30%以上）的食品一样，巧克力吃多了也会造成肚子疼（比如胃痛、腹胀、腹泻或便秘等）。尤其是淡巧克力脂肪更多，而且含有较多的多元醇（食用过多会引起胃痉挛或腹泻）。巧克力食用过多的解救办法是喝一杯清茶暖暖肠胃。
为什么我们喜欢巧克力
因为巧克力具有抑制忧郁、使人产生欣快感的作用，尤其是可可含量更多的黑巧克力，它含有丰富的苯乙胺，一种能对人的情绪调节发挥重要作用的物质。很多医生甚至把巧克力作为抗轻微忧郁症的天然药物，因为巧克力含有丰富的镁元素（每100克巧克力含410微克镁），而镁具有安神和抗忧郁的作用。临睡前吃巧克力好吗
好也不好。在临睡前吃很多巧克力，这并不是一个好主意。因为就像咖啡和浓茶一样，巧克力也有兴奋作用，会使睡眠不好的人更加难以入睡。巧克力是容易释放热量的食物，临睡前吃多会让血糖升高，而血糖消耗不了就会转化成脂肪储存起来。不过，临上床前吃点巧克力也有它的好处，这是缘于巧克力的性刺激作用。它不但能使人产生性快感，打通各种阻塞，而且它含有可可碱和咖啡因，这是两个重要的精神兴奋物质。巧克力能唤起人的身体感官，提高精神兴奋点，它不但能像咖啡和浓茶那样使人精力充沛，而且巧克力会使人更加性感妩媚。巧克力吃多了真的也会使人头疼吗
是的。因为巧克力和奶酪和红酒一样含有酪胺，这是一种活性酸，它也是引起头疼的主要原因之一。这种物质会导致机体产生能收缩血管的激素，而血管又在不停地扩张以抵抗这种收缩，这就产生了烦人的头疼。同样如果你患有月经期综合征的话－－这是1／3至1／2的育龄妇女的常见病，建议你还是少吃巧克力。人们已经注意到，尽管巧克力会让人产生短暂的欣快感，但女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛。哺乳期能吃巧克力吗
产妇在产后需要给新生儿喂奶，如果过多食用巧克力，对婴儿的发育会产生不良的影响。巧克力所含的可可碱，会渗入母乳内被婴儿吸收，并在婴儿体内蓄积。可可碱能损伤神经系统和心脏，并使肌肉松弛，排尿量增加，会使婴儿消化不良，睡眠不稳，哭闹不停。
编辑本段误解
误解之一：吃巧克力会长胖
事实：这是关于巧克力最不科学的误解.每个人都应该知道，每天身体消耗的卡路里比摄入的卡路里少，便会一天天地长胖。每1.4盎司（约40克）的牛奶巧克力可提供210卡路里，由巧克力成分之糖分和可可脂产生，仅占人体每天所需2000卡路里的十分之一，即每天享用40克左右的巧克力是不足为惊的。更何况，现代科技已能够生产“健美巧克力”（即无糖巧克力）。这种健美巧克力是糖尿病患者以及减肥人士的福音，因为它不会构成摄入糖分的危险，同时又保留了巧克力的原始美味。
营养专家敬告：人体每天需要摄入一定量的脂肪和糖分来维持身体各部位的正常功能，特别是提供能量，帮助身体吸收重要的营养素和维持脑部功能正常运作。
举列：吃巧克力和吃饭一个道理，吃饭八分饱刚好，饭要好吃的话，你吃十五分饱。想象一下会是什么效果。总之巧克力少吃有助于减肥，多吃会发胖。
资料来源：比利时CALLEBAUT公司－－世界上最大的巧克力原料制造商之一。
误解之二：巧克力是没有营养的糖类食品
事实：巧克力其实是极具营养价值的糖类食品，巧克力能提供相当数量人类身体每天所需的营养品。仅1.4盎司（约40克）的牛奶巧克力就含有3克蛋白质，人体每天所需的15%维生素B2，9%钙，7%铁，9%磷，6%镁和8%铜，更含有比普通牛奶成分更高的锌、钾、抗癞皮病维生素。
如果您的子女特别爱吃糖果，巧克力将是非常明智的选择，因为它绝对较其他糖类食品更具有营养价值，又能满足儿童馋嘴的要求。
资料来源：国际可可组织、国际食品信息委员会、美国人类营养资料服务中心
误解之三：吃巧克力会引起蛀牙
事实：任何食品中的糖分，要是在口中停留的时间久了，都会有引起各种牙齿疾病的危险，巧克力也不例外。但巧克力含有一种抵抗糖分中容易破坏牙床引起腐牙的酸性物质的天然成分。而巧克力的可可牛油所含的蛋白质、钙、磷酸盐及其他矿物质对牙床有明显的保护作用，能减慢对牙斑的形成。再者，巧克力的糖分比任何其他食品中的糖分在口中要溶得快，所以食用巧克力对形成蛀牙的影响比食用任何其他糖类食品要相对少得多。
资料来源：波士顿FORSYTH牙医中心、宾夕法尼亚大学牙医学院、纽约洛切斯特EASTMAN牙医中心
误解之四：吃巧克力导致痤疮
事实：吃巧克力既不会引起也不会加重粉刺，粉刺最初不是由任何饮食引起的。
