九乡新闻网辛夷花图片:皮蛋瘦肉粥
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 12:05:23
皮蛋瘦肉粥
引用冰星 的 "粥"游华夏: 皮蛋瘦肉粥
中国是世界文明古国，也是世界美食大国。在中国四千年有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。
让我们一起从粥中来细细品位我国的文化吧。
皮蛋瘦肉粥
1 皮蛋瘦肉粥来历
相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，店主会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，店主还养了几只鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。一次，店主人在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。谁知剥开一看，里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来；尝一尝，鲜滑爽口。这就是最初的皮蛋。后来，经过人们不断摸索改进，皮蛋的制作工艺日臻完善。
吴江县
做法
材料:大米1杯、清水10杯、松花蛋1个、瘦肉100克、油条1根、香葱少许 调料:A淀粉1/2小勺、绍酒味精少许 B精盐1/3小勺、鸡粉1小勺 做法 1.大米泡30分钟入锅加清水煮沸转小火煮45分钟, 2.松花蛋切瓣，肉切片加调料A腌15分钟，油条切段。 3.将松花蛋，肉油条放入粥内，加入调料B，煮15分钟至粘撒上葱末即可。