九乡新闻网迁安黑社会老大排名榜:朝鲜冷面的做法 [图片]
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 14:20:44
作法:
【原材料】2碗的面量
主料：朝鲜冷面180克。
配料：
酱牛肉1小块、朝鲜泡菜1小碗、黄瓜1根、西红柿1个（也可用其他水果代替）、熟鸡蛋1个、香菜2根、芝麻若干。
调味料
冷面专用面汁：红醋、白醋、味精、盐、糖、花椒少量、姜片、葱段、大料（八角、桂皮）。
朝鲜泡菜(这个用现成的也行)：大白菜叶2片（我用的是娃娃菜）、蒜茸、葱段、姜粉1/6小勺、味精1/6小勺、鸡精1/4小勺、盐1大勺、辣椒粉1大勺。
做法: 
朝鲜泡菜:
图1：将白菜放入容器内，在它表现均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时。
图2：腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，入蒜茸、葱段、姜粉、味精、鸡精、辣椒粉拌匀，再静置10分钟左右即可。
冷面专用面汁:
图3：将少量花椒、姜片、葱段、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开。再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。
图4：将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入红醋、白醋、味精、盐、糖。这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。
朝鲜冷面
图1：面和冷水同时下锅，这同我们的面条煮法不同了。中火加温至水开，之后熄火焖5分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。
图2：煮面的时间把酱牛肉切片，黄瓜切丝，西红柿切片，熟鸡蛋对切，香菜切末。
图3：马上将冷面用冷开水冲淋几遍，浸在冷开水中待用。
图4：将冰镇后的面汁倒入碗内。
图5：放入冷面。
图6：依次加入酱牛肉、黄瓜丝、西红柿片、熟鸡蛋、香菜末、泡菜，最后洒上芝麻就大功告成了。
经验与感怀:
做这个面还是比较花费时间的，主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁。
面汁的调料份量我没有写得很详细，主要是看个人的口味。因为每个人对面的酸甜度要求不同，在放面汁调料的时候，你可以一边放一边尝，尝到你觉得满意的味道就可以了。
夏天来了，吃碗酸甜可口，冰冰凉凉的朝鲜冷面真是非常解暑又有营养，有兴趣的话我强烈推荐大家要试试看哟！！ 天热的时候做一碗朝鲜冷面吃，真的是爽到家了！[/B]