资料来源：宾夕法尼亚大学皮肤病医学院、马里兰安纳波利斯美国海军学院
误解之五：巧克力含有大量咖啡因而导致“上瘾”
事实：1.4盎司（约40克）牛奶巧克力仅含有相当于6毫克的咖啡因 ，仅占一杯普通咖啡含量二十分之一。所以，巧克力中咖啡因的问题早已不是研究的问题对象。如果说人们吃巧克力“吃上瘾”，那绝对只是巧克力本身特殊的天然美味以及加入其中千变万化的内涵使然。
资料来源：巧克力生产商联盟、美国国家糖果制造商协会
编辑本段注意事项
1.巧克力的热量高，糖分高。所含营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要；
2.日本研究认为巧克力能预防龋齿，但由于一般巧克力含糖量高，还是容易导致龋齿的；
3.糖尿病患者应尽量不吃巧克力，或食用专门的“无糖巧克力”；
4.女性在经期食用过多的巧克力，会加重经期烦躁和乳房疼痛；
5.喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。
编辑本段巧克力营养成分
主要营养成份单位每百克含量44克巧克力
能量千卡479.00210.76
能量千焦2004.00881.76
蛋白质克4.201.85
脂肪总量克30.0013.20
碳水化合物克63.1027.76
纤维素(每日摄入总量)克5.902.60
总糖量克54.6023.98
钙毫克32.0014.08
铁毫克3.131.38
镁毫克115.0050.60
磷毫克132.0058.08
钾毫克365.00160.60
钠毫克11.004.84
锌毫克1.620.71
铜毫克0.700.31
锰毫克0.800.35
硒微克3.101.36
维生素C毫克--
维生素B1毫克0.060.02
核黄素毫克0.090.04
烟酸毫克0.430.19
泛酸毫克0.110.05
维生素B6毫克0.0340.02
叶酸微克3.001.32
维生素B12微克--
维生素A国际单位21.009.24
维生素A视黄醇当量2.000.88
维生素E毫克1.190.52
饱和脂肪酸克17.757.81
单不饱和脂肪酸克9.974.39
多不饱和脂肪酸克0.970.43
胆固醇毫克--
咖啡因毫克62.0027.28
可可碱毫克486.00213.84
编辑本段知名品牌
品牌介绍
Delafee、Richart、Godiva（高迪瓦-比利时）、Pierre Marcolini、Deauve&Gallais、Chuao、Richard Donnelly、Bosges Haut Chocolat、Chocopologie、Noka Vintages Collection FERRERO ROCHER（意大利）。
还有：瑞士莲(Lindt)、克勒斯（Klaus）、金时（KIM's）、吉利莲(GUYLIAN) 、妙缘(MIAOYUAN)黛堡嘉莱
Debauve & Gallais
法国最古老、最著名的皇室巧克力品牌
黛堡嘉莱的创始人是有“法式黑巧克力之父”之称的苏比士·黛堡先生。
黛堡先生（Sulpice Debauve）出生于启蒙运动时期，1800年在法国开设了他的第一家巧克力商店，早在1609年，黛堡先生（Sulpice Debauve）的前辈们就在西班牙的一个名为Bayonne的小
镇建立了作坊。原系为法国皇室御用药剂师的他得到路易十六世的批准研制成了“健康巧克力”（可可含量高达99%的巧克力），随后他又得到同是药剂师的外甥兼助手嘉莱先生（Antoine Gallais）的鼎立支持，他们把一生都奉献给了可可事业，从而缔造了举世闻名的黛堡嘉莱品牌。
博学多才的嘉莱先生于1827年发表了《论可可》（Du Cacao），一本关于可可的著作，其中记载了巧克力成为食品的起源，以及古老民族使用巧克力的方式，更详细地研究了各产地可可果的品种与质量以及巧克力的功效，此书充分展示的不仅
是嘉莱先生非凡的才智还有他对于巧克力事业的无限热爱之情。
法式黑巧克力的可可含量一般不低于72%，比例高的可以达到80%至99%。这种巧克力的苦与黑将可可豆的特质完美保留并展现，食用也有益于健康。1800年，黛堡先生在法国开设了第一家巧克力商店，并成为法国王室唯一指定的巧克力供应商。此后，黛堡嘉莱一直是欧洲王室和名流们最爱的巧克力之一。它被称为巧克力中的“劳斯莱斯”。据了解，黛堡嘉莱被称为巧克力中的“劳斯莱斯”，距今已有200多年的历史，梵高、毕加索、雨果都是其“粉丝”。
