九乡新闻网轩辕传奇什么职业厉害:香椿煎鸡蛋
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 00:35:35
香椿又名香椿芽。 香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。 一般人群均可食用，但香椿是发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
香椿做菜很简单，在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、抄鸡蛋就会更具特色。
端午节我到城郊小镇去赶集，采购了一些很新鲜的香椿，现在给大家介绍下香椿煎鸡蛋的做法。
原料：鸡蛋、香椿芽。
操作步骤：
1、将洗净的香椿用开水略焯一下切碎后装入碗中；
2、将鸡蛋打入香椿碗里，加少许盐后充分调匀。
3、在锅内加如少许色拉油，待油温到七成热左右将碗中调匀的原料倒如，然后转动锅，使材料成圆饼状，等接触锅的一面煎黄后翻另一面煎黄即可。
4、将煎好的饼切成小块，再用生抽+芝麻油+香醋制成调料，用春饼沾调料食用。
友情提示：此菜不要加味精，否则会影响菜的鲜香味。