九乡新闻网过滤器球阀开关:黄油曲奇1
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 20:24:08
原料：（很经典的黄油曲奇方子）
黄油130G、鸡蛋（个头最好大一点，我选择的是带壳65G的）、糖粉60G（我用了绵白糖）、低粉180G、玉米淀粉20G（180低粉+20淀粉也可以用200G低粉代替）
步骤：
1. 80G黄油软化，打发至体积膨大、颜色发白，加入60G糖粉搅拌均匀（我用的是君之的融化后冷藏法，就是把黄油先化了，再低温冷藏或者冷冻，取黄油刚凝固起来的时候打发，我是在4°的保鲜室放了15分钟，黄油这时候刚凝固起来，非常容易就打发了）
2.分多次加入打散的鸡蛋液（我这一个蛋的蛋液，最后分了4次才完全加进去，以前我图省事，老是一股脑倒进去，蛋油就分离拌不均匀了，这次特地注意了一下，一勺一勺的加进去，果然最后黄油蛋液很细腻，大家千万要听前辈的话，不要学我）
3.搅拌均匀的黄油、鸡蛋、糖（小黑点是香草油）
给搅拌均匀的黄油、鸡蛋、糖盒香草油来张特写，不知道这种状态是不是真正的打发到位了，高手们来指导指导
4.筛入低粉、玉米淀粉翻拌均匀
装入裱花袋，挤出形状180°，15-20分钟小提示：
最后几分钟很容易糊边，要看着烤。