如今在塞纳河左岸，拉丁区中心，圣皮雷街横穿圣日耳曼大街往北不出15米就是古老且闻名于世的黛堡嘉莱巧克力商店。门店的梁柱上印着一句古语：实用与美好。拉丁文的箴言总充满着无穷的力量，在满街流动的巧克力浓香里散发着智慧。19世纪的建筑风格，出自拿破仑最欣赏的两位建筑师Percier与Fontaine之手,暗绿色的门墙，玻璃橱窗内用巧克力搭出巧妙的形状。步入店堂，半月形的柜台前面是华丽的廊柱，典雅的巧克力礼盒陈列在后架，香气袭人的巧克力排满前台。
黛堡嘉莱的成功不仅在于拥有者的智慧、天赋、热情和活跃，在一定程度上与他们的和善、高贵和独特的见解也有关联，如此的成就使得黛堡及嘉莱先生的名字比任何巧克力的标志都更加闪亮 。M&M's
品牌介绍：
广告片播出，m&m's巧克力豆顿时名声大震，人们争相购买，销量猛增。
40多年过了，其间，玛氏公司的规模有了突飞猛进的发展，如今年销量已达四五十亿美元，成为美国私人企业中的佼佼者。而“只溶在口，不溶在手”的广告词，至今仍是玛氏公司m&m's巧克力豆的广告主题，被牢牢记忆在世界各国消费者心中。
玛氏公司第一个里程碑是给巧克力豆穿上糖衣，延续48年的金句“只溶在口，不溶在手”（melts in your mouth ,not in your hand）至今萦绕于心，成为 M&M's 品牌不可舍弃的一部分。给巧克力豆穿上色彩缤纷的“外衣”是m&m’s发展史上的第二个里程碑，也是 m&m's 正在推行的营销运动。紫色“冠军颜色”，这是在m&m’s巧克力举办的“全球新色彩投票”中，来自全世界超过一千万名巧克力爱好者热情参与在紫色、粉红色、水绿色三种颜色中胜出的颜色。今年的色彩评选是玛氏（Mars）公司有史以来首次让中国、印尼、澳洲、等二百个美国以外地区的m&m’s拥护者参加的投票活动，有34％的中国投票者独具慧眼选中了紫色。
免费电话（节假日除外，仅限大陆地区）：800-810-0376（8：30-17：00）好时〔HERSHEY'S〕
品牌介绍：
北美地区最大的巧克力及巧克力类糖果制造商；好时公司位于宾夕法尼亚州，是家具有108年历史的老字号公司
好时巧克力的创始人米尔顿·好时先生（MiltonHershey）1903年在这里初创巧克力制造业时，这里还是一片少有人烟的牧场。好时先生以他的智慧和长远眼光设计了这里的一切。在20世纪上半叶，好时镇就是好时公司，镇上的居民几乎全是好时公司的员工。好时公司铺筑了道路，修建了医院，建筑了体育馆、剧场、游乐场、巧克力温泉等几乎镇上的一切公共设施，并带头把好时镇建成美国小城镇绿化建设中的模范。
好时镇拥有3家现代化的巧克力工厂，是世界上最大的巧克力产地。每天生产的巧克力仅KISSES一个品种就多达3300万颗。慕纱〔MOUSA〕
品牌介绍：
在彩虹乐队激昂的乐曲下拉开了冬季唯美的浓郁曼妙融化MOUSA慕纱的帷幕。MOUSA慕纱的魅力无可抵挡。红毯上，VIVIAN悠闲地细品着MOUSA慕纱的曼妙入口即化，VIVIAN眼神中忘我的性感妩媚，散发着MOUSA慕纱独有的瑰魅神奇。让我们一起来陶醉在MOUSA慕纱浓郁曼妙美味的意境中……Lindt 瑞士莲
品牌介绍：
一八四五年，瑞士人鲁道夫·史宾利（Rudolf Sprungli）于瑞士发明了第一块巧克力。一八七九年，鲁道夫·莲（Rodolphe Lindt）创建了世界首块入口即能溶化的巧克力，引来举世注目,及深深吸引了一向对巧克力要求严格的史宾利家族。
一八九九年Rudolf Sprungli收购Rudolphe Lindt的秘方及厂房，并以其姓氏Lindt作为产品品牌，以纪念他在巧克力制造上之伟大成就。瑞士莲巧克力已畅销全球八十多个国家，深受市场欢迎。
瑞士莲产品特质采用一百七十多种的巧克力配料。费列罗 FERRERO ROCHER
品牌介绍：
意大利费列罗集团是全球第四大巧克力制造商， 拥有一系列优质创新的产品， 费列罗巧克力（FERRERO ROCHER）更是享誉全球的著名品牌。公司于1946年，由Pietro Ferrero先生始创于意大利北部，全力家族式经营，至今第三代，已发展到享誉盛名的跨国集团，并拥有一系列自创的名牌优质产品。
外观包装
每颗ROCHER选用金箔纸独立包装，陈列在透明礼盒内，意念新颖独特，装潢典雅华贵。盒盖上烫金标贴须清楚印有的FERRERO ROCHER字样。
产品介绍
