九乡新闻网远古地下城材料哪个好:粽子的做法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 03:21:12
端午节，是我们裹粽子的日子。每一年的这一天，许多人家都会包裹粽子，许许多多不同味道不同种类的粽子，都会在这个粽香的季节纷纷涌现。从旧有的角黍，粽子制作到今天的各式各样多姿多彩的包粽。许多的地方都融入自己的地方美食特点在粽子中。下面就介绍几种粽子的做法。
拉沙沙央粽
用料：糯米600克、香叶4片、黄梨即煮料1包、
葱头仔3汤匙、蒜米1汤匙、白兰她油3汤匙、生抽半汤匙、粽叶适量、粽绳适量
馅料：鸡800克、薯仔400克、大葱头3粒、虾米80克、香辣炒饭即煮料2汤匙、鸡精1茶匙、生粉3茶匙、马拉栈1茶匙
做法：将鸡肉斩件，薯仔和大葱头粒，加入其他馅料拌匀。洗净糯米，浸水半小时，香叶切6公分长，葱头仔和蒜米切碎。烧热锅，放入白兰她油，爆香葱头仔和蒜米，加入糯米和黄姜即煮料和生抽，炒均。用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入馅料、香叶，再加入1汤匙的糯米在上面。将粽绳把粽子扎好，放入气压煲中煮30分钟，即可趁热食。*普通煲须2小时。
槟城娘惹粽
用料：糯米600克、猪肉/鸡肉碎250克、虾肉150克、葱头仔120克、糖冬瓜120克、蒜米2茶匙、花生碎4汤匙、芝麻3汤匙、香叶4片、粽绳适量
粽叶适量调味料：芫茜仔粉2汤匙、胡椒粉1汤匙、鸡晶1茶匙、沙姜粉2茶匙、生抽1 1/4汤匙、糖半汤匙、盐1茶匙、黄姜1茶匙、水半杯、红鹰油4汤匙
做法：将糯米洗净，净，浸水2小时，沥干水分，加4汤匙油和2茶匙盐，搅匀。烧热4汤匙在锅中，爆香葱头仔和蒜米，加入猪肉、虾肉糖冬瓜和调味料，炒好待冷。把粽叶折成斗形，加入糯米和馅料，用绳裹紧。把粽子放入沸水中煮约2小时取出供食。
香芋肉粽
用料：糯米450克、芋头550克、眉豆150克、芋头饭即煮料1包、胡椒粉1茶匙、麻油1茶匙、葱头仔（切碎）2汤匙、蒜头（切碎）1汤匙、粽叶适量
红鹰油适量馅料：鸡猪肉切块600克、粟子100克、虾米50克、冬菇20朵、咸蛋黄10粒
调味料：、五香粉1茶匙、壕油1汤匙、胡椒粉1茶匙、麻油1茶匙、生抽1汤匙、酒1汤匙、晒油半茶匙、鸡晶半茶匙、糖半茶匙、盐1茶匙做法：糯米和眉豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入A料，炒香，待用。把猪鸡肉（加2茶匙生粉）粟子，虾米，冬菇和调味料抖匀。用粽叶折成筒状，放入炒好的糯米，加入馅料，再盖米，折成三角形，用粽绳扎好，放入烧滚水的气压煲中煮30分钟即热。*普通煲须2小时。
肉粽子的做法
嘉兴肉粽子的做法
原料：猪前臀尖，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油
，盐，白糖，鸡精，料酒
准备工作：
粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放
进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新 鲜的一样处理
米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点
水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里，
包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧
很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
煮粽子了：
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子
大火煮，3个小时
如果像上次我给t版包的那么大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火
2～3小时了。
煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。
吃粽子不用我讲了吧？
如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去得