九乡新闻网运城市万荣县天气:夏季要喝什么汤健康
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 16:03:38
炎炎夏日的到来，一些疾病也开始流行，下面几种健康汤来帮您调理：
步骤/方法
- 一、老鸭冬瓜煲薏米
材料：老鸭一只，冬瓜一斤，薏米用手一把(约二两)，姜一片，陈皮一片(果皮的四分之一)，金华火腿一小块(3*3*3cm)。
煲3小时，起初半小时要大火，水开之后转小火，最后放盐，上台。
注意事项：
(1)一锅靓汤需要的是：材料新鲜，品质好;
(2)二是火候，俗话说：煲三炖四;
(3)不能用高压锅替代瓦锅;
(4)鸭尾巴一定要剔除干净，不能有一点残留骚味，否则会坏了一锅汤;
(5)冬瓜去囊，但留皮，清热功效会好些，薏米不宜过多，会
抢去鸭的鲜味，陈皮要看品质，要的有香味，但是也有苦味，不宜多
放，若不知苦不苦，先放六分之一。
多煲两次，总结经验，就会有长进的，每个主妇的手艺都不一
样，总会煲出一锅令全家都满意的靓汤的，
- 二、西洋菜煲生鱼汤
材料：西洋菜一斤到一斤半，生鱼一条(洗净后在锅里稍煎一下)，放一片生姜，两颗蜜枣。
问题是现在生鱼难买，用猪腱肉或猪踭肉(包着猪肩胛骨的那片肉，有肥有瘦)一斤替代，另外再加两个干鸭肾(晒干的鸭胃)。火候我不重复了。
- 三、白鲫眉豆汤
材料：白鲫鱼一条(一斤左右)，眉豆二两，生姜两片，红枣两颗。
此汤夏天清热除湿，比较容易做。
注意事项：
(1)白鲫鱼大条才味道鲜美，不要企图用两条小的取代一条大的。
(2)鲫鱼要先放在煎锅里两面稍煎黄，最好放在煲汤鱼袋子(用纱布缝的，超市有得卖)里面与其它材料一起煲，这样鱼刺不会混在汤里。
(3)大火煲半小时，再调中小火一小时，通常煲鱼汤一个半小时到两小时就成了。
(4)最后把鱼袋取出，洗净晾干备有，撇掉生姜和红枣，放盐，即可。
(5)煲汤中途水少了，想加点水，记住要添加开水，不要加冷水，如果这样会突然降低汤的温度，也许会是汤里的某些成分发生凝固，影响汤的鲜味。
- 四、川贝雪耳炖雪梨
材料：雪梨一个，取肉，川贝10克，雪耳泡开，洗净，取半朵都够了，冰糖一块(小于一个鸡蛋的体积)
步骤：把所有材料放进炖盅(两碗水左右)，隔水炖3—4小时，就可吃了。
功效：清肺止咳，甜润让小孩不抗拒。
炖出来，雪耳应该是滑滑的，如果发硬就证明火候不够。