最著名的要数费列罗榛果威化巧克力：开创多层式用料，外面铺满巧克力碎果仁，里面有威化、软巧克力和一粒完整的榛子，带来多重口感的享受。不论从包装到价格都“金”光闪烁，每颗ROCHER都选用金箔纸独立包装， 陈放在纸质或透明礼盒内，意念新颖独特，装潢典雅华贵。夹着
果仁的巧克力外衣脆脆的,里面的巧克力心柔软浓滑,甜而不腻入口即化。
市场估价：
中国市场大多是50多粒粒装的，约100多元。美国市场较实惠的是12粒装，约2.99至3.99美金
鉴别真假
每颗巧克力及盒盖上烫金标贴须清楚印有的FERRERO ROCHER字样；产品标签清楚印有“费列罗产品”椭圆标志和“原产国：意大利”字样，此外FERRERO ROCHER并没有在国内合资或授权生产。Godiva
比利时的巧克力制品在世界上享有至高无上的声誉，其中的一个品牌“高迪瓦” 起源于比利时布鲁塞尔，自古以来，比利时一直保存着追求完美的传统，代代相传，Godiva 巧克力成为甜食界极品中的极品。其对质量的追求同样一丝不苟，欧陆式的金装礼盒和人手装饰的精美包装，令人一见倾心，独具匠心的设计亦为 Godiva 赢得各界的美誉。
自1966年打入美国市场以来，Godiva 一直是优质甜食界的翘楚。Godiva 在美国各大城市开设超过200间专门店，更在多家高级百货公司和特色商铺中设有逾1,000个零售点。
由纽约到巴黎，由巴黎至东京，Godiva 把比利时最杰出的巧克力带到世界各地金帝
品牌介绍：
金帝巧克力是金帝公司的主要产品，在中国市场有着非常高的知名度。口味微偏苦。德芙〔Dove〕
品牌介绍：
爱芬食品以其众多的世界品牌如：德芙、M&M's、士力架、彩虹糖等，在市场上树立起自己的形象。德芙巧克力口味偏甜，丝一般的感受是形容其产品最贴切的一句。
德芙巧克力在中国市场也有着非常高的口碑。吉百利
品牌介绍：
吉百利·史威士公司是全球最大的糖果公司之一，同时公司的饮料在美洲和澳大利亚颇具影响力。吉百利的历史可以追溯到200多年以前。今天，吉百利·史威士的品牌在全球几乎每个国家都可以看见。到目前为止，公司在全球雇佣了50000余名员工。在35个国家开设工厂或办事机构。吉百利·史威士公司的全球总部在英国伦敦。金莎〔Tresor Dore〕
金莎巧克力源自于比利时特级巧克力品牌，她采用比利时上等巧克力，里面有整粒榛果，威化和软巧克力。其滋味浓烈，纯正幼滑，香浓倍至。品尝金莎巧克力，如同在品味陈年佳酿，您能捕捉到她的高贵品质，每一颗将给您带来超凡的享受。每颗金莎巧克力用铝箔纸独立包装，放入透明礼盒内更显雍容华贵，卓尔不凡，是您自享或馈赠亲友的最佳选择。其他
德国：
rittersport巧克力：共有15种口味，包括：蛋白杏仁、巧克力、葡萄榛子、朗姆酒味、阿尔卑斯等。
storckriesen太妃巧克力：外层是黑巧克力外衣，里层是巧克力涂层，最里面是巧克力太妃入口滑腻，不甜不腻。
瑞士：
Lindt瑞士莲巧克力：生产出了世界首块入口即能溶化的巧克力，主要可分为：排装、薄片装、宝钻浓情系列、夏威夷果仁、薄荷等等。
比利时：
Leonidas巧克力：唯一的鲜巧克力，每一粒LEONIDASPRA?LINES从出品到您亲自入口品尝均绝对不超过4周。口味有：鲜奶油、居家奶油、奶油利口酒、可可、威士忌、香槟、椰子。
其他品牌：
格力高 glico、徐福记、明治 meiji、雀巢 nestle
中国：
金丝猴巧克力：中国巧克力品牌。申丰巧克力味道特别。两家都是上海的公司。
编辑本段传奇故事
1519年，以西班牙著名探险家科尔特斯为首的探险队进入墨西哥腹地。旅途艰辛，队伍历经千辛万苦，到达了一个高原。队员们个个累得腰酸背疼、筋疲力尽，一个个横七竖八地躺在地上，不想动弹。科尔特斯很着急，前方的路还很长呢，队员们都累成这样了，这可怎么办呢？
正在这时，从山下走来一队印第安人。友善的印第安人见科尔特斯他们一个个无精打采，立刻打开行囊，从中取出几粒可可豆，将其碾成粉末状，然后加水煮沸，之后又在沸腾的可可水中放入树汁和胡椒粉。顿时一股浓郁的芳香在空中弥漫开来。
印第安人把那黑乎乎的水端给科尔特斯他们。科尔特斯尝了一口，“哎呀，又苦又辣，真难喝！”但是，考虑到要尊重印第安人的礼节，科尔特斯和队员们还是勉强喝了两口。
没想到，才过了一会儿功夫，探险队员们好像被施了魔法一样，体力得到了恢复！惊讶万分的科尔特斯连忙向印第安人打听可可水的配方，印第安人将配方如实相告，并得意地说：“这可是神仙饮料啊！”
1528年，科尔特斯回到西班牙，向国王敬献了这种由可可做成的神仙饮料，只是，考虑到西班牙人的饮食特点，聪明的科尔特斯用蜂蜜代替了树汁和胡椒粉。
“这饮料真不错！”国王喝了连声叫好，并因此封科尔特斯为爵士。
从那以后，可可饮料风靡了整个西班牙。一位名叫拉思科的商人，因为经营可可饮料而发了大财。
一天，拉思科在煮饮料时突发奇想：调制这种饮料，每次都要煮，实在太麻烦了！要是能将它做成固体食品，吃的时候取一小块，用水一冲就能吃，或者直接放入嘴里就能吃，那该多好啊！
于是，拉思科开始了反复的试验。最终，他采用浓缩、烘干等办法，成功地生产出了固体状的可可饮料。由于可可饮料是从墨西哥传来的，在墨西哥土语里，它叫“巧克拉托鲁”，因此，拉思科将他的固体状可可饮料叫做“巧克力特”。
拉思科发明的巧克力特，是巧克力的第一代。
西班牙人是很会保密的。他们严格保密可可饮料的配方，对巧克力特的配方也守口如瓶。直到200年以后的1763年，一位英国商人才成功地获得了配方，将巧克力特引进到英国。英国生产商根据本国人的口味，在原料里增加了牛奶和奶酪，于是，“奶油巧克力”诞生了。
奶油巧克力，是巧克力的第二代。
当时，巧克力的味道虽说不错，但和现在的口感无法相比。这是因为，可可粉中含有油脂，无法与水、牛奶等融为一体，因此巧克力的口感很不爽滑。直到1829年，荷兰科学家万·豪顿发明了可可豆脱脂技术，才使巧克力的色香味臻于完美。
经过脱脂处理后生产出来的巧克力，爽滑细腻，口感极佳，是巧克力的第三代，也就是我们现在所享用的。
大家一起来，拿起一块巧克力，细细品味它的醇美浓香吧！
编辑本段喜爱巧克力的理由
理由1：浪漫 (Romance)
爱是巧克力，爱是溶化的心。
在沐浴爱河的恋人们心中，巧克力被誉为“浓情巧克力”，它和玫瑰花相配是情人节最珍贵的礼物。巧克力的甜蜜温馨就如同荡漾在恋人们心中的甜蜜感觉，它有着孩童般的纯真甜蜜，女人般的柔美妖娆，抑或是男人般的浓厚深沉。只要你尝过，那滋味就会长久萦绕在你心中，是他，她，它，还是巧克力。
理由2：青春 (Youth)
精彩幸福的青春，拥有美丽的容颜，美丽的心情和美丽的故事。
还记得与朋友们相见时的那种按捺不住的心情吗？就像多姿多彩的M&M’s巧克力豆一样欢快愉悦。这些彩色的小精灵，缤纷的色彩是它们与生俱来的天性，分享欢乐是它们的本色。有它们在，就有欢声笑语。有它们在，心情也会如晴空中的彩虹般亮丽。它们有像青春一样跳动的色彩，它们有飞扬的个性，它们有无畏的自信和勇气，它们更有满心的热情随时释放。你会情不自禁地被它们吸引，感染它们的颜色，分享它们的快乐...
理由3：健康 (Health)
科学合理地食用巧克力会给我们的生活带来快乐，带来幸福。
巧克力有利于心脏健康。巧克力中的多酚广泛存在于可可豆，茶，大豆，红酒
，蔬菜和水果中。赋予巧克力独特魅力的成份就是多酚。与其它食物相比，可可豆中多酚的含量特别高。研究表明，多酚具有与阿司匹林相似的抗炎作用，在一定浓度下可以降低血小板活化，转移自由基在血管壁上的沉积，因而具有预防心血管疾病的功能。
巧克力增强免疫力。巧克力中的类黄酮物质具有调节免疫力的作用。通过药物手段调节免疫功能有一定风险。好在巧克力和其它食物既安全美味，又可以提高人体免疫力。
巧克力降低血液中的胆固醇水平。可可豆中天然存在的可可脂可以使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。研究表明，可可脂中含有的硬脂酸可以降低血液中的胆固醇水平。另外，巧克力中的单不饱和脂肪酸中含有的油酸具有抗氧化作用。橄榄油中也含有相同的物质。
美味加浓香，爱的信仰
巧克力有利于牙齿的保护。科学家们发现，可可豆中的单宁可以减少牙菌斑的产生，并有助于预防龋齿。牛奶巧克力中含有丰富的蛋白质、钙、磷、钾等矿物质。这些物质都对牙齿的珐琅质有好处。巧克力引发龋齿的可能性更小，这是因为巧克力在口腔中被清除的速度较快，从而减少了它和牙齿接触的时间。
理由4：力量 (Energy)
巧克力是运动和出游时理想的能量和营养补充剂。
运动营养学的研究表明，在运动之前，巧克力补充给身体的能量能够使肌肉和肝里的糖原处于最饱满的状态，从而有利于提高运动成绩。而在运动之后，巧克力能够及时补充人在运动中消耗的能量，延缓疲劳，有利于运动后身体的恢复。
巧克力中还含有钙、磷、镁、铁、锌和铜等多种矿物质。它们会促进氧在血液中的循环，及时为你补充在运动中消耗的营养物质。
理由5：关心 (Care)
巧克力是高品质的健康礼品，为你心爱的人送去关爱。
巧克力是人们喜爱的营养丰富的健康食品。它不仅味美，而且含有丰富的矿物质，可以给你的健康带来无微不至的关心。而当你把巧克力送给最心爱的人时，就是把你的衷心祝福送给了他。
一块44克重的德芙黑巧克力中含有碳水化合物27.76克，蛋白质1.85克，脂肪13.2克，钙14.08毫克，磷58.08毫克，镁50.6毫克，钾160.60毫克，钠4.84毫克，所以巧克力能够补充人体每天对于多种营养素的需求。
理由6：博爱 (Love)
情与爱是人类永恒的话题。人们用巧克力传递的是一种心情，一种感觉，一种与亲朋好友在一起享受由衷幸福的快乐。
营养丰富，味道醇美的巧克力受到越来越多朋友的欢迎和喜爱。在喜庆佳节的日子里，在看望父母，老友重逢，朋友聚会的时刻，一盒精美的巧克力，会带去您对家人和朋友最真诚的祝福，人们一边品尝味道甜美的巧克力，一边娓娓讲述着那浪漫动人的情感故事。在沉醉于爱情的恋人们心中，巧克力像爱人执手相握的深情。有巧克力的日子就是幸福甜美的日子。巧克力给热爱生活的人们带来快乐、健康和幸福！
理由7：愉悦 (Joy)
巧克力是快乐的制造者。
大量的科学研究表明，巧克力给人带来好心情是因为巧克力中的苯乙胺可以帮助调节人的情绪。巧克力中还含有丰富的镁元素，镁具有安神和抗忧郁的作用。一块44克重的德芙黑巧克力中，镁的含量约为50.6毫克。
巧克力的甜蜜“诱惑”具有神奇的魔力。在远古玛雅文明时期，人们坚信是天神将可可豆赐予人类，他们认为可可豆的芳香使人精神振奋并能刺激情欲。现代社会也有同样的研究报道，适量食用巧克力可以帮助爱人们享受甜蜜的“性福”。
人们喜爱巧克力无可抗拒的美味，更多的人从巧克力的美味中体会到对生活的感悟。在很多人心底的美好记忆中，幸福的感觉就像巧克力的美味一样回味无穷，丝丝萦绕。有人说巧克力是甜的，有人说她是苦的，有人说她是快乐，有人说她是分享。巧克力给人带来的精神感受已经逾越了作为一种食品的价值。
巧克力是天赐的美味，带给我们情感和健康，喜爱巧克力我们有足够的理由，相信您在品味巧克力的美味时还会感受出更多喜爱巧克力的理由。
一周七天，“浪漫、青春、健康、力量、关心、博爱、愉悦…”我们每天都有一个喜爱巧克力的理由。
很多人会从身边走过，很多事一路漂远，但在时光的河流里，总有一些东西是不会变的，像巧克力那样的口齿留香，像爱人执手相握的深情，像夜归时那一盏温暖的灯光。愿巧克力的浓情永远伴随着您与爱人、亲人和朋友分享幸福生活的每一个美好瞬间。
编辑本段爱情物语
情人节，首选礼物当然是巧克力和鲜花。除了不同的鲜花有不同的含义，巧克力也一样“语重心长”。收到什么“品种”的巧克力，可以反映出你在情人心目中的价值，这是潜意识的反射表现；相反你送什么种类的巧克力给情人，便可以知道情人对你有多重要，以及你希望情人有什么改善。
薄荷巧克力
代表你对情人：你觉得情人深懂生活情趣，而且潇洒不羁，是你梦寐以求难得遇上的最佳情人，但老是觉得情人会对你做出不忠的事，少了一份安全感，美中不足。
代表情人对你：你在情人心目中是前卫、愿意接受新事物的新人类，在情人心里占据了重要位置，但情人觉得你太贪玩和未定性，不大放心得下，所以一步一步追踪。
酒心巧克力
代表你对情人：情人是情场高手，美得像醇酒，完全俘虏了你，对方说一，你不敢说二，经常在情人的呼之则来挥之即去的对待下生活，令你少了一份自尊，应该考虑逃出魔掌。
代表情人对你：知道你喜欢挑战和刺激，勇于尝试，但对情人有点冷，使情人坐立难安，很希望大家的感情能够尽快明朗化。但可以肯定你在关系上占了上风，大可放心。
黑巧克力
代表你对情人：你主观觉得情人可以刻苦耐劳，是可以依靠的伴侣，而且情人个性强，独立有主见，这些都是你希望可以从对方身上学习的优点。你会很珍惜这个情人。
代表情人对你：认为你很神秘，深不可测，幻想你的过去背负一大堆情债，很希望自己可以做拯救你的那一位。基本上对方很痴恋你，只是做人优柔寡断，不懂把握时机。
牛奶巧克力
代表你对情人：感觉情人很纯真，很乖巧，虽然很珍惜对方，但觉得对方像 未戒奶似的，少了一份征服的满足感。这段情少了一份反动的张力，随时有被甩掉的危机，要好自为之。
代表情人对你：情人觉得你皮肤幼滑，头发有光泽，是可爱的小公主小王子，对方很想保护你，是你触动动了对方伟大的父爱母爱，你可以随时随地的撒娇，但小心变成白痴儿。
果仁巧克力
代表你对情人：跟情人相处虽然没有激情，但多了一份细水长流的感觉，就算在相处之初，也有这份感觉，觉得对方是你寻寻觅觅中最佳候选人，惟独认为情人太过循规蹈矩。
代表情人对你：情人对你一心一意，很想随时随地侍奉你左右，对方会在你平凡之中显出不平凡，使你着了魔似的，情人有点傻气，使你少了一份戒心，但小心对方会做出一反常态的怪诞行为。
白巧克力
代表你对情人：你认为情人没有主见，是缺点也是优点，好处是做什么永远都有人附和，你多了一只好使好用的奴隶兽，但会担心这种二人如一人的生活，少了一起成长的经验。
代表情人对你：情人爱你的脱俗，不食人间烟火，但相处过后反之害怕你的过分洁癖，正在想办法离开你，但想起你的柔情却又不舍得，现在正处于进退两难之间，一切听天由命吧！
鲜果巧克力
代表你对情人：感到对方是个很爱漂亮，喜欢装饰和雕琢的东西，你会刻意为情人悉心打扮，务求以最佳状态讨好情人，其实只爱表面的请，毫无深度可言，你又何必太过重视呢？
代表情人对你：认为你是受保护的动物，挨不了苦，但你却象不领情似的，把情人置于一旁，跟朋友玩乐去，使情人难堪。小心对方心淡时，会一去不回头。
混合巧克力
代表你对情人：情人负心又向钱看，虽然你明知对方不只有你一个情人，你还是死心塌地，但明知山有虎，偏向虎山行只是死路一条。
代表情人对你：情人认为你太博爱，对情人跟他人没有分别似的，不能肯定自己在你心目中的地位，情人因爱你而声妒忌，使你有绑手绑脚、局促不安的感觉，分手成定局。
伴花巧克力
代表你对情人：你很爱情人，愿意为对方花心思，令情人开心和快乐是你最大的心愿，你很希望和情人做到灵欲一致，同喜同悲，不过你有时过分盲目，把对方幻化成完美化身。
代表情人对你：情人懂得如何博你欢心，使你常如沐春风，情人的完美使你不可相信，心里面早把你当成结婚对象。
卡通巧克力
代表你对情人：跟情人有种既是朋友又是伴侣的感觉，你们的恋情很大机会是由同学、邻居发展而来，所以对你来说这段情，除了爱情能够还有友情和恩情。
代表情人对你：情人把你当大孩子看待，并默默照顾你。你的天真和没有心机是情人最欣赏的，使他/她对你采取完全信任态度，千万不要做令对方失望的事。
自制巧克力
代表你对情人：你把情人当作老公或者老婆看待，你经常幻想跟情人住在一起会如何的照顾和爱护对方，一想起便会笑得合不拢嘴，满心甜蜜。
代表情人对你：情人努力不懈的做到最好，认为跟你度过的每一刻都是最难忘的，同时渴望你待他一样好，情人已经认定你是理想的结婚对象，大可放心！
编辑本段相关电影
名称：《浓情巧克力》
剧情介绍：
1959年，神秘的异乡客薇安娜与她的女儿阿诺克，来到了冰雪纷飞的兰斯昆尼特， 一个景色优美、民风保守的法国乡间小镇。薇安在教堂对面开了一家可爱的巧克力店，而她所制作的巧克力正和她自由热切又敏感的个性一样，教人难以抗拒。
她仿佛有着神奇的魔力，可以洞悉小镇里每个顾客的心意，做出最能满足他们需求的巧克力甜食，让他们内心隐密的渴望得到满足，甚至让他们原本淡而无味的生活起了变化。他们都受到了薇安娜和她浓郁甜美的巧克力，大胆纵欲的诱惑与潜移 默化影响，渐渐愿意放开封闭灰暗的心，学着为生活增加一分色彩，添上几分滋味。
眼看着薇安娜的影响力远远超过预期，自恃为乡里贤达领袖的镇长雷诺伯爵，不禁对镇民发出警讯，他认为这个异乡女子所贩卖的豪华巧克力，会破坏镇里人们对道德 伦理的严谨信念，会让他们传统的价值与生活被摧毁得荡然无存。于是包括神父等守旧份子，便掀起了排斥巧克力店的风潮，这与受到薇安娜启发、追求自由的镇民 们，形成了两股拉拒势力……
名称：《查理和巧克力工厂》
剧情介绍：
查理是一个善良的小男孩，他出生在一个大型巧克力工厂附近的一户贫穷的家庭；威利是一个古怪的人，他拥有一家同样古怪的巧克力工厂。
孤单一人的威利举办了一场抽奖，决定为自己的巧克力工厂选择一个继承人。包括查理在内的5个幸运的孩子抽中了金色的奖券，并获得参观
这个充满神秘色彩的巧克力工厂的资格。于是，几个孩子来到了这个已经15年没有人来过的古怪工厂，参加一场神秘莫测的冒险……
编辑本段巧克力的药理知识
巧克力含有丰富的多源苯酚复合物，这种复合物对脂肪性物质在人体动脉中氧化或积聚起相当大的阻止作用。
心脏病的主要病症冠心病通常是由于脂肪类物质LDL（低浓度脂蛋白）在人体血脉中氧化并形成障碍物而引起心血管阻塞。
巧克力的苯酚复合物不单能防止巧克力本身脂肪腐化变酸，更能在被食入人体后，迅速给血管吸收，在血液中抗氧化物成分明显增加，并很快积极作用为一种强有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活动的抗氧化剂。这些本分物质对人体血管保持血液畅通起着重要作用。
营养学家已证明在水果，蔬菜，红酒及茶叶等植物性食品中均含有此类天然的抗氧化苯酚复合物。
草莓堪称水果之中含抗氧化物之最，然而，巧克力的抗氧化物含量比草莓还高出八倍。
50克（一两）巧克力与150克（三两）上等红酒所含抗氧化物基本一致。
实验证明来自：
Andrew Waterhouse， 加利福利亚大学 葡萄栽培与酿制研究专家
Penny Kris-Etherton， 宾西维利亚大学营养学教授
Carl Keen， 加利福利亚大学内服药研究院，营养学院教授
Cesar Fraga， 布宜诺斯艾利斯大学配药与生物化学学院，物理化学教授
编辑本段巧克力的选购方法
1. 可口亚成份不得低于35%，巧克力外观色泽亮丽，闻之味道香浓，入口即化，口感滑顺舒畅。
国内大部份厂商及喜饼专卖店以及东南亚国家制做的巧克力，大部份是复方巧克力 Conpound chocolate 即用棕梠油或其它植物油添加硬化剂制成，如同嚼口香糖永不化于口，置于太阳底下也不融化。
2. 选择专业有信用的进口商，低恒温储存及低恒温冷藏车配送。再好的巧克力若未保存低温储存及配送，口感马上走味。
※没有用专业低温冷藏仓库及冷藏车配送的巧克力，就不是好的巧克力。
※可以到处陈列贩卖，如骑楼下公交车亭而不受温度影响的，就不是好的巧克力。
3. 巧克力成分含有可可奶油(cocoa butter)的为上品入口即化，如用植物油(vegetable fat)口感较差较不易融于口
从颜色可以区分为三种：
1. 白巧克力----大概成份为可口奶油，牛奶奶油，糖份组成。
2. 黑巧克力----有人习惯称呼为纯巧克力，可可亚含量不低于55%，色泽呈现深咖啡色，法国人习惯以黑色包装条块的产品。用以分辨黑色包装的产品即为黑巧克力。
3. 牛奶巧克力----黑巧克力加入少许牛奶，色泽就变淡一些，可可亚含量介于35-45%之间。
何谓脂霜：
当巧克力长期存放的温度超过+25°C，巧克力里的可口油脂就会渗出巧克力表面，当温度再度降低后，可口油脂就会凝结成白色的结晶体，类似一层白粉，巧克力乃可食用，只是口感变差些，一般消费大众误以为是发霉，这是不正确的认知。
何谓糖霜：
当巧克力从低温的环境，直接暴露在高温的环境，巧克力将周围的湿气凝结在巧克力的表面，如同夏天从冰箱取出苹果表面马上凝成一层水，当凝结在巧克力表面上的水气，会将巧克力内含的糖份稀释出来，待水份蒸发以后糖分转浓结晶，糖的结晶体是白色粉状，巧克力乃可食用，只是口味会变差，一般消费者误以为是发霉了，这是不正确的认知。
编辑本段黑涩会美眉 巧克力
本名：赖亭君
艺名：巧克力
前艺名：Christina
年龄：22岁
生日：1988.02.05
身高：172cm
体重：50kg
三围：32C、24、34
学历：实践大学应用外语系
经纪公司：伊林模特儿经纪公司
经历：因参加Channel V节目《我爱黑涩会》成为其中美眉，原本取艺名Christina，但是该节目主持人陈建州认为太拗口，又觉得其肤色黝黑，因此赐名“巧克力”。现于中天综合台节目《全民最大党》中担任闷锅女郎一角，而后因外型与前台湾地区领导人陈水扁儿媳黄睿靓相似，因此模仿此一角色“黄睿靓”而爆红。戏剧
2008年《败犬女王》饰马丹娜
2009年《海派甜心》饰Christina（薛海的前女友）
2010年《阳光天使》 饰演珍珠
2010年《单数绝配》
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各种各样的巧克力(13张)
开放分类：食品，美食，甜食，糖果，零食
“巧克力”在汉英词典中的解释(来源：百度词典)：1.chocolate
我来完善 “巧克力”相关词条：
冰淇淋可可粉德芙巧克力咖啡麦丽素酸奶牛肉干水果面包蛋糕鸡蛋奶油生日蛋糕饼干香槟
冰淇淋可可粉德芙巧克力咖啡麦丽素酸奶牛肉干水果面包蛋糕鸡蛋奶油生日蛋糕饼干香槟可乐黑巧克力奶酪慕斯牛奶红酒压缩饼干植脂奶油果汁果冻香烟方便面士力架瓜子咖啡豆口香糖零食乳酪月饼花生咖啡馆水果糖大家族红豆刨冰Q果冻屋硬冰淇淋巧克力酱伊漾甜心巧克力香草牛奶糖